амина. Отвращение к обычной еде сохранялось даже после того, как дефицит был
устранен. Крысы, отравившиеся ядовитой пищей, тоже отказываются от нее и
проявляют повышенный интерес к новым видам корма. Таким образом, реакция
крысы на неполноценную пищу и ее поведение по отношению к токсичному корму
очень близки. Этот вопрос будет рассмотрен в гл. 18.
Пищевые потребности животного многочисленны и разнообразны. У крысы они
включают воду, девять незаменимых аминокислот, несколько жирных кислот и по
меньшей мере 10 витаминов и 13 минеральных веществ (Rozin, 1976). Несмотря на
множество научных работ, вопрос о том, какие физиологические процессы
инициируют еду. до некоторой степени еще не решен. Кэннон (Cannon. 1932)
полагал, что это зависит от сокращений желудка и других периферических
факторов. Однако после перерезки нервов, идущих от желудка, или удаления
желудка по медицинским показаниям пищевое поведение человека почти не
меняется. Согласно некоторым теориям, рецепторы в головном мозгу
чувствительны к присутствию питательных веществ в крови. Такие вещества, как
глюкоза, аминокислоты или жиры, могут служить показателями потребности в
определенной пище. Уровень глюкозы в крови повышается во время
переваривания, но он меняется и в других условиях, например при активации
вегетативной нервной системы или в предвкушении еды. Высказывалось мнение
(Mayer, 1967). что головной мозг реагирует скорее на недостаток глюкозы, чем на
ее наличие (аналогичные механизмы см. Toates, 1980). Это предположение
подтверждается недавно полученными данными, но они еще недостаточно
убедительны.
Некоторые ученые сомневаются в том, что для возникновения чувства голода
первостепенное значение имеет прямое слежение за уровнем питательных веществ
в организме. Хотя способность животных реагировать на избыток или дефицит
определенных компонентов пищи позволяет думать именно о прямом контроле и
регуляции, возможны и другие механизмы. Животные, испытывающие недостаток
какого-либо вещества, стремятся пробовать разнообразную пищу и быстро
научаются выбирать то, что им нужно. Имеющиеся данные говорят, что такое
научение основано на различении патологичсского и нормального состояния в
целом, а не на ощущении определенного дефицита (Rozin, Kalat, 1971; Rozin,
1976a). Было показано (Richter, 1943, 1955), что крысы, которым предоставлен
большой выбор очищенных питательных веществ, сами составляют из них хорошо
сбалансированный рацион.
Откуда крыса знает, какую пищу выбрать в данное время? Несомненно, что за
поступлением некоторых составных частей рациона - водой, натрием и, возможно,
глюкозой - следят вкус и сенсорные процессы в мозгу, которые регистрируют
присутствие каждого из этих веществ в крови. Наличие других компонентов пищи,
в частности витаминов и минеральных солей, непосредственно контролировать
нельзя. Животное учится тому, что ему есть, чтобы не заболеть. Как это
происходит, будет рассмотрено в гл. 18. В отношении аминокислот и жиров
положение остается неясным. Высказано предположение о прямом слежении за
этими веществами и их гомеостатическом контроле (подробнее см. Booth, 1978), но
соответствующих данных недостаточно.
15.5. Мотивационные системы
Требования гомеостаза, как мы видели, ставят определенные задачи перед
поведением животных. В каждый данный момент животное должно оценивать свое
внутреннее состояние, добавлять к этому свои знания о вероятных будущих нуждах
и о тех новых нуждах, которые возникнут в ходе той или иной деятельности, и
затем выбирать, что делать дальше.
Традиционное понимание мотивации основано на принципе простой обратной
связи. Изменение во внутреннем состоянии животного воспринимается головным
мозгом и побуждает к определенному поведению (создает драйв). Такое поведение
бывает аппетитивным и консумматорным. Аппетитивное поведение включает в
251