Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 1,43 МБ
  • добавлен 16 ноября 2012 г.
Ассортимент вторых горячих блюд из рыбы
Технический университет Молдовы, 2012. — 59 с.
Дисциплина: Технология производства продуктов общественного питания.
Характеристика выбранного ассортимента вторых горячих блюд из рыбы.
Ассортимент и характеристика сырья.
Технологический процесс приготовления вторых горячих блюд из рыбы.
Презентация, оформление и подача вторых горячих блюд из рыбы.
Санитарно-гигиенические требования к технологическому процессу приготовления вторых горячих блюд из рыбы.