СПб.: Издание книжного магазина Ф.В. Щепанского, 1895. — 92 с.
Эта книга даст возможность хлебосольной хозяйке или любителю, при
домашних средствах, приготовить вкусные и полезные для здоровья
горькие водки и различные наливки. Ни для кого теперь не секрет,
что все эти изделия, вырабатываемые громадными водочными заводами,
отличаются сомнительными качествами и под час содержат в себе прямо
таки вредные вещи. Домашнее, свое всегда будет надежнее и лучше,
желудка не испортит. Хорошие наливки и полезные горькие водки,
приготовленные домашним способом из чистых продуктов, отличаются
таким прекрасным вкусом и стройным букетом, каких не найти на рынке
ни за какую цену. Вот почему автор вполне уверен, что труды, время
и средства, затраченные на приготовление указанным способом
наливок, настоек и ликеров, вполне вознаградятся.
Русский язык дореформенный, но, все понятно. Введение
Очищенное вино. Обработка его для наливок и настоек. Сахар. Приготовление сиропа.
Общие замечания относительно приготовления ягодных и фруктовых наливок.
Получение ягодных наливок путем настаивания.
О горьких водках. Общие замечания о приготовлении горьких водок. Корки плодов и извлечение из них ароматических веществ. Материалы для горьких водок. О красках.
Рецепты для приготовления тинктур из растительных веществ.
Рецепты для приготовления горьких водок из тинктур.
Об эфирных маслах. Общий способ их получения. Качества их. Главнейшие масла.
Рецепты для приготовления тинктур из чистых эфирных масел и некоторых горьких водок из этих тинктур.
Получение горьких водок настоем из растительных веществ.
Приготовление сложных французских ликеров из эфирных масел и тинктур различных ароматических веществ.
Приготовление ягодных наливок неподслащенных.
Наливки подслащенные, запеканки. Выдержка наливок и ликеров.
Таблица для приготовления спирта и растворов его в воде (водки) из данной крепости.
Русский язык дореформенный, но, все понятно. Введение
Очищенное вино. Обработка его для наливок и настоек. Сахар. Приготовление сиропа.
Общие замечания относительно приготовления ягодных и фруктовых наливок.
Получение ягодных наливок путем настаивания.
О горьких водках. Общие замечания о приготовлении горьких водок. Корки плодов и извлечение из них ароматических веществ. Материалы для горьких водок. О красках.
Рецепты для приготовления тинктур из растительных веществ.
Рецепты для приготовления горьких водок из тинктур.
Об эфирных маслах. Общий способ их получения. Качества их. Главнейшие масла.
Рецепты для приготовления тинктур из чистых эфирных масел и некоторых горьких водок из этих тинктур.
Получение горьких водок настоем из растительных веществ.
Приготовление сложных французских ликеров из эфирных масел и тинктур различных ароматических веществ.
Приготовление ягодных наливок неподслащенных.
Наливки подслащенные, запеканки. Выдержка наливок и ликеров.
Таблица для приготовления спирта и растворов его в воде (водки) из данной крепости.