Громов С.И., Устинников Б.А. Переработка некондиционного сырья на спиртовых заводах

формат jpg
размер 54.79 МБ
добавлен 10 июня 2011 г.

М.: Агропромиздат, 1989. - 200 с.
В книге обобщен обширный материал по переработке дефектного и некондиционного пищевого (рис, овес, просо, сорго, картофель), нетрадиционного (яблок) и малоизвестного сырья (тритикале, тапиоки).
Приведена схема переработки крахмалистого сырья в смеси с сахаросодержащим.
Описана переработка дефектного и некондиционного сырья применительно к периодической, непрерывной и полунепрерывной схемам производства.

Смотрите также

Балашов В.Е., Рудольф В.В. Техника и технологии производства пива и безалкогольных напитков

формат pdf
размер 21.82 МБ
добавлен 05 января 2011 г.

М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981, с. 248. В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особое внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлением в развитии этих отрасл...

Белов Н.И., Славская И.Л., Макаров С.Ю. Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей.2004

формат doc
размер 2.29 МБ
добавлен 07 апреля 2010 г.

Учебное пособие содержит описание технологии спирта, сырья и вспомогательных материалов; подработку зерна, разваривание и осахаривание; приготовление засевных дрожжей; брожение; расчет продуктов для получения спирта при механико-ферментативной обработке зернового сырья с использованием ферментативных препаратов; нормы технологического режима; технологии брагоректификации; производство хлебопекарных дрожжей.

Беренштейн А.Ф., Даниляк Н.И., Чацкий П.А. Способ выделения ферментов солода для осахаривания заторов с использованием крахмала солода для разваривания и сбраживания

формат djvu
размер 211.27 КБ
добавлен 02 февраля 2011 г.

Москва, ЦНИИТЭИпищепрома, 1973 При современном способе переработки крахмалистого сырья на спирт потери в производстве составляют 9-10,8% (в зависимости от культуры сырья), или 6,5-7,8 аал. спирта из каждой тонны переработанного, крахмала. В работе даются рекомендации, способствующие снижению потерь, а также приводится опыт Ичнянского и Караванского спиртзаводов по внедрению нового метода выделения ферментов солода.

Грязнов В.П. Практическое руководство по ректификации спирта

формат djvu
размер 2.78 МБ
добавлен 07 августа 2010 г.

Издательство «Пищевая промышленность» Москва - 1968. В данном руководстве кратко изложены основы перегонки и ректификации спирта, даны характеристики действующих в промышленности брагоректификационных аппаратов косвенного и двухпоточного действия и освещено современное состояние процесса ректификации спирта при переработке на спирт дефектного сырья. Особое внимание обращено на трудности, которые могут встретиться на практике при получении высоко...

Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина

формат tif, jpg
размер 30.19 МБ
добавлен 02 декабря 2009 г.

М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, 504 стр. Дана характеристика сырья, описаны процессы его переработки и получения виноматериалов, их обработки и производства вин различных типов, шампанского, коньяка, изложены технологии безалкогольных продуктов переработки винограда и продуктов переработки вторичного сырья. Для студентов вузов пищевой промышленности.rn

Макаров С.Ю. Основы технологии виски

формат pdf
размер 2.55 МБ
добавлен 18 декабря 2011 г.

М.: ПРОБЕЛ-2000, 2011. - 196 с. Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новш...

Меледина Т.В. Сырьё и вспомогательные материалы в пивоварении

формат djvu
размер 4.19 МБ
добавлен 16 февраля 2010 г.

Рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчётов. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложёных материалов. Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам. СПб.: "Профессия", 2003. - 304...

Реферат - Технология приготовления водок

Реферат

формат doc
размер 22.62 КБ
добавлен 29 января 2012 г.

МГУПП, 2012. - 20 с. Содержание: Доставка, приемка и хранение спирта. Водоподготовка. Приготовление водно-спиртовой смеси. Обработка водно-спиртовых смесей активным углем. Дополнительная очистка адсорбентами. Доведение крепости водки в доводных аппаратах. Контрольное фильтрование водок перед розливом. Список использованной литературы.

Яровенко В.Л., Маринченко В.А., Смирнов В.А. и др. Технология спирта

формат djvu
размер 5.36 МБ
добавлен 01 декабря 2008 г.

М.: Колос, "Колос-пресс", 2002. Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы...

Яровенко В.Л., Устинников В.А., Пыхова В.В. Комбинированное производство спирта и крахмала на спиртовых заводах

формат djvu
размер 1.03 МБ
добавлен 24 декабря 2009 г.

М.: ЦИНТИПищепром, 1965. - 33 с. В работе публикуются материалы о комбинированном производстве спирта и крахмала на спиртовых заводах, об использовании растворимых веществ зерна и картофеля. Рассматриваются условия совместного производства крахмала и спирта при переработке картофеля с полной утилизацией его сухих веществ. Приводятся схемы раздельного и комбинированного производства спирта и крахмала из картофельного и зернового сырья, а также рез...