
ôîíä³ çàçíàâàòèìóòü âòðàò ÿê ìàòåð³àëüíèõ, òàê ³ ìîðàëüíèõ (âòðàòà
äîâ³ðè äî ï³äïðèºìñòâà ç áîêó ñïîæèâà÷³â).
Çàçíà÷åíà íåâ³äïîâ³äí³ñòü çóìîâëþºòüñÿ ïðè÷èíàìè, ÿê³ ïîä³ëÿþòü
íà äâ³ ãðóïè: ïîòî÷í³ é ñòðàòåã³÷í³.
Äî ïîòî÷íèõ ïðè÷èí â³äíîñÿòü òàê³, ùî âïëèâàþòü íà çíèæåííÿ
åêîíîì³÷íîñò³ âèãîòîâëåíèõ ïîñëóã ³ ¿õ ðåàë³çàö³¿ (íåðàö³îíàëüíå âè-
êîðèñòàííÿ âèðîáíè÷èõ ïîòóæíîñòåé, òðóäîâèõ ³ ô³íàíñîâèõ ðå-
ñóðñ³â, íèçüêà ïðîäóêòèâí³ñòü ïðàö³ âñ³õ êàòåãîð³é ïðàö³âíèê³â,
â³äñóòí³ñòü ðåñóðñîçáåð³ãàþ÷èõ òåõíîëîã³é, çíèæåííÿ ÿêîñò³ ïîñëóã
³ ïðîäóêö³¿, çâóæåííÿ ¿õ àñîðòèìåíòó ÷åðåç âèðîáíè÷³ ïðîáëåìè, íå-
åôåêòèâíà îðãàí³çàö³ÿ ìàðêåòèíãîâî¿ ñëóæáè òîùî).
Äî ñòðàòåã³÷íèõ ïðè÷èí â³äíîñÿòü òàê³, ùî âïëèâàþòü íà äîñÿã-
íåííÿ ö³ëåé ï³äïðèºìñòâà (íåïåðåäáà÷óâàí³ñòü ä³é êîíêóðåíò³â, ïîìèë-
êè ó âèçíà÷åíí³ ïëàòîñïðîìîæíîãî ïîïèòó, ñåãìåíòó ðèíêó, îö³íêè
ÿêîñò³ ïðîïîíîâàíî¿ ïðîäóêö³¿ é ïîñëóã).
Ïîòî÷íó íåâ³äïîâ³äí³ñòü ìîæíà ë³êâ³äóâàòè çàñîáàìè îïåðàòèâíîãî
óïðàâë³ííÿ, çì³íèâøè îðãàí³çàö³þ âèðîáíè÷îãî ïðîöåñó,
êâàë³ô³êàö³éíèé ³ ÷èñåëüíèé ñêëàä ïðàö³âíèê³â, ï³äâèùèâøè êî-
åô³ö³ºíò âèêîðèñòàííÿ ä³þ÷îãî îáëàäíàííÿ, ïðîäóêòèâí³ñòü ïðàö³, çà-
ïðîâàäèâøè ðåñóðñîçáåð³ãàþ÷³ òà ³ííîâàö³éí³ òåõíîëî㳿, á³ëüø äîñêî-
íàëó ðåêëàìó.
Ñòðàòåã³÷íà íåâ³äïîâ³äí³ñòü ë³êâ³äóºòüñÿ çà äîïîìîãîþ êîðåãóâàí-
íÿ àáî çì³íè ö³ëåé ï³äïðèºìñòâà, çä³éñíåííÿ äèâåðñèô³êàö³¿, çàñòîñó-
âàííÿ ïðèíöèïîâî íîâèõ ôîðì óïðàâë³ííÿ, ïîñèëåííÿ ðîáîòè ìàðêå-
òèíãîâî¿ ñëóæáè òîùî.
Ðîçâèòîê ï³äïðèºìñòâ ãîòåëüíî-ðåñòîðàííîãî á³çíåñó — öå ïðîöåñ
îð³ºíòîâàíèé íà ïåðñïåêòèâó ç óðàõóâàííÿì òåíäåíö³é çì³í íàâêîëèø-
íüîãî ñåðåäîâèùà é ñâîº÷àñíî¿ ë³êâ³äàö³¿ ïîòî÷íèõ ïðè÷èí
íåâ³äïîâ³äíîñò³.
Ñòðàòåã³÷íå óïðàâë³ííÿ é ïëàíóâàííÿ ðîçâèòêó ï³äïðèºìñòâ — öå
ñôåðà ä³ÿëüíîñò³ êåð³âíèöòâà âèùî¿ ëàíêè, ãîëîâíèì îáîâ’ÿçêîì ÿêî¿ º
âèçíà÷åííÿ ïð³îðèòåòíèõ íàïðÿì³â ä³ÿëüíîñò³ òà ðîçâèòêó ï³äïðèºìñòâ,
âèçíà÷åííÿ ö³ëåé, ðîçïîä³ë ðåñóðñ³â ³ âñüîãî òîãî, ùî íàäàº
ï³äïðèºìñòâó êîíêóðåíòíèõ ïåðåâàã.
Ñòðàòåã³ÿ ï³äïðèºìñòâà ÿâëÿº ñîáîþ ñèñòåìó óïðàâë³íñüêèõ
ð³øåíü äëÿ âèçíà÷åííÿ ïåðñïåêòèâíèõ íàïðÿì³â ðîçâèòêó, ñôåðè,
ôîðì ³ ñïîñîá³â ä³ÿëüíîñò³ ï³äïðèºìñòâà â óìîâàõ îòî÷óþ÷îãî ñåðåäî-
âèùà, à òàêîæ ïîðÿäêó ðîçïîä³ëó ðåñóðñ³â äëÿ äîñÿãíåííÿ ïîñòàâëå-
íèõ ö³ëåé.
Ãîòåëüíî-ðåñòîðàííèé á³çíåñ: ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒ
221