Диплом - Закупочная логистика на предприятии оптовой торговли

Подождите немного. Документ загружается.

лук и чеснок при температуре: -1-3

С и относительной влажности воздуха 70-

80%.

Плоды и овощи в торговом зале при температуре свыше 10°С следует

хранить не более 3 суток, при оптимальном доступе кислорода.

Отклонения от оптимального температурно-влажностного режима

хранения приводят к росту потерь плодоовощной продукции.

Контроль за температурно-влажностным режимом хранения

плодоовощных товаров в охлаждаемых камерах, складских помещениях,

хранилищах производится ежедневно с помощью термометров и психрометров,

установленных на видном месте, удаленных от дверей и испарителей.

Для удлинения сроков хранения и улучшения сохранности плодоовощной

продукции на оптовом складе применяют способ газового хранения. Газовый

режим подбирается индивидуально для каждого вида, сорта плодов и овощей. В

целях профилактики плодоовощную продукцию в процессе хранения

периодически подвергают переборке и очистке.

При хранении и реализации товаров должны соблюдаются нормы

складирования и правила товарного соседства. Все товары в подсобных

помещениях, охлаждаемых камерах должны храниться на стеллажах,

подтоварниках или поддонах. Запрещается складирование товаров на полу,

навалом, в непосредственной близости со стенами и потолком помещения.

Необходимо соблюдать пространственную изоляцию (не менее 70 см), как

между разными партиями, так и от стен, для того, чтобы был свободный доступ

к продукции по всему периметру партии.

В основном все плодоовощные товары хранят в дощатых, картонных или

полистироловых ящиках, лотках. В зависимости от вида, укладывают в один

или несколько рядов, заворачивают в бумагу или используют прокладки.

Некоторые виды овощей допускают хранение в тканевых, сетчатых и

полиэтиленовых мешках (морковь, редис, капуста). Зеленые овощи – лук, салат,

петрушку, шпинат, базилик, сельдерей, укроп хранят в ящиках весом не более

10 кг, плотно, черешками или корнеплодами вниз.

Продукция со склада предприятия отпускается в гипермаркеты «О’кей» и

супермаркеты «Цезарь», а также мелкооптовым покупателям и розничным

предприятиям. Ведению внутренней отчетности уделяется так же

немаловажное внимание. Отпуск продукции осуществляется путем выписки

товарно-транспортных накладных. Товарно-транспортные накладные

выписываются в четырех экземплярах, они являются бланками строгой

отчетности. В них указывается наименование продукции, количество и цена.

Готовая продукция отпускается потребителям так же со склада путем выписки

товарно-транспортной накладной, но в данном случае добавляются в ранг

обязательных, указание таких данных, как грузоотправитель, грузополучатель и

номера счетов. Помимо товарно-транспортных накладных так же оформляется

договор, четко регламентирующий сроки и условия поставки, ассортимент,

стоимость, условия скидок и количество отгружаемой продукции.

2.4 Управление товарными запасами на предприятии

Главный фактор успешного развития товарооборота – обеспеченность и

рациональность использования товарных ресурсов. Проводя анализ, прежде

всего проверяют, как товарные ресурсы обеспечивали успешное выполнение

плана и динамику развития оптового товарооборота, удовлетворение спроса

покупателей на отдельные товары. Оптовый товарооборот зависит от

поступления товаров и состояния товарных запасов. На его объем оказывает

влияние прочее выбытие товаров.

Размер товарных запасов определяется объемом и структурой

товарооборота торгового предприятия. Поддержание оптимальной пропорции

между величиной товарооборота и размерами товарных запасов - одна из

важных задач торговых предприятий. При недостаточной величине запасов

возникают сложности с товарным обеспечением товарооборота предприятия;

излишние запасы вызывают дополнительные потери, что в совокупности

ухудшает общее финансовое состояние торговых предприятий.

