Программы учебной, производственной и преддипломной практик

Подождите немного. Документ загружается.

2.3. Методические указания по составлению отчета

Отчет должен быть написан ручкой или с применением

ЭВМ на одной или обеих сторонах листа формата А4. Общий

объем отчета – 35…40 с., включая 5 – 6 чертежей формата А4.

Оформляется отчет по правилам, предъявляемым к текстовым

конструкторским документам.

Рекомендуется следующая структура отчета:

Введение;

История возникновения и развития предприятия;

Структура и общая характеристика предприятия;

Обеспечение предприятия сырьем и сбыт готовой

продукции;

Описание машинно-аппаратурных схем основного и

вспомогательного производств;

Описание конструкции и технического обслуживания

основных единиц технологического оборудования;

Характеристика структуры и работы ремонтной службы

предприятия;

Мероприятия по охране труда и окружающей среды;

Заключение;

Список использованных источников.

3. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА

3.1. Цель и задачи практики

Основной целью практики является закрепление

теоретических знаний на практических примерах. К началу

практики каждый студент уже изучил большинство дисциплин,

предусмотренных учебными планами специальностей

260601-«Машины и аппараты пищевых производств» и

260602-«Пищевая инженерия малых предприятий».

Производственная практика проводится на предприятиях

по производству продуктов питания, машиностроительных

заводах. В процессе прохождения практики студенты должны

ознакомиться с организационно-производственной структурой

предприятия, системой материально-технического снабжения,

изучить различные виды используемых материалов,

машиностроительное и технологическое оборудование и

основные технологические операции производства и установить

их влияние на формирование качества готовых изделий,

проанализировать причины возникновения и характер

возможных дефектов, а также сервис и техническую

эксплуатацию оборудования, методы и формы контроля качества

и учета сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, изучить

основные виды нормативных документов и другие вопросы,

указанные в программе.

В ходе прохождения производственной практики студенты

должны собрать материал для курсового проекта, выполнить

индивидуальное задание, написать отчет по производственной

практике и представить его на кафедру по окончании практики.

3.2. График распределения рабочего времени

Приезд до места практики, получение пропуска и другие

организационные мероприятия – 2 дня.

Ознакомление со структурой предприятия, его историей и

развитием, оборудованием основных цехов и участков – 3 дня.

Ознакомление с ремонтной службой предприятия, энерго-

и водоснабжением – 3 дня.

Выполнение индивидуального задания, сбор материала для

отчета и курсового проекта – 15 дней.

Изучение конструкций машин и аппаратов,

технологического обслуживания их, ремонта и наладки – 12 дней.

Оформление отчета по практике – 5 дней.

Всего: 40.

Продолжительность практики 8 недель.

3.3. Методические указания по составлению отчета

Отчет должен быть написан ручкой или с применением

ЭВМ на одной или обеих сторонах листа формата А4. Общий

объем отчета – 45…50 с., включая 10 – 12 чертежей формата А4.

Оформляется отчет по правилам, предъявляемым к текстовым

конструкторским документам.

Рекомендуется следующая структура отчета:

Введение;

Общая характеристика предприятия;

Описание машинно-аппаратурных схем основного и

вспомогательного производств;

Описание конструкции и технического обслуживания

основных единиц технологического оборудования;

Структура и работа ремонтной службы предприятия;

Водоснабжение и канализация;

Электро- и теплоснабжение предприятия;

Обеспечение предприятия сырьем и сбыт готовой

продукции;

Охрана труда и окружающей среды;

Индивидуальные задания;

Заключение;

Список использованных источников.

4. ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА

4.1. Цель и задачи практики

Преддипломная практика является завершающим этапом

закрепления обобщения теоретических знаний и формирования

практических навыков специалиста. Целью данной практики

является целенаправленная и активная работа студента по сбору

необходимого материала для выполнения выпускной

квалификационной работы специалиста. Преддипломную

практику студенты могут проходить на предприятиях по

производству продуктов питания, НИИ, а также в испытательных

лабораториях или других местах, установленных вузом.

