Замай Т.Н. и др. Биохимия
Подождите немного. Документ загружается.
ТЕМА 3. СТРОЕНИЕ, СВОРЙСТВА, БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ НУКЛЕОТИДОВ
3.3. Строение динуклеотидов и полинуклеотидов
Биохимия. Учеб. пособие
-41-
3
3
.
.
3
3
.
.
1
1
.
.
С
С
т
т
р
р
у
у
к
к
т
т
у
у
р
р
а
а
Д
Д
Н
Н
К
К
Нуклеиновые кислоты, подобно белкам, обладают первичной
структурой (под которой подразумевается нуклеотидная последовательность)
и трехмерной структурой.
Уотсон и Крик показали, что ДНК состоит из двух полинуклеотидных
цепей (рис.10
). Каждая цепь закручена в спираль вправо, и обе они свиты
вместе, т.е. закручены вправо вокруг одной и той же оси, образуя двойную
спираль. Цепи антипараллельны, т.е. направлены в противоположные
стороны, так что 3
`
-конец одной цепи располагается напротив 5`-конца.
Каждая цепь состоит из сахарофосфатного остова, вдоль которого
перпендикулярно длинной оси двойной спирали располагаются основания,
связанные между собой водородными связями. Расстояние между
сахарофосфатными остовами двух цепей постоянно и равно расстоянию,
занимаемому парой оснований, т.е. одним пурином и одним пиримидином.
Полный оборот спирали приходится на 10 пар оснований. Никаких
ограничений относительно последовательности нуклеотидов в одной цепи не
существует, но в силу правила спаривания оснований эта последовательность
в одной цепи определяет собой последовательность нуклеотидов в другой.
Обе цепи двойной спирали комплементарны друг другу. Молекула ДНК
обладает полиморфизмом – способностью принимать различную
конфигурацию. В настоящее время описано 6 конформаций молекулы ДНК –
A, B, C, D, E, Z. Некоторые из форм способны переходить друг в друга.
Предполагают, что взаимные переходы регулируют работу генов.
Рис.10. Вторичная структура ДНК и схема упаковки ДНК
ТЕМА 3. СТРОЕНИЕ, СВОРЙСТВА, БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ НУКЛЕОТИДОВ
3.3. Строение динуклеотидов и полинуклеотидов
Биохимия. Учеб. пособие
-42-
3
3
.
.
3
3
.
.
2
2
.
.
С
С
т
т
р
р
у
у
к
к
т
т
у
у
р
р
а
а
Р
Р
Н
Н
К
К
В клетках существует 3 главных типа РНК – информационная (или
матричная) – мРНК, рибосомная – рРНК, транспортная – тРНК. Все эти 3
типа РНК характеризуются определенным молекулярным весом и
определенным нуклеотидным составом. Молекулы всех трех типов РНК
одноцепочечные. В большинстве клеток содержание РНК во много раз
превышает содержание ДНК.
Матричная РНК содержит только 4 основания – аденин, гуанин,
цитозин и урацил. Она синтезируется в ядре в процессе транскрипции, в
ходе которого нуклеотидная последовательность одной из цепей
хромосомной ДНК переписывается ферментативным путем
(транскрибируется) с образованием одиночной цепи мРНК. Основания
образующейся цепи мРНК комплементарны основаниям соответствующей
цепи ДНК. После завершения транскрипции мРНК переходит на рибосомы,
где используется в качестве матрицы, определяющей последовательность
аминокислот в растущей полипептидной цепи.
Молекулы транспортной РНК сравнительно невелики (рис.11
). Они
содержат от 75 до 90 мононуклеотидных единиц. Их функция состоит в том,
чтобы в ходе белкового синтеза переносить на рибосому определенные
аминокислоты. Молекула тРНК может находиться в свободной форме и
нагруженной специфической аминокислотой. Для тРНК характерно наличие
до 10% минорных оснований. В основном, это метилированные формы
обычных оснований.
На долю рибосомной РНК приходится до 65% всей массы рибосом. Все
субчастицы рибосом состоят из рРНК, которые синтезируются в структуре
ядрышек. В цитоплазме рибосомы упаковываются с рибосомными белками.
Нуклеиновые кислоты часто бывают связаны со специфическими белками в
очень крупные надмолекулярные нуклеопротеидные комплексы. Такими
комплексами являются, в частности, рибосомы и вирусы.