По времени различают товарные запасы на начало и конец периода, а

также средние запасы. Средний запас сырья и товаров – величина средних за

период (месяц, квартал, год) товарных запасов, выраженных в денежных

единицах.

Учет запасов сырья и товаров характеризует их объем на определенные

даты. Для расчета средней величины запаса следует использовать данные о

запасах на начало каждого месяца.

Для расчета среднегодовых товарных запасов для оптового подразделения

ООО «Союзпродснаб» необходимо сформировать таблицу 2.11.

Таблица 2.11

Запасы в квартальном разрезе за 2007-2009 гг.

Дата 2007 г.,

(сумма, тыс. руб.)

2008 г.,

(сумма, тыс. руб.)

2009 г.,

(сумма, тыс. руб.)

1.01. 8210,4 7325,4 8485,3

1.04. 9215,6 9423,8 10498,9

1.07. 7229,4 9455,9 11515,5

1.10. 9239,8 9450,4 10530,8

31.12. 7325,4 8485,3 10565,6

Таким образом, средние запасы за 2007 год составили:

17,8363

4,7325*8,92394,72296,92154,8210*





Зср

Таким образом, средние запасы за 2008 год составили:

86,9058

3,8485*4,94509,94558,94234,7325*





Зср

И средние запасы за 2009 год составили:

66,10517

6,10565*8,105305,115159,104983,8485*





Зср

Таким образом, фактические среднегодовые товарные запасы 2009 г.

больше на 2154,49 тыс. руб., чем в 2007 г. (10571,66 – 8363,17).

Предприятие ООО «Союзпродснаб» увеличило товарооборот в 2009 г. на

34,6% и за счет этого средние товарные запасы возросли на 2154,49 тыс. руб.

или 25,76% (табл.2.12).

Таблица 2.12

Анализ товарных запасов предприятия за 2007-2009 гг.

Показатель 2007 г. 2008 г. 2009 г. Отклонение

абс., (+/-) относит., %

Товарооборот, тыс.руб. 96793 111778 130276 33303 134,6

Средние запасы, тыс.руб. 8363,17 9058,86 10517,66 2154,49 125,76

Товарооборачиваемость:

в днях оборота 31,10 29,17 29,06 -2,04 93,44

в числе оборотов, тыс.

руб. 11,57 12,34 12,39 0,82 107,08

Изменение размера товарных запасов зависит от двух факторов:

1. от изменения объема товарооборота;

2. от ускорения или замедления товарооборачиваемости.

Для измерения запасов используют абсолютные и относительные

показатели. Абсолютные показатели запасов могут быть стоимостными и

натуральными. Относительные показатели характеризуют размер запасов по

сравнению с другими показателями, например, с однодневным товарооборотом

или однодневным расходом сырья.

Важным относительным показателем товарных запасов выступает запас в

днях оборота, или уровень товарных запасов (Утз).

10,31

96793

360*17,8363

2007 Утз

17,29

111778

360*86,9058

2008 Утз

06,29

130276

360*66,10517

2009 Утз

Уровень товарных запасов характеризует обеспеченность предприятия

запасами на определенную дату и показывает на какое число дней торговли

хватит этого запаса.

Скорость товарного обращения, или товарооборачиваемость в числе

оборотов для ООО «Союзпродснаб» за 2007-2009 гг. составляет:

57,11

17,8363

96793

2007 Обр

34,12

86,9058

111778

2008 Обр

39,12

66,10517

130276

2009 Обр

Товарооборачиваемость в числе оборотов показывает количество оборотов

среднего товарного запаса за анализируемый период. Как видно, для нашего

предприятия данный показатель уменьшается с каждым годом, что помогает

осуществить больший объем товарооборота при меньших размерах товарного

запаса, что способствует снижению товарных потерь, уменьшение расходов по

хранению товаров.