Преддипломная практика ставит перед студентами

следующие задачи:

систематизация, закрепление, расширение в

производственных условиях теоретических и практических

знаний, приобретенных в академии по данной специализации;

приобретение навыков по организации и руководству

производственными процессами;

ознакомление со структурой управления предприятием,

формой собственности, правами и обязанностями должностных

лиц;

ознакомление со структурой материально-технического

снабжения и финансированием предприятия;

изучение организации, планирования и учета производства,

а также анализом производственно-хозяйственной деятельности

предприятия;

ознакомление с научной организацией труда, состоянием

изобретательской и рационализаторской деятельности;

ознакомление с состоянием и требованиями по охране

труда, техники безопасности, промышленной санитарии,

гражданской обороне;

ознакомление с планированием и организацией работ по

капитальному строительству, капитальному ремонту

оборудования, его замене или модернизации;

изучение средств автоматического контроля,

регулирования и управления производственными процессами;

изучение деятельности общественных формирований

предприятия;

сбор и обработка материалов, необходимых для

выполнения дипломного проекта, и выполнение

индивидуального задания, выданного кафедрой.

4.2. График распределения рабочего времени

Приезд до места практики, получение пропуска и другие

организационные мероприятия – 2 дня.

Ознакомление со структурой предприятия, его историей и

развитием, оборудованием основных цехов и участков – 3 дня.

Ознакомление с ремонтной службой предприятия, энерго-

и водоснабжением – 2 дня.

Сбор материала для оформления отчета – 4 дня.

Ознакомление с конструкциями машин и аппаратов,

технологическим обслуживанием их, ремонтом и наладкой – 4

дня.

Оформление отчета по практике – 5 дней.

Всего: 20.

Продолжительность практики 4 недели.

4.3. Методические указания по составлению отчета

Материалы, собранные в период прохождения практики,

включая индивидуальное задание, являются исходными

материалами в последующей работе над дипломным проектом.

Эти материалы должны быть оформлены в виде отчета о

практике.

Отчет должен быть проверен и утвержден руководителем

практики от предприятия.

Общий объем отчета – 25…30 страниц форматом А4,

включая 6…8 чертежей формата А4.

5. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

5.1. Индивидуальное задание по производственной

практике

Перед выездом на практику студенту выдается

руководителем практики индивидуальное задание, в котором

указывается тематика задания и объем графической и текстовой

части его.

Рекомендуются следующие направления тематики

индивидуальных заданий:

1) Модернизация основного технологического

оборудования. Наблюдая за работой основного оборудования,

работающего на предприятии, а также, изучая «узкие» места в

технологической линии производства готового продукта, а, также

получая информацию о работе этого оборудования от

обслуживающего персонала, практикант регистрирует недос-

татки в работе машин и аппаратов: частые остановки из-за

необходимости регулировки или наладки, выход из строя деталей

из-за их поломки, изменение технологического режима и т.д.

После анализа причин, вызывающих частые остановки,

принимается решение по частичной или полной ликвидации этих

недостатков.

2) Организация системы технологического

обслуживания и ремонта технологического оборудования. На

основе инструкции по эксплуатации разрабатывается подробная

структура ремонтного цикла, делается подробное описание работ

по техническому обслуживанию машины или аппарата,

капитальному ремонту, составляются ведомости необходимых

материалов, покупных изделий для выполнения

соответствующих видов ремонта и технического обслуживания.

Определяется также экономическая целесообразность

продолжения ремонта и технического обслуживания конкретных

машин и аппаратов.

3) Анализ системы тепло-, электро- и водоснабжения

предприятия, определение путей совершенствования этих схем с

целью сокращения затрат тепловой и электрической энергии, а

также комплексного использования исходного сырья на основе

безотходной технологии.

