Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах и барах

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Общественное питание
  5. Организация производства и обслуживания на ПОП
Организация производства и обслуживания на ПОП
Общественное питание
  • формат djvu
  • размер 5.67 МБ
  • добавлен 19 января 2010 г.
Чалова Н.В. Практикум для официантов, барменов по обслуживанию посетителей в ресторанах и барах
Феникс, 2002г. - 352с.

Настоящее учебное пособие подготовлено с учетом Государственного образовательного стандарта по специальности "официант", "бармен". Пособие рассчитано на учащихся лицеев, профессиональных училищ, студентов колледжей, которые найдут здесь исчерпывающий материал для освоения и правильного применения полученных знаний на практике. Эта книга также поможет предпринимателям в сфере массового питания, правильно и грамотно организовать работу с персоналом и клиентами.
Смотрите также

Волкова В.А., Корчагина Т.Л. Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания

  • формат doc
  • размер 328.19 КБ
  • добавлен 28 декабря 2009 г.
Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения. Часть 1 и 2 / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2003. - 100 с. Часть №1. Классификация предприятий общественного питания. Характеристика и концепции деятельности. Ресторанный бизнес. Особенности развития. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепции деятельности. Меню и карта...

Контрольная работа по организации предприятий общественного питания - Оборудование ресторана

Контрольная работа
  • формат doc
  • размер 261 КБ
  • добавлен 23 сентября 2011 г.
Содержание: Состав ресторанных помещений. Оборудование залов для посетителей. Оборудование производственных цехов. Интерьер и дизайн ресторана. Библиография. Приложения. Приложения содержат подробное описание,марки и характеристики оборудования холодильного,моечного,кухонного,овощного и мясного цехов.

Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах

  • формат docx
  • размер 3.14 МБ
  • добавлен 04 августа 2011 г.
Издательство: Высшая школа, 1980 год, 238 стр. Старейший работник общественного питания, заслуженный работник торговли, директор организованного им Музея общественного питания подробно освещает вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, п...

Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах

  • формат pdf
  • размер 56.01 МБ
  • добавлен 14 октября 2010 г.
Издательство: Высшая школа, 1980 год, 238 стр. Старейший работник общественного питания, заслуженный работник торговли, директор организованного им Музея общественного питания подробно освещает вопросы организации и передовые методы обслуживания в современных ресторанах и кафе. Это техника работы официантов, правильная организация их труда, различные формы обслуживания посетителей в обычные и праздничные дни, особенности обслуживания банкетов, п...

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания

  • формат djvu
  • размер 11.17 МБ
  • добавлен 07 мая 2011 г.
Учебник. - М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2002. - 544 с. Подробно освещаются вопросы организации облуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приёмов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций. Для студентов колледжей, у...

Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания общественного питания

  • формат docx
  • размер 2.21 МБ
  • добавлен 23 февраля 2010 г.
Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. Подробно освещаются вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов, участников симпозиумов, конференций.

Новоженов Ю.М. Титюнник А.И. Кулинарная характеристика блюд

  • формат pdf
  • размер 1.65 МБ
  • добавлен 20 февраля 2011 г.
1982 г. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания. Холодные блюда и закуски. Соусы. Блюда и гарниры овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Кулинарная характеристика рыбных блюд. Кулинарная характеристика мясных блюд. Кулинарная характеристика блюд из домашней птицы и дичи. Блюда из яиц и творога. Изделия и блюд...

Новоженов Ю.М., Титюнник А.И. Кулинарная характеристика блюд

  • формат docx
  • размер 348.23 КБ
  • добавлен 31 июля 2011 г.
Учебное пособие / Электронная версия. - М.:Издательство «Легкая и пищевая промышленность», 1982. 202с. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания.

Презентация - Банкет День рождения на 18 человек

Презентация
  • формат ppt
  • размер 3.26 МБ
  • добавлен 16 апреля 2011 г.
4 курс. 36 слайдов: банкетный зал, торты, приглашения, форма официантов, блюда по меню, план расстановки столов, план сервировки столов, картинки, подписи

Шамкуть О.В. Профессия официант-бармен

  • формат fb2
  • размер 1.11 МБ
  • добавлен 27 сентября 2010 г.
1037 с. Учебное справочное пособие. Некоторые разделы книги содержит информацию, которой больше нигде нет - это советы людей, много лет проработавших в ресторанном бизнесе. Книга - удобный справочник. В нём содержатся все ответы на вопросы, которые могут возникнуть у вас в процессе работы - всегда будет у вас под рукой. Существующие предприятия общественного питания Технологический процесс Характеристика торговых помещений Меню предприятий общес...
  • 2008 — 2024 «СтудМед»