Беляев А.Н. Оборудование для производства кисломолочных напитков резервуарным способом

М.: Изд-во «Пищевая промышленность», 1970. - 131 с. В книге описаны схемы, комплектация и компоновка линий оборудования для производства кисломолочных напитков резервуарным способом на крупных предприятиях. Даны технические характеристики машин и описание основных узлов теплообменников ОПЛ-5, гомогенизаторов, испытанных и проверенных в производственных условиях при внедрении резервуарного способа. В книге рассмотрены приемы монтажа, эксплуатации и наладки ведущих машин в линии и приведены необходимые расчетные формулы.