Цыганков В.Ю., Боярова М.Д., Ерофеева Н.И., Приходько Ю.В. Инструментальные методы анализа алкогольных и слабоалкогольных напитков

Учебное пособие. — Владивосток: Дальнаука, 2014. — 99 с. — ISBN 978-5-8044-1471-0. Данное учебное пособие предназначено для студентов-бакалавров, магистров и аспирантов, обучающихся по специальностям: 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 100800 «Товароведение», 260500 «Высокотехнологичное производство пищевых продуктов функционального и специального назначения». Также данное пособие подойдет для широкого круга специалистов: преподавателей, технологов, экспертов и тех, чей род деятельности связан с использованием инструментальных методов анализа. В книге рассматривается ряд вопросов, связанных с фальсификацией алкоголя и ее идентификацией инструментальными методами анализа (капиллярным электрофорезом и газовой хроматографией). Дополнительно присутствует информация о негативном влиянии алкоголя на организм человека.