Блюда из нерыбного водного сырья

Выходные данные неизвестны. 2012. — 43 с. Содержание:
Введение.
Концепция развития потребительской кооперации России на период до 2015 года.
Развитие общественного питания потребительской кооперации Республики Татарстан на современном этапе.
Значение блюд из нерыбного водного сырья.
Требование к качеству сырья используемого для приготовления нерыбного водного сырья.
Подготовка продуктов для приготовления нерыбного водного сырья.
Рекомендуемый ассортимент блюд из нерыбного водного сырья.
Характеристика ассортимента блюд и закусок из нерыбного водного сырья.
Требования к качеству блюд из нерыбного водного сырья.
Сроки хранения.
Подачи и оформление блюд и закусок из нерыбного водного сырья.
Заключение.
Список использованной литературы.
Приложение.