Логическая система управления позволяет оптимизировать и управление

товарными запасами. Среди множества существующих систем управления

запасами ООО «Союзпродснаб» использует наиболее оптимальную для

оптовой торговли плодоовощной продукцией с учетом ее малых сроков

хранения – систему «минимум – максимум», которую называют также

«двухбункерной системой». Регулирование товарных запасов по этой системе

предполагает по каждой позиции товаров кроме нормы запасов, которые

должны соответствовать среднефактической его величине, а еще двух

расчетных величин – максимального запаса и так называемого запаса точки

заказов.

Данная система ориентирована на ситуацию, когда затраты на учет запасов

и издержек на оформление заказа настолько значительны, что становятся

соизмеримыми с потерями от дефицита запасов. Поэтому в рассматриваемой

системе заказы производятся не через каждый заданный интервал времени, а

только при условии, что запасы на складе в этот момент оказались равными или

меньше установленного минимального уровня. В случае выдачи заказа его

размер рассчитывается так, чтобы поставка пополнила запасы до

максимального желательного уровня. Таким образом, данная система работает

лишь с двумя уровнями запасов – минимальным и максимальным.

Исходные данные для расчета параметров системы «минимум –

максимум» таковы:

 потребность в заказываемом товаре, шт.;

 интервал времени между заказами, дни;

 время поставки, дни;

 возможная задержка поставки, дни.

Исходные данные этой системы для ООО «Союзпродснаб» приведены в

таблице 2.13.

Таблица 2.13

Исходные данные для расчета параметров системы

Показатель Расчет

1.Потребность, т.

2.Интервал времени между заказами I = N/(S/OPЗ), где N – количество

рабочих дней в году, дни; S –

потребность в заказываемом товаре,

т.;

ОРЗ – оптимальный размер заказа, т.

3.Время доставки, дни.

4.Возможная задержка поставки, дни.

5.Ожидаемое дневное потребление, шт./день [1] / [количество дней]

6.Ожидаемое потребление за время поставки, т. [3]



[5]

7.Максимальное потребление за время поставки,т. ([3] + [4]



[5])

8.Гарантийный запас, т. [7] – [6]

9.Пороговый уровень запаса, т. [8] + [6]

10. Максимальный желаемый запас, т. [9] + [2]



[5]

11. Размер заказа, т. РЗ = МЖЗ – ПУ + ОП, где МЖЗ –

максимальный желаемый запас, т.;

ПУ – пороговый уровень запаса, ОП –

ожидаемое потребление до момента

поставки, т.

Гарантийный (страховой) запас позволяет обеспечивать потребителя в

случае предполагаемой задержки поставки. Гарантийный запас используется

для расчета порогового уровня запаса.

Пороговый уровень запаса в системе «минимум - максимум» выполняет

роль «минимального» уровня. Если в установленный момент времени этот

уровень пройден, то есть наличный запас равен пороговому уровню или не

достигает его, то заказ оформляется. В противном случае заказ не выдается и

отслеживание порогового уровня, а также выдача заказа будут произведены

только через заданный интервал времени.

Максимальный желательный запас в системе «минимум - максимум»

выполняет роль «максимального» уровня. Его размер учитывается при

определении заказа. Он косвенно (через интервал времени между заказами)

связан с наиболее рациональной загрузкой площадей склада при учете

возможных сбоев поставки и необходимости бесперебойного снабжения

потребления.

Постоянно рассчитываемым параметром системы «минимум - максимум»

является размер заказа. Его вычисление основывается на прогнозируемом

уровне потребления до момента поступления заказа на склад фирмы.

Расчет размера заказа производится по формуле:

РЗ = МЖЗ – ПУ + ОП (2.1)

В результате оценки организации МТО на предприятии были выявлены

следующие недостатки в организации закупок:

– отсутствие специалиста по разработке проектов перспективных,

годовых планов МТС предприятия, по подготовке расчетов и обоснования к

ним;

– вся плановая и аналитическая работа выполняется коммерческим

директором;

– не проводится изучение рынка сырья и материалов, отсутствует

маркетолог, непосредственно проводящий исследования рынка;

– недостаточно отлажена система оценки поставщиков, для выбора

наиболее подходящего;

– не эффективна система автоматизации закупочной деятельности, что

приводит к провалам с поставками продукции;

– действующие методы закупки товаров имеют некоторые недостатки:

вероятность заказа избыточного количества;

– необходимость оплаты всего количества, определенного в заказе.