Рис.11. Транспортная РНК
Биохимия. Учеб. пособие
-43-
Т
Т
Е
Е
М
М
А
А
4
4
.
.
В
В
И
И
Т
Т
А
А
М
М
И
И
Н
Н
Ы
Ы
,
,
Ф
Ф
Е
Е
Р
Р
М
М
Е
Е
Н
Н
Т
Т
Ы
Ы
4
4
.
.
1
1
.
.
В
В
и
и
т
т
а
а
м
м
и
и
н
н
ы
ы
Витамины – низкомолекулярные органические соединения, которые
являются необходимой составной частью пищи и присутствует в ней в
чрезвычайно малых количествах, это необходимый элемент пищи, поскольку
человек не способен к их синтезу. Витамины – это вещества,
обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических
процессов в организме. Они могут быть отнесены к группе биологически
активных соединений, оказывающих свое действие на обмен веществ в
ничтожно малых количествах. Большинство водорастворимых витаминов
представляют собой компоненты коферментов.
Витамины подразделяют на 2 группы: жирорастворимые и
водорастворимые. Каждая из этих групп содержит большое количество
различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского
алфавита.
4
4
.
.
1
1
.
.
2
2
.
.
В
В
о
о
д
д
о
о
р
р
а
а
с
с
т
т
в
в
о
о
р
р
и
и
м
м
ы
ы
е
е
в
в
и
и
т
т
а
а
м
м
и
и
н
н
ы
ы
ВИТАМИН В
1
(тиамин)
Витамин В
1
– соединение, состоящее из пиридинового и тиазолового
колец.
Наличие серы и аминогруппы дало основание назвать его тиамином.
Витамин устойчив в кислой среде. В щелочной среде быстро разрушается.
Пирофосфорный эфир представляет собой кофермент карбоксилазы и
дегидрогеназ, катализирующих окислительное декарбоксилирование
кетокислот (например, пирувата). В отсутствие тиамина невозможен
нормальный углеводный обмен. Нарушаются и другие виды обмена. В
отсутствие витамина увеличивается количество пирувата и лактата в крови.
Особенно резко нарушается углеводный обмен в мозгу. Витамин оказывает
специфическое угнетающее действие на холинэстеразу – фермент,
расщепляющий ацетилхолин.
Отсутствие в пище человека тиамина приводит к заболеванию бери-
бери. Специфическими признаками этого заболевания являются 1)
полиневрит – дегенеративное изменение нервов, 2) нарушение сердечной
деятельности – сердце увеличено, ритм учащается, появляются
некротические участки, 3) нарушение водного обмена – отеки, 4) нарушение
секреторной и моторной функций желудочно-кишечного тракта – понижение
выделения желудочного и кишечного соков.
Витамин В
1
широко распространен в продуктах растительного
происхождения (неочищенный рис, мука грубого помола, горохе и др.).
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-44-
Содержится исключительно в поверхностном слое семян. Высокое
содержание в дрожжах. В организме животных больше всего – в печени,
почках, сердечной мышце и мозгу. Потребность человека в витамине
определена приблизительно. Величина меняется в зависимости от состава и
калорийности пищи, интенсивности процессов обмена и пр. В среднем
можно считать, что взрослый человека должен получать ежедневно 2-3 мг
тиамина.
ВИТАМИН В
2
(рибофлавин)
Витамин представляет собой метилированное производное
изоаллоксазина, к которому в 9 положении присоединен спирт рибитол.
Наличие активных двойных связей в циклической структуре рибофлавина
обусловливает некоторые химические реакции, лежащие в основе его
биологического действия. Присоединяя водород по месту двойных связей
рибофлавин таким образом принимает участие в окислительно-
восстановительных реакциях – входит в состав простетических групп
флавинзависимых дегидрогеназ (ФАД). Рибофлавин входит в состав оксидаз
аминокислот, которые осуществляют окислительное дезаминирование
аминокислот. Недостаток рибофлавина приводит к падению интенсивности
тканевого дыхания и обмена веществ в целом.
