73
Ионогенные
Анионоактивные Катионоактивные
Амфотерные
Если такие дифильные вещества находятся в
воде, то термодинамически выгодно, чтобы они
концентрировались на поверхности раздела фаз и
имели при этом определенную ориентацию: уг-
леводородные хвосты должны быть обращены к
неполярной фазе (например, к воздуху), а поляр-
ные головки – к полярной (водной) фазе.
Ребиндер делит ПАВ на две группы:
I. Истинно растворимые в воде, не
образующие мицеллярных структур.
Такие ПАВ поверхностно активны на
границе вода–воздух, проявляют
слабое смачивающее и пенообра-
зующее действие
II. Мицеллообразующие ПАВ. Такие
ПАВ используются в качестве мою-
щих средств, смачивателей, флотореа-
гентов, эмульгаторов и т. д.
Поверхностно-активными являются такие исключительно важные биологиче-
ские вещества, как фосфолипиды. Для важнейших фосфолипидов характерно нали-
чие гидрофильного фрагмента, содержащего
одновременно положительный и отрицатель-
ный заряды (цвиттер-ион) в сочетании с боль-
шими гтдрофобными фрагментами. Важней-
шим представителем фосфолипидов является
лецитин. Лецитин и другие фосфолипиды в
водной фазе образуют двойной слой
(бислой) из обращенных наружу фосфорилхо-
линовых или других аналогично построенных
фрагментов и направленных друг к другу гид-
По химиче-
ской природе
ПАВ:
По существу, из-за увеличения взаимодействия поверхно-
стных молекул (ПАВ) с соседней фазой снижается резуль-
тирующая сила, направленная внутрь фазы. Поэтому
меньше становится избыточная энергия поверхностных
молекул, что и означает понижение σ.