3. Совершенствование процессов закупочной логистики на предприятии

ООО «Союзпродснаб»

3.1 Мероприятия по оптимизации партии поставки

Руководителям коммерческих организаций в процессе своей повседневной

управленческой деятельности все время приходится анализировать и

контролировать получаемые результаты в отчетном периоде.

Осуществление эффективного руководства организацией должно

базироваться на применении нормативных методов управления. Нельзя

ориентироваться на сопоставлении полученных результатов только с

фактическими затратами в отчетном периоде. Нужно все время сравнивать

фактические затраты с экономически обоснованными, т.е. вычисленными на

основе технико-экономических норм и нормативов. Нормы дают возможность

выявить имеющиеся резервы и наметить пути для их дальнейшего

использования. Все это помогает вести правильную торговую и финансовую

политику в ООО «Союзпродснаб» по снижению издержек обращения.

Недостаток запасов у предприятия приводит к нарушению ритмичности

его производства, снижению производительности труда, перерасходу

материальных ресурсов из-за вынужденных нерациональных замен и

повышению себестоимости продукции.

Недостаток сбытовых запасов не позволяет обеспечить бесперебойный

процесс отгрузки готовой продукции, соответственно это уменьшает объемы ее

реализации, снижает размер получаемой прибыли. В то же время наличие

неиспользуемых запасов замедляет оборачиваемость оборотных средств,

отвлекает из оборота материальные ресурсы и ведет к большим издержкам по

содержанию самих запасов.

Поэтому в условиях рыночной экономики работники организации должны

стремиться к эффективному управлению процессами снабжения и сбыта,

запасами и оборотными средствами, вложенными в эти запасы [29, c. 11].

Система оперативного контроля и управления представляет собой

организацию непрерывной деятельности работников отдела закупок ООО

«Союзпродснаб», направленную на формирование торговых запасов в

экономически обоснованных размерах.

Оптимальная партия поставки рассчитывается исходя из принципов

минимизации двух составляющих — затрат на формирование и хранения

запасов и транспортнозаготовительных расходов.

Товарный запас является объектом, который определяет рентабельность

торговых фирм и торгово-промышленных холдингов, поскольку представляет

основные инвестиции, а реализация товара, которую он обеспечивает, является

основным источником прибыли.

Вместе с тем, значение такого идеального явления, как норма запаса,

трудно переоценить. Она определяет как сами инвестиции в запасы, так и ряд

явлений более комплексного характера: ассортимент, цены, покупателей,

поставщиков, финансовые расчеты, склады, способы транспортировки и, в

несколько меньшей степени - порядок взаимодействия с поставщиками и

систему стимулирования.

В свою очередь, расчет оптимальных норм запасов является важным как

для оперативного системного управления заказами и запасами, так и для

построения других оптимизационных расчетов. Рассмотрим это более

подробно.

Связь управления запасами и финансовых расчетов необходима.

Составление трех прогнозных финансовых форм на основе оптимальных норм

запаса, периодичности и размера поступаемых партий (графика поставок)

предоставляет преимущества для планирования общефирменных показателей,

поскольку финансовое состояние торговой фирмы меняется одновременно с

процессом закупки — поставки — реализации. Таким образом, шаг

финансового планирования также логично привязывать к периодичности

поставки и планировать расчеты и начисления налогов, исходя из планов

поставки.

Платежные ряды отражаются на внутренней норме доходности проектов

по инвестированию в запасы в разрезе контрагентов, что позволяет

производить оценку работы поставщиков и принципиальную оценку

выгодности работы с ними для условий по срокам доставки, расчетов,

интенсивности и вариабельности спроса и генерируемой наценки.