При отсутствии рибофлавина наблюдается остановка роста, нередко
наблюдается выпадение волос и заболевание глаз – вначале легкая
утомляемость, а затем воспаление глазного яблока, при этом происходит
интенсивная васкуляризация (сосудоснабжение) роговицы, кератит
(воспаление) и наступающая затем катаракта (помутнение хрусталика). У
людей часто наблюдается воспалительное поражение слизистой ротовой
полости и губ. Витамин В
2
принимает участие в образовании гемоглобина, в
его отсутствие может возникать анемия.
Витамин В
2
широко распространен во всех животных и растительных
тканях. Особенно много в дрожжах, печени, почках, сердечной мышце, рыбе.
Ежедневная потребность человека в витамине – 2-4 мг.
ВИТАМИН РР (В
5
) (никотинамид)
Никотиновая кислота (ее амид) играет исключительно важную роль в
обмене веществ. Никотинамид входит в состав НАД и НАДФ. Отсутствие
никотинамида в пище приводит к нарушению синтеза ферментов,
катализирующих окислительно-восстановительные реакции, и,
соответственно, к нарушению окисления.
При отсутствии в пище никотинамида возникает заболевание пеллагра,
проявлением которой является дерматит и расстройство нервной системы
(потеря памяти, галлюцинация и бред).
Никотинамид широко распространен. Большое количество в рисовых
отрубях, дрожжах, пшеничных отрубях, в печени. Суточная потребность –
15-25 мг для взрослых и 15 мг – для детей.
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-45-
ВИТАМИН В
6
(пиридоксин)
Вещества группы витамина В
6
по своей химической природе являются
производными пиридина. Пиридоксин –общее название группы веществ
(пиридоксол, пиридоксаль, пиридоксамин).
Два важных производных пиридоксола – пиридоксаль и пиридоксамин
– играют важную роль в обмене аминокислот. Они участвуют в реакциях
переаминирования. Система пиридоксаль – фосфопиридоксамин выполняет
коферментную функцию в процессе переаминирования. Фосфопиридоксаль –
кофермент декарбоксилаз некоторых аминокислот.
При недостатке витамина В
6
развивается дерматит. Он достаточно
широко распространен в продуктах животного и растительного
происхождения. Особенно богаты им рисовые отруби, зародыши пшеницы,
бобы, дрожжи, почки, печень, мышцы. Потребность человека – 2 мг в день. У
человека чаще всего недостаточность витамина возникает в результате
приема антибиотиков, угнетающих рост кишечных микробов, в норме
синтезирующих пиридоксин в достаточном количестве.
ВИТАМИН Р (витамин проницаемости)
Термин витамин Р – собирательное понятие. Под этим термином
имеется в виду большая группа веществ, обладающих сходным
биологическим действием. Эти вещества принад
лежат в основном к
флавоновым пигментам – желтым и оранжевым веществам растительного
происхождения, относящихся к классу гликозидов. Практическое значение в
настоящее время играют: 1) рутин, получаемый из листьев гречихи, 2)
«витамин Р» – препарат, выделяемый из листьев чайного дерева, 3) цитрин,
выделяемый из кожуры цитрусовых.
Витамин Р находится в тех же продуктах, что и витамин С, поэтому
при недостатке витамина С часто наблюдается недостаток и витамина Р. При
отсутствии витамина Р повышается проницаемость кровеносных сосудов.
Этот витамин вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влияние на ход
окислительно-восстановительных процессов.
ВИТАМИН В
12
(антианемический витамин, кобаламин)
Витамин имеет цианогруппу, координационно связанную с кобальтом.
Благодаря рентгеноструктурным исследованиям структура установлена
полностью. Витамин В
12
оказывает антианемическое действие при
злокачественном малокровии. Считают, что у здоровых людей желудочный
сок содержит белок – мукопротеид – «внутренний фактор» Касла, который
соединяется с витамином В
12
(«внешний фактор»), образуя новый сложный
белок. В таком комплексе В
12
может успешно всасываться из кишечника.
При отсутствии «внутреннего фактора» всасывание витамина нарушается. У
больных злокачественной анемией этого фактора нет. Такая анемия
возникает на почве заболевания желудка.
В
12
входит в состав кобамидных ферментов в качестве кофермента.
Этим ферментам принадлежит важная роль в синтезе и переносе метильных
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-46-
групп. Предполагают, что В
12
участвует также в ферментной системе,
синтезирующей тиминнуклеозиды. Кроме того витамин прямо или косвенно
участвует в синтезе дезоксирибозы.
