К.: Либідь, 1995. — 272 c. — ISBN 5-325-00756-6.
Изложены основы технологии и даны практические рекомендации по
выработке из различного пищевого сырья спирта для приготовления
водки. Детально рассмотрены технологии выращивания солода,
приготовления сусла, размножения дрожжей, брожения, перегонки и
ректификации спирта. Описаны физические и химические методы,
реактивы, использовавшиеся ранее для очистки спирта в пром.
производстве и т. д. Представлены конструкции малогабаритных
перегонных аппаратов индивидуального использования.
Дорош А.К., Лысенко В.И. Производство спиртных напитков. Сырьё, аппараты, технологии получения спирта и водки с рекомендациями для индивидуальных производителей
- формат djvu
- размер 8,63 МБ
- добавлен 24 ноября 2013 г.
Похожие разделы