Контрольная работа - Микробиология

Подождите немного. Документ загружается.

видимому , активный центр формируется из компонентов, удалённых

в первичной структуре полипептидной цепи, но пространственно

сближенных благодаря специфической укладке полипептидной цепи.

2. Строение тела и клетка грибов, способы их размножения.

Принципиальные отличия строения грибной клетки от бактериальной.

Строение грибной клетки.

Клетка гриба состоит из клеточной оболочки (снаружи она часто

бывает слизистым слоем-капсулой), ломасом, цитоплазмы с

цитоплазматической мембраной, эндоплазматической сетью,

митохондриями, рибосомами, диктиосомами и ядрами. Иногда в

клетке грибов есть вакуоли и различные включения. Клеточная

оболочка, осуществляющая у грибов многочисленные функции, в том

числе активного всасывания питательных веществ из субстрата, в

качестве основных компонентов содержит хитин, полисахариды, в том

числе глюканы, белки и жиры. В клеточной оболочке грибов имеются

также пигменты (меланины, хиноны), сюда же входят различные ионы

и соли. Электронно-микроскопическое изучение оболочек клеток

грибов показывает, что они состоят из нескольких слоев

фибриллярного строения. Эти фибриллы, представляющие собой

белковые микротрубочки образуют скелет, который служит основой

для остальных компонентов оболочки. Клеточная оболочка придает

форму клеткам гиф и органам размножения. Отличительными

признаками клеточной оболочки некоторых представителей низших

грибов является отсутствие в ней хитина и наличия только

целлюлозы. В цитоплазме, у цитоплазматической мембраны, у грибов

расположены ломасомы - губковидные электронно-прозрачные

структуры.

Цитоплазмы грибной клетки представляет собой жидкую

коллоидную среду, в которой содержатся структурные белки,

клеточные организмы и не связанные с ними ферменты,

аминокислоты, углеводы, липиды и другие вещества. Вакуоли -

структуры округлой, реже неправильной формы, которые выполняют

функцию депо для отложения запасных веществ или же токсических

продуктов метаболизма. В качестве резервных веществ, здесь

запасаются в основном полифосфаты (метахроматин, волютин),

гликоген, липиды.

Мембранная система представлена эндоплазматической сетью в

виде разветвленных в цитоплазме и связанных между собой

мембранных канальцев, цистерн и полостей, выполняющих функцию

внутриклеточной и межклеточной транспортной сети для метаболитов.

Ядро округлой или удлиненной формы, окружено двойной

мембраной, имеет ядрышко и хромосомы с ДНК. Количество ядер в

грибной клетке и их размеры различны. Известны как одноядерные

клетки, так и клетки, количество ядер, в которых достигает нескольких

десятков; размеры ядер также колеблются от 2-3 мкм в диаметре до

нескольких десятков микрометров. Для грибов, которым свойственна

дикариотическая фаза в развитии. Характерно наличие двух ядер,

спаренных в виде дикариона. Также грибам характерны все остальные

органы животной клетки.

Вегетативное тело.

Вегетативное тело (таллом) гриба состоит из нитей толщиной

около 5 мкм, сильно разветвленных и разрастающихся по поверхности

или во всем объеме питательного субстрата. Эти так называемые

гифы состоят из клеточных стенок и цитоплазмы с ее включениями.

Гифы либо не имеют поперечных перегородок (у низших грибов), либо

разделены такими перегородками (септами) на клетки (у высших

грибов). В последнем случае, однако, цитоплазма одной клетки

сообщается с цитоплазмой соседней клетки через пору, находящуюся

в центре перегородки .

Всю совокупность гиф грибного таллома называют мицелием. На

определенных стадиях, например при переходе в фазу бесполого или

полового размножения, мицелий образует плотные, похожие на

паренхиматозную ткань сплетения, так называемую плектенхиму.

Типичный пример плектенхимы - мясистые плодовые тела шляпочных

грибов. У высших грибов мицелий образует также плотные тяжи -

ризоморфы, функция которых связана с транспортом веществ.

Рост и размножение.

Гифы грибов растут путем удлинения кончиков (апикальный рост).

У большинства грибов любая часть мицелия способна к росту. Для

посева достаточно маленького кусочка мицелия - из него образуется

новый таллом. Структуры и механизмы, обеспечивающие

размножение, исключительно многообразны и служат основой для

классификации грибов. Различают два типа размножения - половое и

бесполое. Большинство грибов размножается обоими способами.

Бесполое размножение осуществляется обычно при помощи спор,

путем почкования или фрагментации. Наиболее широко

распространено и наиболее дифференцировано спорообразование.

На концах гиф отшнуровываются конидиоспоры (у Penicillium,

Aspergillus). Если споры образуются внутри спорангиев, то говорят о

спораигиоспорах (у Мисог, Rhizopus). У низших грибов

спорангиоспоры часто движутся с помощью жгутиков; в таком случае

их называют зооспорами. Строение жгутиков такое же, как у всех

эукариот: они отходят от лежащих в цитоплазме блефаропластов и

состоят из 11 параллельных фибрилл, из которых 9 периферийных

фибрилл расположены вокруг двух, находящихся в центре (структура

типа 9 + 2).