Витамин В
12
синтезируется различными микробами, в том числе
населяющими кишечник человека. Из животных продуктов печень рогатого
скота и цыплят обладает наибольшей концентрацией витамина.
Витамин В
12
оказывает антианемическое действие при
злокачественном малокровии. Считают, что у здоровых людей желудочный
сок содержит белок – мукопротеид – «внутренний фактор» Касла, который
соединяется с витамином
В
12
(«внешний фактор»), образуя новый сложный белок. В таком комплексе
В
12
может успешно всасываться из кишечника. При отсутствии «внутреннего
фактора» всасывание витамина нарушается. У больных злокачественной
анемией этого фактора нет. Такая анемия возникает на почве заболевания
желудка.
В
12
входит в состав кобамидных ферментов в качестве кофермента.
Этим ферментам принадлежит важная роль в синтезе и переносе метильных
групп. Предполагают, что В
12
участвует также в ферментной системе,
синтезирующей тиминнуклеозиды. Кроме того витамин прямо или косвенно
участвует в синтезе дезоксирибозы. Витамин В
12
синтезируется различными
микробами, в том числе населяющими кишечник человека. Из животных
продуктов печень рогатого скота и цыплят обладает наибольшей
концентрацией витамина.
ВИТАМИН С
Аскорбиновая кислота – насыщенное соединение и не содержит
свободной карбоксильной группы. Кислый характер этого соединения
обусловлен наличием двух енольных гидроксилов, способных к диссоциации
с отщеплением водородных ионов.
Характерная особенность витамина С – способность к обратимому
окислению (дегидрированию) с образованием дегидроаскорбиновой кислоты.
Таким образом, аскорбиновая кислота и ее дегидроформа образуют
окислительно-восстановительную систему, которая может как отдавать, так и
присоединять водородные атомы, точнее электроны и протоны. Витамин С
неустойчивое соединение, наиболее быстро разрушается в нейтральной среде
при нагревании.
Физиологическое значение связано с его окислительно-
восстановительными свойствами. Большое значение имеет витамин для
образования коллагенов и функции соединительной ткани, играет роль в
гидроксилировании и окислении гормонов коры надпочечников. При
недостатке наблюдается нарушение превращения тирозина. При недостатке
витамина С развивается цинга. При цинге на фоне общей слабости ,
болезненного сердцебиения и одышки наблюдаются поражения стенки
кровеносных сосудов. Возникают точечные кровоизлияния, кровоточивость
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-47-
десен. Наблюдаются поражения костей и особенно зубов. Повреждения зубов
связаны с дегенеративным превращением высокоспециализированных клеток
(одонтобластов, остеобластов) в соединительнотканные. В результате вместо
прочной ткани (дентина или кости) образуется неустойчивый хрупкий
материал. При этом часто возникают переломы костей, кариес, зубы
расшатываются и выпадают. При цинге нарушено образование коллагена.
Большинство животных (исключение – морские свинки и обезьяны)
синтезируют витамин С в печени из сахаров. Для человека основным
источником витамины С являются растительные продукты. Потребность
человека в витамине С – 50–100 мг.
ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (витамин В
3
)
В состав пантотена входит аланин, соединенный через аминогруппу с
диоксимонокаробоновой кислотой.
Пантотен входит в состав кофермента (КоА), осуществляющего
ацетилирование. Помимо этого КоА участвут в переносе других ацильных
групп.
Наиболее распространенные нарушения при недостатке пантотена –
дерматиты, кератиты, поражение надпочечников, депигментация волос,
прекращение роста, потеря аппетита, истощение, язвы желудка и кишечника,
повреждение сердца и почек, дегенеративные изменения нервной системы,
параличи и невриты, подкожные кровоизлияния, понижение образования
антител.
Пантотеновая кислота широко распространена. Богатый источник –
дрожжи, печень, яичный желток, зеленые части растений. Суточная
потребность человека – 10 мг.
БИОТИН (витамин Н)
В основе биотина лежит тиофеновой кольцо, к которому присоединена
мочевина, а боковая цепь представлена валериановой кислотой.
Биотин необходим для синтеза пуринов. Участвует в реакции
превращения ацетил-КоА в малонил-КоА, в реакциях обратимого
карбоксилирования пирувата с образованием шавелевоуксусной кислоты,
декарбоксилирования сукцинил-КоА, в реакциях обмена аспарагиновой
кислоты.
