Контрольная работа - Организация коммерческой деятельности

Подождите немного. Документ загружается.

Магазин со смешанным ассортиментом товаров: предприятие

розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и

непродовольственных товаров (магазины «Товары повседневного спроса»).

Типизация – система мероприятий, направленных на отбор технически

совершенных и экономически эффективных типов магазинов. Типизация

торговых предприятий предполагает наличие следующих показателей:

торговая площадь, торговый ассортимент, форма продажи товаров.

Типизация магазинов позволяет сократить затраты на строительство,

упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.

Тип предприятия розничной торговли: предприятие розничной

торговли, определенного вида, классифицированное по торговой площади и

формам торгового обслуживания покупателей.

Согласно ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация

предприятий» предусмотрены следующие типы торговых предприятий:

универмаг, универмаг «Детский мир», магазин-склад, гипермаркет,

универсам (супермаркет), гастроном, продукты (мини-маркет), «Товары

повседневного спроса», «Промтовары», специализированный магазин,

неспециализированный магазин, дом торговли, комиссионный магазин.

Универмаг – магазин с торговой площадью от 350м

, с универсальным

ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров

повседневного спроса.

Универмаг «Детский мир»- имеет торговую площадь от 2500 м

реализует универсальный ассортимент непродовольственных товаров для

детей, использует разнообразные методы продажи: самообслуживание, по

образцам, по каталогам, через прилавок и др.

Универсам – предприятие с торговой площадью не менее 400 м

работающее по методу самообслуживания. Ассортимент товаров включает

свыше 2000 наименований. Отличительными особенностями универсамов

являются: универсальность и широта ассортимента полностью

расфасованных продовольственных товаров, наличие в продаже

непродовольственных товаров повседневного спроса.

Супермаркет – крупный магазин самообслуживания с площадью

торгового зала не менее 400 м

, торгующий преимущественно

продовольственными товарами, а непродовольственные товары составляют в

ассортименте около 30%. Супермаркеты обычно имеют площадь от 800 до

2000 м

. Как правило, они находятся вблизи жилых комплексов. В крупных

супермаркетах ассортимент товаров насчитывает от 8 до 20 тыс.

наименований, а непродовольственные товары составляют 5-10%

ассортимента.

Гипремаркет – отличается от супермаркета большими размерами (от

5000 м

), ассортиментом – от товаров повседневного спроса до предметов

роскоши (всего около 30 тыс. наименований) и тенденцией установления

прямой связи между изготовителем и потребителем. Основная отличительная

черта гипермаркета – доступные цены, а не разнообразие торгового

обслуживания и дополнительных услуг. Все товары транспортируются

поставщиками напрямую в гипермаркеты. Такие магазины отличаются

низким уровнем цен и наценок. Доля непродовольственных товаров в

гипермаркете больше, чем в супермаркете – 30-40%.

Еще одна важная особенность гипермаркета, в отличие от

супермаркета – зона обслуживания. У супермаркета она составляет – 1,5-2,5

км, у гипермаркета – до 7 км. Классический супермаркет строится на окраине

города, рядом с большими дорогами. В нем хорошо развито собственное

производство – пекарни, цех мясных полуфабрикатов, кулинария и т.п.

Гастроном – это универсальный магазин небольшой площади (от 400

), работающий традиционным методом. Как правило, в нем несколько

отделов: молочный, мясной, гастрономический (сыр, колбасы и т.д.),

напитки, бакалея, хлебобулочные изделия (если достаточно места),

сопутствующие товары. Роль гастрономов в торговле продовольственными

товарами не снижается в связи с открытием крупных продовольственных

магазинов, т.к. имеется потенциальная возможность развития сети

гастрономов, расположенных «по соседству» с покупателями, где можно

купить срочно понадобившиеся товары.

Мини-маркеты – имеют небольшую площадь (60-400 м

). В них принят

традиционный метод продаж, некоторые работают по методу

самообслуживания. Товары поставляются от дистрибьютеров или оптовых

магазинов.

Магазины «Товары повседневного спроса» - имеют торговую площадь

от 100 м

, реализуют продовольственные и непродовольственные товары

частого спроса, применяют метод продажи преимущественно

самообслуживание.

Специализированные магазины – работают с одной товарной группой

или ее частью, товарооборот от товаров основного ассортимента составляет

80%. Основная отличительная черта – насыщенность и глубина

ассортимента, и оказание сервиса при выборе товара. Специализированные

магазины «продукты» и другие продуктовые магазины составляют 80-90%

общего числа розничных торговых точек России.

Магазин – склад – предприятие розничной торговли с торговой

площадью от 650 м

, реализующее продовольственные и (или)

непродовольственные товары универсального ассортимента (по методу

самообслуживания) преимущественно из транспортной тары населению,

предприятием для последующей перепродажи, для использования в мелком

производстве или оказания услуг населению.

Дом торговли – предприятие розничной торговли с торговой

площадью от 1000 м

, реализующее товарные комплексы предметов туалета

и гардероба для мужчин и женщин и использующее различные методы

продаж.