Для дрожжей характерным видом бесполого размножения

является почкование. При этом на материнской клетке образуется

небольшая выпуклость - почка, в которую переходит одно ядро, после

чего почка отшнуровывается . Размножение может осуществляться

также путем разлома гиф на отдельные клетки - овидии или

артроспоры (как, например, у молочной плесени Endomyces lactis). У

некоторых грибов такие клетки окружаются толстой стенкой, и в этом

случае их называют хламидоспорами. Наконец, некоторые

представители дрожжей (Schizosaccharomyces), подобно бактериям,

размножаются делением надвое.

Половое размножение у грибов, так же как у других эукариот,

включает слияние двух ядер. Такое слияние ядер у разных грибов

происходит через различные промежутки времени после первого

контакта между родительскими клетками. В процессе полового

размножения можно различить три фазы. Прежде всего происходит

плазмогамия - соединение двух протопластов. Возникшая в

результате этого клетка содержит два ядра. Эта пара ядер (дикарион)

не обязательно сливается сразу же. Во время последующих делений

клетки могут оставаться в дикариотической фазе. Оба ядра делятся

при этом одновременно (сопряженное деление). Лишь позднее, часто

только после образования плодового тела, происходит слияние обоих

гаплоидных ядер (кариогамия) с образованием диплоидного ядра

зиготы. За кариогамией следует мейоз, или редукционное деление,

при котором число хромосом уменьшается до исходного

(гаплоидного). Три названных процесса - плазмогамия, кариогамия и

мейоз - у некоторых грибов следуют непосредственно один за другим,

у других же происходят на самых различных стадиях развития гриба.

У низших грибов фаза полового размножения начинается с

образования половых клеток, или гамет. Если гаметы, происходящие

от мужской и женской родительских клеток, морфологически

неразличимы, их называют изогаметами. Гаметы образуются часто в

особых морфологически дифференцированных клетках - гаметангиях.

Если эти последние различны по своей форме, то мужские гаметангии

называют антеридиями, а женские - оогониями.

По способу переноса гамет и осуществления плазмогамии

различают несколько типов грибов. У низших, преимущественно

водных, грибов обе гаметы подвижны (планогаметы) и слияние их

происходит вне гаметангиев. У оомицетов подвижна только мужская

гамета; она проникает в оогоний и оплодотворяет яйцеклетку. Для

зигомицетов характерна гаметангиогамия - слияние целых

соприкасающихся друг с другом многоядерных гаметангиев в

многоядерную ценозиготу.

Если женские и мужские гаметангии образуются на одном и том

же вегетативном теле, развившемся из одной споры, то говорят о

гомоталлических (гермафродитных) грибах. У гетероталлических

грибов талломы различны в половом отношении, т. е. несут либо

только мужские, либо только женские половые органы. У

гомоталлических грибов возможно самооплодотворение (аутогамия).

В тех случаях, когда самооплодотворению препятствует какого-то

рода физиологический барьер, говорят об их несовместимости. Такая

несовместимость наблюдается, например, у Neurospora. Хотя у этого

гриба на одном и том же мицелии образуются гаметангии обоего пола,

оплодотворение может происходить только между мицелиями разных

половых знаков (+ и -). Мицелии одного и того же знака несовместимы.

Бактериальная клетка отличается от грибной:

1. У бактериальной клетки клеточная стенка, часто покрыта

слизистой капсулой, а у грибной – оболочка, содержащая хитин.

2. У бактериальной клетки нет оформленного ядра, а у грибной

может быть несколько.

3. У бактериальной клетки мембранные структуры в виде

канальцев, пузырьков с ферментами и пигментами.

4. У бактериальной клетки имеются фотосинтетики, способные к

фото и хемосинтезу, а у грибной нет.

5. Бактериальная клетка может запасать полисахариды – крахмал,

гликоген, жиры, серу, полифосфаты; грибная – гликоген, белковые

включения.

6. Обмен веществ – у бактериальной синтез АТФ путем брожения,

фотосинтеза, дыхания; у грибной энергия возникает за счет

расщепления готовых питательных веществ.

Список литературы:

1. Гусев, М.В. Микробиология [Текст]: учебник для вузов / М.В.

Гусев, Л.А. Минеева. – 4-е изд., стер. – М.: Академия, 2003.

– 464 с.

2. Емцев, В.Т. Микробиология [Текст]: учебник для вузов / В.Т.

Емцев, Е.Н. Мишустин. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.:

Дрофа, 2005. – 445 с.

3. Жарикова, Г.Г. Микробиология продовольственных

товаров. Санитария и гигиена [Текст]: учебник для вузов /

Г.Г. Жарикова. – М.: Академия, 2005. – 304 с. (электронная

версия)