Антивитамином биотина является авидин – компонент яичного белка,
авидин образует с биотином нерастворимый комплекс, в результате чего
биотин не всасывается в ЖКТ. Большое потребление яиц приводит к
дерматитам, характеризующихся воспалительной краснотой, шелушением
всего тела, выпадением волос и поражением ногтей.
Большим содержанием биотина отличаются печень и яичный желток.
Суточная потребность в биотине – 10 микрограмм.
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-48-
ПАРА-АМИНОБЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА
Пара-аминобензойная кислота входит в состав более сложного
витамина – фолиевой кислоты. Это бесцветное вещество, плохо растворимое
в воде.
Пара-аминобензойная кислота является фактором роста
микроорганизмов. Нормальный процесс пигментации кожи, волос, шерсти,
перьев связан с наличием этого витамина. Под действием солнечных лучей
пара-аминобензойная кислота подвергается фотохимическому превращению
и образует вещество, способствующее пигментации. Это вещество, по-
видимому, вызывает покраснение кожи. Предполагается, что это вещество
регулирует образованием меланина кожи.
Витамин содержится в больших количествах в дрожжах и печени.
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА (витамин В
с
)
В природе найдено несколько веществ, химически и биологически
довольно близких и обладающих свойствами фолиевой кислоты. Все
соединения имеют в своем составе пара-аминобензойную кислоту и
большинство – глютаминовую кислоту, принимающую участие в белковом
обмене. Фолиевая кислота входит в состав коферментов, участвующих в
синтезе холина, урацила, тимина, пуринов, преобразовании глицина, синтезе
серина.
Недостаточной фолиевой кислоты у человека может при нарушении
микрофлоры кишечника в результате принятия антибиотиков. Наиболее
характерный признак авитаминоза – нарушение кроветворения, что приводит
к анемиям. Недостаточность может развиться в результате снижения
потребления животных белков.
4
4
.
.
1
1
.
.
2
2
.
.
Ж
Ж
и
и
р
р
о
о
р
р
а
а
с
с
т
т
в
в
о
о
р
р
и
и
м
м
ы
ы
е
е
в
в
и
и
т
т
а
а
м
м
и
и
н
н
ы
ы
ВИТАМИН А (ретинол)
Витамин А состоит из иононового кольца, к которому присоединена
боковая цепь, содержащая 2 остатка изопрена и первичная спиртовую
группу.
Витамин А представляет собой циклический ненасыщенный
одноатомный спирт. Ряд химических свойств определяется большим
количеством ненасыщенных связей. Наличие двойных связей позволяют
витамину участвовать в окислительно-восстановительных процессах. После
добавления его усиливается окисление ненасыщенных жирных кислот и
происходит усиление дыхания. Местное применение витамина приводит к
быстрой регенерации эпителия. Структура витамина А позволяет принимать
ему цис- и транс-конфигурации.
Одним из первых симптомов авитаминоза А у молодых организмов
является остановка роста и падение веса. Но основная картина
характеризуется изменениями в коже и слизистых оболочках. Появляется
ороговение, сухость кожи, увеличивается слущивание поверхностных слоев
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-49-
эпителия. Снижается сопротивляемость инфекциям. Эпителий слезных желез
прекращает свою деятельность, в результате развивается сухость роговицы
глаза – кератомаляция. Дальнейший авитаминоз приводит потере зрения.
При авитаминозе развивается куриная слепота. Заболевание выражается в
том, что человека хорошо видит днем, но ночью зрение очень сильно
снижено. При гипервитаминозе у животных развивается воспаление глаз,
выпадение волос и другие патологические изменения.
Витамин А содержится только в животных продуктах – рыбий жир,
коровье масло, печень. Растениях находятся только провитамины - каротины,
состоящие из двух одинаковых частей, которые при гидролитическом
разрыве дают витамин А. Суточная потребность в витамине А для взрослого
равна 1-2,5 мг или 2-5 мг каротина. При инфекционных заболеваниях
потребность в витамине А возрастает. При некоторых профессиях,
требующих повышенной остроты зрения потребность также возрастает.
Витамин А запасается в печени.
ВИТАМИН D (антирахитический витамин)
Существует ряд витаминов, обладающих антирахитическими
свойствами, среди них D
2
(эргокальциферол) и D
3
(холекальциферол). Эти
витамины образуются в результате облучения эргостерина
ультрафиолетовыми лучами.
