Блюда из жареной рыбы

Воронежский государственный колледж профессиональных технологий экономики и сервиса,
Воронеж, 2013. — 51 с. Введение.
История появления блюд из жареной рыбы.
Значение жареной рыбы в питании человека.
Товароведная характеристика продуктов используемых для приготовления блюд из жареной рыбы.
Организационная часть.
Организация производства блюд из жареной рыбы.
Санитарные требования к организации производства блюд из жареной рыбы.
Оборудование и инвентарь необходимые для приготовления блюд из жареной рыбы.
Технологическая часть.
Процессы происходящие при приготовлении блюд из жареной рыбы.
Технология приготовления блюд из жареной рыбы.
Новые блюда блюд из жареной рыбы.
Охрана труда.
Основные положения законодательства по охране труда.
Организация работ по охране труда.
Электро-безопасность.
Пожарная безопасность.
Список использованной литературы.