Хасиев Х.Х., Кулажанов К.С., Витавская А.В., Абдели Д.Ж. Живая пища и зерновой хлеб спасут население планеты

Монография. — Алматы, 2012. — 416 с. — ISBN 978-601-263-162-3. «Живая» пища и зерновой хлеб обладают уникальными свойствами, как носители пищевых волокон, макро- и микроэлементов. «Живая» пища является источником комплексов ферментов, витамина С, фолиевой кислоты - основополагающих кроветворение в организме. В книге обобщены работы казахстанских ученых, России по созданию безопасных зерновых видов хлеба за счет сильных антагонистов гнилостной, условно-патогенной микрофлоры - возбудителя картофельной болезни хлеба - высококислотных, пробиотических заквасок, направленного культивирования из различных видов зернового сырья. Книга предназначена для работников АПК, научных работников, магистрантов, студентов, обучающихся в технологических и аграрных вузах, а также тех, кто хочет углубить свои знания в вопросах здорового питания.