Поступово до кінця ХVІІ – початку ХVІІІ століття полкова старшина стала
багатшою, її побут відзначався більшою розкішшю.
Українці жили в дерев’яних рублених або мазаних хатах, укритих соломою. Перед
хатами розташовувалися сади, городи. У хаті були просторі стіни, підлога – глиняна.
Вздовж стін стояли лавки. У кутку біля образів стояв довгий, вузький дерев’яний стіл, на
якому лежав хліб та стояла сіль. Для освітлення хати використовувалися каганці, у яких
горіло сало або конопляна олія.
Оскільки більшість будівель у місті Харкові у ХVІІ столітті були дерев’яні, то
необхідно було вживати протипожежних заходів.
Усім харків’янам, які жили у фортеці, посаді або слободах, заборонялось опалювати
хати та лазні в літній час, сидіти ночами біля вогнища або ходити з вогнем по місту. Для
випікання хліба приготування їжі в літній період влаштовувалися спеціальні печі десь у
саду або в городі, далі від житлової будівлі. Тим, хто не міг влаштувати надвірні печі,
дозволялося готувати їжу в хаті, але не більше двох разів на тиждень: у вівторок та
суботу.
На випадок пожежі по місту, у баштах, крамницях, амбрах, на дахах житлових
будинків протягом усього літа стояли діжки з содою.
Одягу харків’ян були властиві українські риси. Чолові носили щирокі штани
(шаровари), пояс, жупан, черкеску. Жінки надягали вишиту сорочку, керсетку, спідницю,
прикраси у вигляді намиста.
У їжу вживалися борщ із буряка та капусти, заправлений пшоном та салом, гречані
або пшеничні вареники із сиром, галушки з салом, пшоняна каша з салом.
Українські народні звичай, ігри, танці довго зберігалися в харківських козаків.
Для літератури ХVІІ століття характерна усна народна творчість, яка відображала
життя, побут населення, його боротьбу проти татар. Серед таких творів народна дума
«Вдова Сірчиха-Іванихи», в якій розповідалося про вдову Івана Сірка, яка сама
виховувала двох синів – Петра й Романа. Їх батько І.Сірко загинув у боротьбі з турками.
Сини за батька відправились помститись та загинули від турецької навали. А мати листа
про це читає та сумує.
Першим літературним твором, що мав відношення до міста Харкова, був твір Яна
Орнавського, який склав історію відомої харківської родини Донець-Захаржевських. У
книзі багато достовірних фактичних даних про військові подвиги та про їхню діяльність.
Літературні пісні створював український поет і філософ Семен Климовський, або як
його ще називали – Климов, Климів. Найпопулярніша з його пісень – «Їхав козак за
Дунай», у якій розповідається, як дівчина проводжає козака на війну. Ця пісня принесла