Ответы по растениеводству
Подождите немного. Документ загружается.
В РФ сахарная свекла – одна из главных технических культур, дающая богатые углеводом
корнеплоды, из которых получают сахар. Корнеплоды сахарной свеклы содержат – 16-
20% сахарозы. При высокой урожайности корней свеклы (40-50т/га) сбор сахара может
составить – 7-8т/га и более.
При заводской переработке корнеплодов сахарной свеклы получаются отходы – жом и
патока, имеющие большое хозяйственное значение. В сухом веществе патоки (мелассе)
содержится сахара около 60%, БЭВ – около 15%, золы – 8-9%. Патоку используют для
изготовления спирта, пищевых дрожжей, молочной и лимонной кислот. Жом (отжатая
свекловичная стружка) содержит: сухих веществ – около 15% (в том числе БЭВ – 10%),
клетчатки – 3%, золы – 0,7%, жира – 0,1% и сырого белка – 1,2%. Жом – ценный корм для
КРС: в 100кг сухого жома содержится – 80корм. ед., а в таком же количестве кислого и
свежего жома – соответственно 10и 8 корм. ед. При урожайности свеклы – 30т/га, выход
жома составляет 24т. Отход свеклосахарного производства – дефекационную грязь –
используют как удобрение. В ней содержится: извести – 40-50%, органических веществ –
15% ,азота – 0,2-1,7%, фосфора – 0,2-0,8%, калия – 0,5-0,9%.
Отходы, получаемые при уборке сахарной свеклы (листья, верхушки головок, кончики
корнеплодов), используют на корм скоту в свежем, силосованном и высушенном виде.
Большую часть отходов составляют листья – 35-50% массы корней; они содержат до 20%
сухих веществ, в том числе 2,5-3,5% белка, 0,8% жира, витамины. В 100кг ботвы – 18-20
корм.ед.
Корнеплоды сахарной свеклы содержат в два раза больше сухих веществ, чем кормовой.
При урожае корнеплодов 30т/га, сахарная свекла вместе с ботвой(15т/га) дает 10500 корм
ед./га.
Включение сахарной свеклы в севооборот имеет большое агротехническое значение, так
как она способствует повышению культуры земледелия и урожайности последующих
культур благодаря глубокой обработке почвы, внесению больших норм удобрений, борьбе
с сорняками и вредителями на ее посевах.
2.Биологические особенности
Требования к теплу
Сахарная свекла умеренно теплолюбива. Минимальная температура почвы для
прорастания семян – 3-4°С, но всходы при этом появляются только на 25-28 день, при
температуре – 6-7°С – на 10-15 день, при 10-11°С – на 8-10 день и при 15-18°С – на 6-7
день.
В первые дни всходы сахарной свеклы очень чувствительны к заморозкам.Маточные
корнеплоды сахарной свеклы хорошо хранятся при температуре 3-4°С (допустимый
интервал – 1-6°С).
Требования к влаге
Сахарная свекла – растение относительно засухоустойчивое. Это связано с тем, что она
формирует глубоко проникающую (до 2-3м) корневую систему. Это помогает свекле
использовать влагу почвы, накопленную за счет осадков осенне-зимнего периода.
Сахарная свекла, особенно семенники, плохо переносит переувлажнение и близкий
уровень грунтовых вод (ближе 1,5-2 м от поверхности почвы). Кроме того, свекла имеет
продолжительный вегетационный период и может использовать летние осадки
Требования к свету
Сахарная свекла – растение длинного дня. При увеличении периода освещения растения
быстрее развиваются, лучше растут листья и корнеплоды, возрастает накопление сахара в
них. Затенение свеклы в загущенных посевах приводит к снижению темпов роста и
накопления сахара.
Сахаристость свеклы сильно зависит от напряженности солнечной радиации во второй
половине вегетационного периода. Наиболее интенсивно накопление сахара в
корнеплодах происходит, когда ясная солнечная погода чередуется с облачной погодой.
Требования к почве
Сахарная свекла предъявляет высокие требования к плодородию почвы, ее физическому
состоянию, обеспеченности макро- и микроэлементами. Лучше всего свекла растет на
черноземах, серых и темно-серых лесных суглинистых почвах, богатых перегноем.
Вполне пригодны для нее почвы низин и пойм Нельзя размещать свеклу на тяжелых
глинистых, заболоченных, бедных песчаных и каменистых почвах. Более благоприятные
условия для ее роста складываются при следующих показателях плотности почвы:
черноземов – 1-1,2г/см³, каштановых и серых лесных – 1,2-1,3г/см³, дерново-подзолистых
– 1,2-1,4 г/см³.
