Бредихин С.А. и др. Технологическое оборудование мясокомбинатов

2-е изд., испр. — М.: Колос, 2000. — 392 с: ил.
Первое издание вышло в 1997 г. В книге приведены общие сведения о технологическом оборудовании мясокомбинатов: структура, классификация, основные параметры, требования и организация эксплуатации оборудования. Рассмотрено основное технологическое оборудование, применяемое для переработки мясного сырья. Даны описание, устройство, принципы работы оборудования и его технические характеристики. В конце каждой главы приведены требования безопасности при эксплуатации оборудования. Для работников мясной промышленности, может быть также использована для профессионального обучения рабочих на производстве. Введение.
Общие сведения о технологическом оборудовании.
Подъемно-транспортное оборудование.
Оборудование для убоя скота и разделки туш.
Оборудование для механического разделения.
Оборудование для измельчения.
Оборудование для посола.
Оборудование для перемешивания.
Оборудование для формования.
Оборудование для тепловой обработки.
Оборудование для закатывания и упаковывания.
Санитарная обработка технологического оборудования.
Охрана окружающей среды.
Список литературы. Фотокопия (серое), 200 dpi, среднее качество.