Указанные типы магазинов предусмотрены российским стандартом.

Существуют и другие типы магазинов (магазин-салон, фирменный магазин,

магазины типа «бутик», «секонд-хенд», комиссионные магазины и.т.д.)

Вопрос №32. Предреализационная подготовка товаров к

продаже: назначение, основные и вспомогательные операции,

особенности подготовки к продаже в зависимости от форм

продажи

Многие из поступивших в магазин товаров не могут быть переданы в

торговый зал в том же виде, в каком они завезены, то есть нуждаются в

подготовке к продаже. Она включает в себя такие операции, как распаковка

(освобождение от внешней тары) и сортировка (группировка изделий по

размерам, фасонам, сортам, ценам). Распаковка товаров относится к

операциям, производимым с большинством товаров. При этом главное

внимание должно быть уделено сохранности качества товаров и тары.

При подготовке товаров к продаже также производятся следующие

операции:

- проверка соответствия цен, сортности, указанных в со-

проводительных документах и на маркировке;

- облагораживание товаров (очистка от пыли, удаление смазки,

устранение мелких неисправностей, протирка верхнего слоя некоторых

продовольственных товаров);

- фасовка, предварительная нарезка товаров, укладка их в специальную

тару для подачи в торговый зал;

- комплектование подарочных наборов;

- оформление и прикрепление ярлыков цен.

Подготовка товаров к продаже в небольших магазинах производится

продавцами, а в крупных - специальными работниками. Готовят товары к

продаже в предназначенных для этого помещениях, используя необходимое

оборудование и инвентарь.

Продовольственные товары до их подачи в торговый зал или иное

место продажи необходимо освободить от тары, оберточных и увязочных

материалов, металлических зажимов. После этого удаляют загрязненные

поверхности или части товаров.

В магазинах самообслуживания производится фасовка и упаковка

развесных товаров в бумажные или полимерные пакеты, термоусадочную

пленку, капроновые сетки и т.п. Для упаковки могут быть использованы

только материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов.

Дозы фасуемых товаров определяются с учетом покупательского спроса.

Если товары имеют небольшие сроки годности, то их фасуют в объеме, не

превышающем объема реализации в течение одного дня торговли. На

упаковке расфасованного товара указывается его наименование, масса, цена

за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или

фамилия фасовщика.

Масло коровье и маргарин освобождают от тары и пергамента и

зачищают со всех сторон от пожелтевшего слоя (штаффа). Монолит масла и

маргарина предварительно нарезают специальными разметчиками.

Молоко и молочные продукты подают в торговый зал в ящиках,

кассетах, корзинах, лотках. Молоко разливное в бочках и флягах должно

быть предварительно охлаждено.

Сыры сычужные протирают чистыми увлажненными, а затем сухими

полотенцами. Крупные сыры разрезают на несколько частей.

Молочные продукты фасуют в количестве, необходимом на один день

торговли. Если в торговом зале магазина отсутствует холодильное

оборудование, то выносимый в торговый зал запас молока и молочных

продуктов должен быть рассчитан на двух-трехчасовой, сыра - на трех-

четырехчасовой срок реализации.

Мясо и мясопродукты подготавливают к продаже в специальных

помещениях (разрубочных). Мясо разделывают на сортовые отруба.

У колбасных изделий и копченостей удаляют увязочный шпагат, их

протирают, заветренные срезы зачищают.

Допускается предварительная нарезка копченостей и расфасовка мяса и

мясопродуктов в количествах, не превышающих потребности на 2-3 ч

торговли.

Картофель и плодоовощные товары перед подачей в торговый зал

сортируют, отделяя нестандартную продукцию. Без предварительной

переборки могут подаваться ящики с вишней, черешней, виноградом и

другими ягодами.

Кондитерские изделия в магазинах самообслуживания фасуются в

полимерные пакеты.

Вопрос №52

В адрес оптовой базы поступил контейнер с макаронными изделиями,

при приемке которых была обнаружена недостача. Каким должен быть

состав комиссии для составления акта, и какие требования предъявляются к

членам комиссии? Ответ обоснуйте.

Порядок и сроки приемки, а также ее документирование регулируется

инструкцией «О порядке приемки продукции производственно-технического

назначения и товаров народного потребления по количеству» (утв.

Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня

1965г. №П-6)

Если при приемке продукции была обнаружена недостача, то

получатель обязан приостановить дальнейшую приемку, обеспечить

сохранность продукции, а также принять меры к предотвращению ее

смешения с другой однородной продукцией. О выявленной недостаче

продукции составляется акт за подписями лиц, производивших приемку

продукции.

Одновременно с приостановлением приемки получатель обязан

вызвать для участия в продолжении приемки продукции и составления

двустороннего акта представителя одногороднего отправителя, а если

продукция получена в оригинальной упаковке либо в нарушенной таре

изготовителя, не являющегося отправителем, - представителя

одногороднего изготовителя. Представитель иногороднего отправителя

(изготовителя) вызывается в случаях, предусмотренных в Основных и

Особых условиях поставки, иных обязательных правилах или в договоре.