3.Районы возделывания
Наибольшие площади, занятые сахарной свеклой, находятся на Украине, в России, Китае,
Польше и других странах. В европейских странах свекловичного сахара производится до
80% общего сбора в мире. Посевная площадь сахарной свеклы в РФ составляет около
1,3млн. га, а валовой сбор корнеплодов – 24,5млн. тонн. Основные площади ее посева
размещены в Центрально-Черноземном экономическом регионе, Краснодарском и
Ставропольском краях, Нечерноземной зоне, Западной Сибири и на Дальнем Востоке.
№67
1.Значение овощей
---------------------------
2.Класификация овощных культур
Известно много овощных культур, используемых в пищу человеком. Однако в конкретной
почвенно-климатической зоне видовой состав уменьшается до 70, а наибольшее
распространение в нечерноземной зоне получило около 30 видов. Овощные растения по
биологическим и хозяйственным признакам классифицируются в однородные группы.
Капустные растения — наиболее распространенные овощи в нечерноземной полосе.
Основные виды капустных растений: белокочанная, краснокочанная, брюссельская,
савойская, цветная, кольраби, пекинская листовая и кочанная, кормовая и декоративная
листовая.
Все капустные растения относятся к семейству крестоцветных. Почти все виды капусты
— двулетние растения. Кочерыги, высаженные с верхушечной почкой, только на второй
год дают семена. Цветная,пекинская капуста и брокколи при определенных условиях
образуют семена в первый год жизни и являются однолетниками.
Растения этой группы холодостойкие, требуют повышенной влагообеспеченности, хотя не
переносят и избыточного увлажнения, особенно длительного, весьма требовательны к
плодородию почвы. Они поражаются преимущественно одними и теми же болезнями и
вредителями.
В пищу у белокочанной (ранней и поздней), красно-кочанной, савойской капусты
используют кочаны; у брюссельской — мелкие кочанчики, вырастающие из пазух
листьев; у цветной и брокколи — соцветия, у кольраби — утолщенный стебель.
Корнеплоды — это многочисленная и разнообразная по ботаническому составу группа
овощных растений. В нее входят представители четырех семейств; зонтичных — морковь,
пастернак, петрушка, сельдерей; маревых — столовая свекла; крестоцветных — редька,
репа, редис, турнепс, брюква; астровых — цикорий. Все корнеплоды образуют семена на
второй год жизни при посадке их с ненарушенной верхушечной почкой, за исключением
редиса и летних редек, которые дают семена в первый год. Растения этой группы —
холодостойкие, требуют высокого плодородия почвы, влаго- ' обеспеченности, особенно в
период после сева семян. Корнеплодные растения выращивают преимущественно посевом
семян в грунт, хотя брюкву, в меньшей мере свеклу, можно выращивать рассадой.
Сельдерей лучше всего выращивать получением рассады в защищенном грунте, так как он
имеет длинный вегетационный период развития.
Луковичные растения относятся к семейству лилейных. Лук репчатый, лук порей, сорта
многолетнего лука - многоярусный, лук шалот, шнитт-лук, лук батун, слизун, черемша
широко у употребляются и пищу. Чеснок — двулетнее растение. Все эти растения —
холодостойкие. Лук и чеснок содержат много ценных питательных веществ и витаминов.
Выращивают лук семенами (чернушка), севком (мелкие луковички 1,5—3 см), выборкой
(3—4 см и более).
Плодовые овощи — огурцы, кабачки, патиссоны, тыква, арбузы, дыни — из семейства
тыквенных; томаты, физалис, перец, баклажаны из семейства пасленовых. Все эти
растения теплолюбивые и требуют высокоплодородных почв. Для получения ранней
продукции необходимо применять защитные средства от заморозков и пониженных
температур.
Горох, фасоль и бобы — из семейства бобовых. Бобы и горох выдерживают пониженные
температуры. Эти растения однолетние. Их возделывают высевом семян в грунт, хотя
пасленовые, огурцы и тыквенные размножают рассадой.
Зеленные овощи — салат листовой и кочанный из семейства сложноцветных; шпинат и
мангольд (листовая свекла) — маревых; укроп, петрушка, сельдерей — листовых;
кориандр — зонтичных; кресс-салат, салатная гррчица, пекинская капуста из семейства
крестоцветных; чабер — губоцветных; огуречная трава — бурачниковых и многие другие.
В эту группу входят холодостойкие однолетние растения. В основном их высевают
семенами.
Многолетние овощи — щавель, ревень из семейства гречишных; хрен — крестоцветных;
эстрагон — сложноцветных; спаржа — лилейных. В пищу употребляют различные органы
этих растений. Все они морозостойкие. На одном месте многие из этих растений могут
произрастать от двух до пяти и более лет. Размножают их семенами и вегетативно.
Картофель возделывают для получения клубней. Этот вид растения относится к семейству
пасленовых, легко повреждается заморозками. Размножается- картофель
преимущественно клубнями, но можно размножать глазками, ростками, делением куста и
даже семенами.
