Учебное пособие. — Владивосток: Изд-во ВГУЭС, 2012. — 140 с.
Содержит подробные сведения в области технологии и организации
банкетных услуг в предприятиях общественного питания. Включает
информацию о правилах подготовки материально-технической базы
предприятия питания к банкетному обслуживанию. Особое внимание
уделяется технике и технологии сервисного обслуживания гостей на
банкетах различного вида. В пособии предлагаются решения
ситуационных задач, связанных с предоставлением банкетных услуг и
рассматриваются модели банкетных мероприятий различного
профиля.
Предназначено для бакалавров направлений подготовки высшего профессионального образования: 100400.62 «Туризм», 101100.62 «Гостиничное дело».
Рекомендуется для использования практическими работниками сферы сервиса и гостеприимства.
Предназначено для бакалавров направлений подготовки высшего профессионального образования: 100400.62 «Туризм», 101100.62 «Гостиничное дело».
Рекомендуется для использования практическими работниками сферы сервиса и гостеприимства.