Вятский государственный техникум профессиональных технологий
управления и сервиса, 2008. — 31 с.
Дисциплина: «Технология продукции общественного питания».
Классификация английских блюд.
Историческая справка.
Технология приготовления.
Требования к качеству.
Расчет калорийности блюд.
ГОСТы.
Методы исследования безопасности и качества блюд.
Фальсификация продуктов питания.
Использование пищевых добавок.
Вывод.
Рекомендации.
Использованная литература.
Историческая справка.
Технология приготовления.
Требования к качеству.
Расчет калорийности блюд.
ГОСТы.
Методы исследования безопасности и качества блюд.
Фальсификация продуктов питания.
Использование пищевых добавок.
Вывод.
Рекомендации.
Использованная литература.