Бруннек Н.И. Овощная кулинария от А до Я

M.: Экономика, 1991. — 340 с. В арсенале огородников всех стран мира насчитывается более 600 видов овощных культур, только капусты 250 разновидностей. Нашим хозяйкам хорошо известны 2, от силы 3 десятка овощных культур. Нет-нет да и появляются в наших магазинах и на рынках неведомые овощи и зелень, их семена, а телевидение и рестораны, рассказы побывавших за границей родственников и друзей знакомят с блюдами их них. Чтобы хоть немного восполнить пробел в этой области и была написана данная книга. В ней приведено описание почти 100 основных видов овощей, чтобы читатель смог их узнать, и дана подборка более 500 рецептов всевозможных кушаний с использованием этих овощей. Описания овощных культур, сопровождаемые рецептами их приготовления, приведены в книге в алфавитном порядке и снабжены цветными иллюстрациями.