Реннеберг Р., Реннеберг И. От пекарни до биофабрики
Подождите немного. Документ загружается.
Установка для производства спирта с помощью иммобилизованных дрожжевых клеток
(Киушу, Япония).
ты, о которых мы сегодня совсем ничего не знаем, постепенно станут занимать
все большее место в нашей будущей будничной жизни и промышленном произ-
водстве.
Такие непривычные сегодня названия, как пуллулан, аспартам, фруктозный
сироп, биогаз или интерферон, вероятно, войдут в нашу обиходную речь. К этому
добавится еще множество новых наименований и продуктов.
Обе передовые технологии, микроэлектроника и биотехнология, производят
переворот не только в промышленности и практической повседневной жизни,
они меняют наш образ мыслей! Вместо опасных и расточительных «дорог с дви-
жением в одном направлении» по схеме: сырье > продукт > отходы — мы
должны достигнуть создания круговорота веществ, как это происходит в живой
природе. Ведь в природе не существует отходов: каждый продукт — это одновре-
менно сырье для какого-нибудь нового процесса.
Так что же, считать биотехнологию панацеей от всех проблем человечества?
Разумеется, нет! Но биотехнология создает научные и технические предпосылки,
которые, возможно, сумеют помочь тому, чтобы все люди на Земле ощущали себя
здоровыми и жили счастливо.
Оглавление
Предисловие 5
Открытие нового мира 7
Диковинные «зверушки» Антони ван Левенгука 7
Биотехнология наших предков: пивоварение, хлебопечение и виноделие .... 10
О сыре и кислой капусте 17
Исследователи свойств микробов и «охотники» за микробами 21
Тайна кислых чанов 21
Дыхание без кислорода 26
Возможно ли брожение без микробов? 27
«Охота» за микробами 32
От микробов защищают прививки 34
Как организм обороняется против болезней? 38
Как культивируют микроорганизмы? 43
Чудесный гриб Александера Флеминга 43
Биотехнологи в поисках гриба 45
«Меню» микроорганизмов 46
Визит на «биофабрику» 47
Стоп! Не очень безобразничайте, нарушители спокойствия! 51
«Состязание» с микробами 52
Удивительное превращение одной коровы в десять слонов (?) . 53
Конструирование микроорганизмов 56
Знакомство с кишечной палочкой 56
ДНК — наследственная нить жизни 58
Человеческий белок из бактерий? 62
Квакающие бактерии? 63
Интерферон — первое лечебное средство против вирусов 64
Фузия клеток — новые микробы из ранее существовавших 66
Биотехнология помогает в борьбе с голодом и дефицитом энергии и сырья 69
Микробы съедобны?! 69
«Жаркое по-домашнему» из микробов 71
Растения, которые сами себя удобряют 75
Новые растения из пробирки 76
Микробы против вредителей 78
«Противоморозобойные» бактерии 80
Чистая вода благодаря работе микробов 80
Биосенсоры: о загрязнении сигнализируют микробы 83
Возобновляемые источники энергии. Что это? 85
Биогаз спасает тропические леса 87
Бесшумная разработка месторождений 89
Новые продукты биопромышленности 92
«Старая» и «новая» биотехнология 92
«Добрые гномы» в домашнем хозяйстве и в промышленности 93
Ферменты «на привязи» 96
Биотехнология для лакомок 98
Микробы как приправа в супах 101
Новые белки как средства против болезней 105
Пластмассы, текстильные изделия, электроника... И все это в результате
деятельности микробов? 105