Представитель одногороднего отправителя (изготовителя) обязан явиться не

позднее, чем на следующий день после получения вызова, если в нем не

указан иной срок явки, а по скоропортящейся продукции - в течение 4 час

после получения вызова. Представитель иногороднего отправителя

(изготовителя) обязан явиться не позднее чем в 3-дневный срок после

получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда, если

другой срок не предусмотрен в Основных и Особых условиях поставки, иных

обязательных правилах или в договоре. Представитель отправителя

(изготовителя) должен иметь удостоверение на право участия в приемке

продукции у получателя.

Отправитель (изготовитель) может уполномочить на участие в приемке

продукции предприятие, находящееся в месте получения продукции. В этом

случае удостоверение представителю выдается предприятием, выделившим

его. В удостоверении должна быть сделана ссылка на документ, которым

отправитель уполномочил данное предприятие участвовать в приемке

продукции.

При неявке представителя отправителя (изготовителя) по вызову

получателя, а также в случаях, когда вызов представителя иногороднего

отправителя (изготовителя) не является обязательным, приемка продукции

по количеству и составление акта о недостаче производится:

а) с участием представителя другого предприятия (организации),

выделенного руководителем или заместителем руководителя этого

предприятия (организации),

б) либо с участием представителя общественности предприятия-

получателя, назначенного руководителем или заместителем руководителя

предприятия из числа лиц, утвержденных решением заводского, фабричного

или местного комитета профсоюза этого предприятия,

в) либо односторонне предприятием-получателем, если отправитель

(изготовитель) дал согласие на одностороннюю приемку продукции.

Руководители или заместители руководителей предприятий и

организаций по просьбе предприятий-получателей выделяют им

представителей для участия в приемке продукции по количеству.

В качестве представителей для участия в приемке продукции должны

выделяться лица, компетентные в вопросах определения количества

подлежащей приемке продукции. Материально ответственные и

подчиненные им лица, а также лица, связанные с учетом, хранением,

приемкой и отпуском материальных ценностей, в качестве представителей

общественности предприятия-получателя выделяться не должны (например,

работники отдела технического контроля, бухгалтеры, товароведы,

связанные с учетом, хранением, отпуском и приемкой материальных

ценностей, работники юридической службы этих предприятий,

претензионисты).

Представитель общественности предприятия-получателя или

представитель другого предприятия может участвовать в приемке продукции

у данного предприятия-получателя не более двух раз в месяц.

Срок полномочий представителей общественности предприятия-

получателя, выделенных фабричным, заводским, местным комитетом

профсоюза для приемки продукции по количеству, может быть установлен на

срок полномочий данного комитета профсоюза.

Представителю, выделенному для участия в приемке продукции по

количеству, выдается надлежаще оформленное и заверенное печатью

предприятия разовое удостоверение за подписью руководителя предприятия

(организации) или его заместителя.

Лица, которые привлекаются предприятием-получателем для участия в

приемке продукции, должны быть ознакомлены с Инструкцией по приемке

товара по количеству. Они обязаны строго соблюдать требования этой

Инструкции и принимать все зависящие от них меры к выявлению причин и

места возникновения недостачи продукции.

Лица, осуществляющие приемку продукции по количеству, вправе

удостоверять своей подписью только те факты, которые были установлены с

их участием. Запись в акте данных, не установленных непосредственно

участниками приемки, запрещается.

За подписание акта о приемке продукции по количеству, содержащего

не соответствующие действительности данные, лица, принимавшие участие в

приемке продукции по количеству, несут установленную законом

ответственность.

Список литературы

1. Минько Э.В. Основы коммерции: учеб. пособие для студентов

вузов / Э.В. Минько, А.Э. Минько.- М: ЮНИТИ-ДАНА, 2007.

2.Организация и управление торговым предприятием: Учебник / Под

ред. д-ра экон. наук, проф. Л.А. Брагина, д-ра экон. наук проф. Т.П. Данько.-

М.: ИНФРА-М, 2005.

3. Памбухчиянц В.К. организация, технология и проектирование

торговых предприятий: учебник для студентов вузов и средних спец. учеб.

заведений.- М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998.

4. Памбухчиянц О.В. Пособие для продавца продовольственных

товаров.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008.

5. Рамазанов И.А. Мерчандайзинг в торговом бизнесе: учебное

пособие.- М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002.

6. Чкалова О.В. Торговое предприятие: учеб. пособие / О.В. Чкалова.-

М.: Эксмо, 2008.

7. Гражданский Кодекс РФ утв. 30 ноября 1994г. №51-ФЗ.-

Консультант Плюс.

8. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-

технического назначения и товаров народного потребления по количеству»

(утв. Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15

июня 1965г. №П-6).- Консультант Плюс.

9. Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-

технического назначения и товаров народного потребления по качеству»

(утв. Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25

апреля 1966г. №П-7).-Консультант Плюс.

10. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых

продуктов» от 2 января 2000г. №29-ФЗ.-Консультант Плюс.