Домашние колбаски

Автор неизвестен. — Толока, 2010. — 102 с. В помощь всем, кому предстоит нелегкая, но с очень вкусным результатом работа, предлагаем познакомиться с проверенными многолетней практикой рецептами наших читателей, в разное время опубликованными на страницах «Нашей кухни», и которые мы, по мере сил, обобщили и собрали в этой брошюре. Здесь есть практически все, что нужно знать увлекающимся домашним колбасным производством — от покупки кабанчика до копчения, соления, вяления или приготовления тушенки. Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь натуральным вкусом блюд, приготовленных своими руками. Содержание: Слово к читателю.
Чтобы колбасы были вкусными.
Приготовление мясных колбас.
Сало впрок.
Копчение в домашних условиях.
Мини-коптильня в квартире.
Хранение копченых колбас.
Вкусно, но долго не хранится.
Мясные консервы.
Фирменные рецепты читателей «Нашей кухни».