Курс лекций/учебное пособие. — Махачкала: ДГИНХ, 2012. — 132 с.
Материал включает основные понятия и категории дисциплины,
рассматривает основные функции управления, прививает навыки
делового общения, правильного управления потоком информации,
понимания и анализа различных экономических ситуаций.
Аннотация
Содержание лекционного материала
Характеристика и особенности гостиничных услуг
Классификация гостиниц
Гостиница как объект управления
Формы управления предприятиями гостеприимства
Классификация предприятий питания
Технология обслуживания клиентов
Сервировка и обслуживание
Условия и методы обслуживания гостей
Характеристика и виды меню
Организационно-управленческие структуры гостиничных и ресторанных предприятий
Автоматизация управления в индустрии гостеприимства
Социально-психологические аспекты обслуживания гостей
Словарь терминов
Рекомендуемая литература
Содержание лекционного материала
Характеристика и особенности гостиничных услуг
Классификация гостиниц
Гостиница как объект управления
Формы управления предприятиями гостеприимства
Классификация предприятий питания
Технология обслуживания клиентов
Сервировка и обслуживание
Условия и методы обслуживания гостей
Характеристика и виды меню
Организационно-управленческие структуры гостиничных и ресторанных предприятий
Автоматизация управления в индустрии гостеприимства
Социально-психологические аспекты обслуживания гостей
Словарь терминов
Рекомендуемая литература