4) Научно-исследовательская работа по

оборудованию соответствующего производства. Тематика НИР

может быть самой различной, связанной с экспериментальным

определением различных величин, влияющих на характер

протекания и интенсивность технологических процессов.

Перечень материалов, необходимых для курсового проекта:

а) общий вид машины или аппарата;

б) кинематическая схема, электрическая или

пневматическая схема и др.;

в) чертежи сборочных единиц, подлежащих модернизации;

г) расчет отдельных элементов и устройств машины или

аппарата;

д) сведения о технике безопасности;

е) сведения, касающиеся диагностики, сервисного

обслуживания и ремонта.

5.2. Индивидуальное задание по преддипломной

практике

При оформлении студента на преддипломную практику,

которая неразрывно связана с темой дипломного проекта, студент

обязан получить на кафедре индивидуальное задание. Его

выполнение обеспечивает получение основных материалов для

дипломного проектирования. Выполнение дипломного задания

является обязательным и может корректироваться в период

прохождения практики.

При выполнении задания должны быть освещены

следующие вопросы:

- описание реализуемого технологического процесса и

использование при этом соответствующих машин и аппаратов на

участке или линии, для которых проектируется новое

оборудование или предусматривается модернизация;

- описание предложений, относящихся к будущим

разработкам по теме дипломного проекта с подробным их

обоснованием;

- перечень всех экономических показателей, требующихся

для расчета ожидаемого экономического эффекта от внедрения

предлагаемых разработок;

- вопросы охраны труда и техники безопасности;

- экологическая безопасность.

Объектом дипломного проектирования по специальности

260601-«Машины и аппараты пищевых производств» является

реконструкция производственного цеха, модернизация

технологического оборудования с целью его усовершенствования

или разработка технологической линии, включающая отдельные

машины и предусматривающая максимальную механизацию и

автоматизацию всего производственного процесса.

Объектом дипломного проектирования по специальности

260602-«Пищевая инженерия малых предприятий» является

совершенствование технологии и техники в условиях малого

предприятия или разработка технологической линии малой

производительности, включающая отдельные машины и

предусматривающая максимальную механизацию всего

производственного процесса.

Индивидуальное задание заключается в сборе информации

о работе объекта модернизации, определении его

конструктивных недостатков с последующим конструктивным

удалением их, сборе данных для составления бизнес-плана и др.

В индивидуальном задании проводится анализ этой информации

и намечаются пути по улучшению технико-экономических

показателей машины или линии.

Перечень материалов, необходимых для выполнения

дипломного проекта:

а) те же материалы, что и для курсового проекта, но в

большем объеме в части чертежей сборочных единиц и деталей,

подлежащих модернизации;

б) сведения о ремонте, монтаже, эксплуатации, методах и

средствах диагностики модернизируемых единиц оборудования;

в) данные экономического характера: стоимость

оборудования, электроэнергии, тепловой энергии и т.д.;

г) данные о количестве брака, возвратных отходов и неиз-

бежных потерь продукта в технологическом цикле его

производства;

д) информация об имеющихся на производстве опасных и

вредных производственных факторах, сведения о характере и

количестве производственных выбросов.

Библиографический список

Азрилевич, М.Я. Каталог специального оборудования для

сахарных заводов [Текст] / М.Я. Азрилевич. - М.: МГУПП, 2007 – 376

с.

Арутюнян, Н.С. Рафинация масел и жиров [Текст]:

Теоретические основы, практика, технология, оборудование /Н.С.

Арутюнян, Е.П. Корнена, Е.А. Нестерова. - СПб: ГИОРД, 2004. –

288 с.

Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства

[Текст] / Л.Я. Ауэрман., 9-е изд.; перераб. и доп./ Под общ. ред.

Л.И. Пучковой. - СПб.: Профессия, 2003. – 416 с.

Бредихин, С.А. Технологическое оборудование

мясокомбинатов [Текст] / С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В.

Космодемьянский, Л.Л. Никофоров. – М.: Колос, 1997-392 с.

Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока

[Текст] / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. –

М.: Колос, 2001. – 400 с.

Голубев, В.Н. Обработка рыбы и морепродуктов [Текст] /

В.Н. Голубев, Т.Н. Назаренко, Е.И. Цыбулько. – М.: ИРПО

«Академия», 2001. – 192 с.

Гребенюк, С.М. Технологическое оборудование сахарных

заводов [Текст] / С.М. Гребенюк. - М.: Колос, 2007 – 520 с.

Драгилев, А.И. Основы кондитерского производства [Текст] /

А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин. - М.: Колос, 1999. – 448 с.

Драгилев, А.И. Технологические машины и аппараты пищевых

производств [Текст] / А.И. Драгилев, В.С. Дроздов. - М.: Колос,

1999 – 376 с.

Драгилев, А.И. Технологическое оборудование: хлебопекар-

ное, макаронное, кондитерское [Текст] / А.И. Драгилев, В.М.

Хромеенков, М.Е. Чернов М.: Академия, 2006 – 432 с.

Ермолаева, Г.А. Технология и оборудование для

производства пива и безалкогольных напитков [Текст] / Г.А.

Ермолаева, Р.А. Колчева. – М.: Академия, 2000-416 с.

Зайчик, Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих

предприятий [Текст] / Ц.Р. Зайчик. – М.: ДеЛи, 2004. – 467 с.

Ивашов, В.И. Технологическое оборудование предприятий

мясной промышленности. Ч. 1. Оборудование для убоя и

первичной обработки [Текст] / В.И. Ивашов. – М.: Колос, 2001. –

552 с.

Калачев, А.А. Технологическое оборудование мясной

отрасли (колбасное производство и полуфабрикаты) [Текст] /А.А.

Калачев, В.Ю. Астанина, А.Н. Кузнецов; Воронеж гос. технол.

акад. – Воронеж,2002 – 175 с.

Калачев, А.А. Технологическое оборудование мясной

отрасли (мясожировое производство и кормопродукты)

[Текст] /А.А. Калачев, Н.И. Астанин, А.Д. Власенко, Н.П.

Крутинь; Воронеж гос. технол. акад. – Воронеж,2001 – 188 с.

Калошин, Ю.А. Технология и оборудование масложировых

предприятий [Текст] / Ю.А. Калошин. - М.: ИРПО; изд. центр

«Академия», 2002-363 с.

Кошевой, Е.П. Технологическое оборудование предприятий

производства растительных масел [Текст] / Е.П. Кошевой. – СПб:

ГИОРД, 2003. – 368 с.

Кретов, И.Т. Инженерные расчеты технологического

оборудования предприятий бродильной промышленности [Текст] /

И.Т. Кретов, С.Т. Антипов, С.В. Шахов. – М.: КолосС, 2004. – 391 с.

Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для

переработки продукции животноводства [Текст] / А.А. Курочкин,

В.В. Ляшенко. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

Курочкин, А.А. Технологическое оборудование для

переработки продукции животноводства [Текст] / А.А. Курочкин,

В.В. Ляшенко. – М.: Колос, 2001. – 440 с.

Машиностроение: Энциклопедия. Т. IV-XVII. Машины и

оборудование пищевой и перерабатывающей промышленности

[Текст] / С.А. Мачихин, В.Б. Акопян, С.Т. Антипов; Под ред.

С.А. Мачихина. – М.: Машиностроение, 2003. – 736 с.

Машины и аппараты пищевых производств [Текст]: в 2-х кн. /

С.Т. Антипов, И.Т. Кретов, А.Н. Остриков, В.А. Панфилов, О.А.

Ураков.; под ред. В.А. Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001. – 1527

с.

Паронян, В.Х. Технология жиров и жирозаменителей

[Текст]: учебное пособие. М.: ДеЛи принт, 2006. – 760 с.

Самойлов, В.А. и др. Справочник технолога молочного