2-е изд., перераб. и доп. — Симферополь: Таврида, 2009 - 304 с. —
(Серия научно-технической литературы по виноделию).
ISBN 978-966-584-194-4.
Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на
предприятия винодельческой промышленности, в лабораториях и научных
учреждениях. Освещены вопросы идентификации винодельческой
продукции и выявления ее фальсификации, также уделено внимание
методам прогнозирования склонности вин к помутнениям различного
характера.
Гержикова В.Г. (ред.) Методы технохимического контроля в виноделии
- формат pdf
- размер 26.93 МБ
- добавлен 10 марта 2013 г.