При D-авитаминозе нарушается всасывание фосфорнокислых солей из
кишечника, депонирование фосфорнокислого кальция в костной ткани.
Понижение содержания неорганического фосфата в крови приводит к
деминерализации костей, их размягчению, искривлению и неправильному
росту. Введение витамина D в организм ребенка выравнивает содержание
фосфорнокислых солей в плазме крови и восстанавливает способность
костной ткани задерживать фосфорнокислый кальций. При рахите
наблюдается нарушение синтеза в тканях лимонной кислоты, переводящей
иона кальция в форму неионизированных комплексов.
Недостаток витамина приводит к образованию рахита, важнейшим
признаком которого является нарушение процесса костеобразования,
вследствие уменьшения содержания кальция в костях. Для рахита также
характерна гипотония мышц – мышцы становятся вялыми и расслабленными.
Вследствие этого живот вялый и резко увеличенный. Нарушение фосфорно-
кальциевого обмена сказывается также на развитии зубов. Зубы имеют
неправильную форму, появление их запаздывает, задерживается развитие
дентина.
Из обычных продуктов витамин D содержится в значительных
количествах в коровьем масле и яичных желтках, в рыбьем жире.
Потребность человека в витамине зависит от возраста, образа жизни, общего
физиологического состояния организма, соотношения солей кальция и
фосфора в пище и др. Детям необходимо 13-15 мкг, для взрослого это
количество минимально.
ТЕМА 4. ВИТАМИНЫ, ФЕРМЕНТЫ
4.1. Витамины
Биохимия. Учеб. пособие
-50-
ВИТАМИН Е (витамин размножения, токоферол)
В пищевых продуктах найдено три близких по строению вещества,
обладающие значительной Е-витаминной (антистерильной) активностью. Из
них наибольшей активностью обладает а-токоферол.
У крыс при авитаминозе Е возникает бесплодие. Важнейшим
симптомом авитаминоза Е является патологические изменения семенников,
сопровождающихся атрофией семенных канальцев. Авитаминоз приводит к
дегенеративным изменениям сперматозоидов, нарушается способность к
оплодотворению, постепенно прекращается спермообразование и выработка
половых гормонов, исчезает половой инстинкт и наступает деградация
вторичных половых признаков. Самки при авитаминозе теряют способность
к нормальному вынашиванию плода. Весьма характерным симптомом
авитаминоза Е является мышечная дистрофия, которая сопровождается
некрозом поперечнополосатой мускулатуры. Нарушение обмена приводит к
резкому увеличению потребления кислорода в 2-2,5 раза. Витамин Е
регулирует окислительно-восстановительные процессы. Витамин Е является
антиоксидантом. Препятствует окислению непределиных жирных кислот и
предотвращает прогоркание жиров. Стабилизирует витамин А поэтому при
авитаминозе витамина А часто наблюдается авитаминоз Е.
Витамин Е широко распространен в природе. Этим объясняется
относительно редкие авитаминозы Е. Наиболее богаты витамином Е семена
злаков, отжатые из них масла, ягоды шиповника и семена яблок. Небольшое
количество находится в яичном желтке, сливочном масле, свином мясе.
Суточная потребность человека в витамине – 30 мг. Роль депо витамина Е
играют мышцы, поджелудочная железа и селезенка.
ВИТАМИН К (антигеморрагический витамин)
Витамин К – витамин, влияющий на свертывание крови. Имеется 2
антигеморрагических витамина – К
1
и К
2
.
При авитаминозе К появляются подкожные и внутримышечные
кровоизлияния (геморрагии) и снижается скорость свертывания крови. Но
его влияние на скорость свертывания осуществляется косвенным путем.
Снижение витамина К приводит к нарушению синтеза протромбина,
проконвертина и некоторых других факторов свертывания.
Основной причиной возникновения авитаминоза К является нарушение
всасывания витамина К в кишечнике в результате прекращения поступления
желчи. В растительном мире важнейшим источником витамина К являются
зеленые листья и другие части растений, содержащие хлорофилл.
Значительное количество содержат ягоды рябины. Кишечная микрофлора
вырабатывает этот витамин в достаточном количестве, поэтому авитаминоза
К не может наступить у человека в результате снижения потребления этого
витамина с.