423
нограда требовало много рабочих рук. Оливковое дерево сажали
среди других растений; лоза покрывала склоны холмов. Не забы0
вали и фруктовые деревья, как, например смоковницы, яблони,
груши. Вязом, тополем и другими густолиственными деревьями
пользовались также для подстилки и для корма скота. Так как из
мяса в пищу употребляли лишь свинину и баранину, то мелкого
скота разводили немного. Что касается крупного, то и его имели
ровно столько, сколько необходимо для земледелия; их не выпус0
кали на луг, на подножный корм, а держали в хлеву все лето и
почти всю зиму. На сжатое поле выгоняли баранов в количестве
приблизительно 100 голов на 55 гектаров. Очень часто баранов
отдавали какому0нибудь владельцу больших стад. В других мес0
тах хозяин отдавал их оброчному колону, который должен был
ежегодно поставлять господину часть приплода и известное коли0
чество сыра и молока. В имении разводили еще кабанов, кур и го0
лубей, которые обыкновенно сами находили себе пищу; их от0
кармливали только в случае надобности. Встречались также
кроличьи садки и бассейны для рыбы.
Для полевых работ употреблялись волы, которых впрягали в
плуг, а также ослы, которые возили навоз и вертели жернов. Кро0
ме того, в имении была лошадь, на которой ездил хозяин. Все эти
животные не были доморощенными; их покупали на стороне. Ка0
тон Старший считал, что для обработки 25 гектаров нужна пара
волов и две пары — для 60 гектаров. Сасерна, живший после, ду0
мал, что для 25 гектаров нужны две пары волов. По Катону же, тре0
бовалось три осла для 25 гектаров и четыре — для 60.
Обыкновенно землевладелец сам занимался сельским хозяйст0
вом. Это не значит, что он собственными руками обрабатывал зем0
лю, но время от времени он появлялся в имении, определял сево0
оборот, следил за ходом работ, проверял счета. Сама работа
поручалась рабам; во главе их стоял управляющий, который поку0
пал и продавал, принимал приказания от владельца, руководил
всем хозяйством и даже имел право наказывать. Ему подчинена
была ключница, которой поручалось домоводство, наблюдение за
кухней, кладовыми, курами и голубями, а также погонщики волов
или пахари, рабочие, погонщики ослов, свинопас и пастух, если в
имении было стадо. Число работников колебалось, в зависимости
от размера и характера хозяйства. Для имения в 50 гектаров, не за0
саженного деревьями, достаточно было двух пахарей и шести ра0
бочих; для имения в 60 гектаров, в котором росли оливковые дере0
вья и было стадо, требовалось три пахаря, пять рабочих и три
пастуха. Для виноградника в 25 гектаров нужны были: один па0
харь, одиннадцать рабочих и два пастуха. Вилик, как и следовало
ожидать, пользовался большей свободой, чем другие. Карфагеня0