№69
Теоретические основы хранения продукции растениеводства
Сельское хозяйство производит не только основные пищевые продукты, но и
сырье для перерабатывающих производств. При переработке
доброкачественного сырья увеличивается выход продуктов хорошего качества,
расширяется их ассортимент. Однако из-за неумелого обращения с продуктами
во время уборки и в послеуборочный период снижается их качество, что
ограничивает использование сырья по назначению.
В целом на качество продукции растениеводства влияют следующие факторы:
1. Посевной материал (вид, сорт, подготовка семян к посеву, класс
семян по ГОСТ);
2. Условия выращивания (географическое положение, почва,
севоооборот, удобрения, орошение, поражение болезнями и
вредителями, метеоусловия;
3. Условия уборки урожая (сроки и способы уборки, состояние и
режимы экс-плуатации технических средств, погода);
4. Транспортирование урожая (виды и состояние транспорта, тары,
расстояния перевозки, погодные условия);
5. Первичная обработка (своевременность виды и способы
обработки, режимы работы машин, погодные условия);
6. Хранение урожая (подготовка к хранению, способы хранения и
типы хранилищ, режимы хранения, организация контроля);
7. Переработка на предприятиях (рецептура, применяемая
аппаратура, технологическая схема процесса);
На всех этапах – квалификация специалистов и степень усвоения ими
технологий, техники и экономики производства.
Борьба с потерями при хранении продуктов
Для бесперебойного снабжения населения продуктами питания и
промышленности сырьем необходимо иметь достаточные запасы каждого вида
продукта. Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования
является непростой задачей. Даже при высокой урожайности и большом валовом
сборе не получится должного эффекта, если на различных этапах продвижения
продуктов к потребителю произойдут большие потери массы и качества.
В мировом хозяйстве теряется значительная часть урожая. По данным ФАО
(международная организация по продовольствию и сельскому хозяйству) потери
зерна и зернопродуктов при хранении ежегодно составляют 10-15%, потери
картофеля, овощей и плодов – 20-30%.
Потери продуктов хранения – следствие их физических и физиологических
свойств. Только знание природы продукта и происходящих в нем процессов, а
также разработанных режимов хранения позволяет свести потери до минимума.
Различают два вида взаимосвязанных потерь при хранении: массы и качества.
По природе потери могут быть физическими и биологическими. Например, при
хранении зерна к биологическим потерям относят дыхание, прорастание зерна,
развитие микроорганизмов, насекомых и клещей, самосогревание, уничтожение
птицами и грызунами. Физические потери происходят в результате травм,
распыла, просыпи.
Потери массы. Уменьшение массы продукта при хранении может произойти
вследствие физических потерь и биологических процессов.
Однако к потерям одного и того же рода в разных продуктах относятся по-
разному. Так, потерю влаги в плодоовощной продукции без признаков увядания
считают закономерной и нормируемой, а снижение влажности при хранении
зерна – явление положительное и к потерям не относится.
Другой вид физических потерь – это неучтенный распыл, который образуется в
процессе перемещения продукта с отделением мельчайших частиц покровных
тканей. Чем многократное перемещение массы, тем больше и величина
распыла.
Примером биологических потерь может служить потеря сухих веществ при
дыхании. При соблюдении установленных режимов хранения потери дыхания
ничтожны. Гораздо большие потери бывают при размножении в продуктах
микроорганизмов.
Чем больше отклоняются условия хранения от оптимальных, тем больше и
потери массы. При самосогревании зерна потери массы достигают 3-8%,
снижается и качество.
При соблюдении правил потери зерновых за год хранения составляют 0,07-0,3%
массы СВ. картофель, морковь и др. овощи можно сохранить с потерей массы 2-
4% за сезон.
Таким образом, потери массы продуктов при хранении неизбежны, но при
правильном режиме они не превышают установленных норм.
Потери качества
При правильной организации хранения продукта исключается понижение его
качества, такое снижение может произойти лишь при длительном сроке
хранения, превышающем пределы долговечности продукта. Качество продуктов
снижается вследствие нежелательных процессов: возможного прорастания
многих из них, действия микроорганизмов или насекомых, порчи и загрязнения
грызунами, в результате травмирования.
Перед хранением стоят следующие задачи:
Сохранять продукты и семенные фонды с минимальными потерями массы и
без снижения качества;
Повышать качество продуктов и семенных фондов в период хранения,
правильно применяя режимы и технологические приемы;
Организовывать хранение продуктов наиболее рентабельно, с наименьшими
затратами труда и средств на единицу массы продукта, снижать издержки при
хранении.
Рациональное хранение продуктов возможно только при наличии и правильной
эксплуатации технической базы: хранилищ, машин и оборудования.