ФГОУ СПО "Уфимский механико-технологический колледж", Уфа, 2009. -
61 с.
Методические указания состоят из 15 практических работ, с указанием
расчетов и характерных неисправностей. Подробно описана методика
проведения практических работ: основные расчеты технологического
оборудования, характерные неисправности в работе оборудования и
способы их устранения.
Для закрепления материала предусмотрены контрольные вопросы и
варианты задач.
Методические указания предназначены для студентов по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также преподавателей смежных дисциплин. Содержание:
Анализ характерных неисправностей при обслуживании пластинчатых теплообменных установок.
Расчет и подбор пластинчатых теплообменных установок.
Анализ характерных неисправностей при обслуживании трубчатых теплообменных установок.
Расчет и подбор трубчатых теплообменных установок.
Анализ характерных неисправностей фризеров для производства мороженого.
Расчет и подбор оборудования для производства мороженого.
Анализ характерных неисправностей оборудования для производства творога и творожных изделий.
Расчет и подбор оборудования для производства творога и творожных изделий.
Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для производства сыра, казеина и молочного сахара.
Расчет и подбор оборудования для производства сыра.
Расчет и подбор оборудования для производства казеина, молочного сахара.
Анализ характерных неисправностей маслоизготовителей и маслообразователей, оборудования поточных линий.
Расчет и подбор маслоизготовителей и маслообразователей, оборудования поточных линий.
Анализ характерных неисправностей вакуум-выпарных установок для производства сгущенных молочных продуктов и вспомогательного оборудования.
Расчет и подбор оборудования вакуум-выпарных установок.
Анализ характерных неисправностей сушильных установок и вспомогательного оборудования.
Расчет и подбор оборудования для производства сухих молочных продуктов.
Методические указания предназначены для студентов по специальности «Технология молока и молочных продуктов», а также преподавателей смежных дисциплин. Содержание:
Анализ характерных неисправностей при обслуживании пластинчатых теплообменных установок.
Расчет и подбор пластинчатых теплообменных установок.
Анализ характерных неисправностей при обслуживании трубчатых теплообменных установок.
Расчет и подбор трубчатых теплообменных установок.
Анализ характерных неисправностей фризеров для производства мороженого.
Расчет и подбор оборудования для производства мороженого.
Анализ характерных неисправностей оборудования для производства творога и творожных изделий.
Расчет и подбор оборудования для производства творога и творожных изделий.
Анализ характерных неисправностей, возникающих при обслуживании оборудования для производства сыра, казеина и молочного сахара.
Расчет и подбор оборудования для производства сыра.
Расчет и подбор оборудования для производства казеина, молочного сахара.
Анализ характерных неисправностей маслоизготовителей и маслообразователей, оборудования поточных линий.
Расчет и подбор маслоизготовителей и маслообразователей, оборудования поточных линий.
Анализ характерных неисправностей вакуум-выпарных установок для производства сгущенных молочных продуктов и вспомогательного оборудования.
Расчет и подбор оборудования вакуум-выпарных установок.
Анализ характерных неисправностей сушильных установок и вспомогательного оборудования.
Расчет и подбор оборудования для производства сухих молочных продуктов.