На практике пришлось столкнуться со следующей ситуацией: поставщик

некоторых продуктов предоставлял низкие закупочные цены на свою

продукцию, но диктовал свои условия относительно минимального размера

запасов на складе и размера закупаемых у него партий. Склад был просто

затоварен его продукцией. Анализ же показал, что отдача от вложений в его

продукцию ниже, чем по товарам других поставщиков и, более того, показал,

что даже при оптимальном управлении запасами (по оптимальным нормам)

рентабельность все равно оставалась ниже, чем по товарам других поставщиков

(стабильность спроса по данной продукции также оставляла желать лучшего, а

условия по порядку расчетов были не лучше, чем у других поставщиков). В

конце концов, руководство пришло к пониманию того, что необходимо

требовать изменения условий работы с этим поставщиком. К этому выводу оно

могло придти и раньше, производя соответствующие расчеты эффективности

на базе оптимальных норм запасов. Аналогично, могла бы производиться и

оценка для выбора оптимального склада, вида транспорта и покупателя.

Ассортиментная и ценовая политика традиционно является маркетинговой

стратегической составляющей. Но и здесь влияние оптимальной нормы запаса

является существенным. Позиция с определенной наценкой является

нежизнеспособной на рынке, если требует вовлечения значительных

инвестиций в запасы, которые в свою очередь зависят от ряда других факторов,

как то: интенсивность спроса, вариабельность спроса, сроки доставки от

поставщика, вариабельность сроков доставки от поставщика, стоимость

доставки партии, вместимость транспортного средства, условия поставки

поставщика в отношении партии товара и др. [17, c. 118].

Причем, при выборе позиции для включения в прайс-лист с установленной

наценкой, важно оценить ассортиментную позицию в принципе —

способствует ли она росту рентабельности инвестиций или нет при условии

оптимального управления ею (по оптимальным нормам), либо же требуется

изменить цену, а также отследить системное влияние этого изменения цены для

обеспечения требуемой доходности на капитал.

Анализ прибыли и рентабельности обычно состоит из оценки их

изменения за счет изменения цен, объемов и структуры в сравнении с прошлым

периодом, однако, было бы уместно проводить сравнение с нормативными

значениями, связанных с нормами запасов. Результат анализа факта является

лишь производным от оптимальных норм запаса, норм рассмотренных выше

показателей и их проявления на практике, и последнее является более

показательным для планирования, оценки изменений и отклонений.

Оценка оперативной работы менеджеров по запасам, поставщиков,

рыночных сегментов и покупателей также может производиться, исходя из

отклонения от нормативных показателей, связанных с оптимальными нормами

запаса и поставки.

Рациональная организация закупки означает приобретение товаров:

нужного качества; в нужном количестве; в нужное время; у надежного

поставщика; по приемлемой цене.

Объем закупки (оптимальный размер заказа) — ее уровень, при котором

достигается максимальное использование складских помещений,

минимизируются издержки хранения запасов.

Товарные запасы — это предметы потребления, находящиеся в сфере

товарного обращения, то есть «запасным» считается товар, ожидающий

момента своей продажи. После того, как товар оказывается проданным, он

переходит в сферу потребления и перестает быть товарным запасом. В таблице

3.1. приведена классификация товарных запасов в торговле.

Таблица 3.1

Классификация товарных запасов

По назначению По срокам По величине По показателям

Текущие На отчетную дату Максимальные В натуральных

показателях

Сезонного хранения Входные Минимальные В стоимостных

показателях

Целевого хранения Конечные Средние В днях оборота

Краеугольным камнем системы управления товарными запасами является

соотношение между затратами на хранение таковых и потерями от снижения

товарооборота в случае дефицита отдельных товарных позиций. Вследствие

этого необходимо производить группировку всего товарного ассортимента по

удельному весу в товарообороте, и, как следствие, частота контроля по этим

группам будет различной.

В зависимости от условий поставок, удаленности оптовых баз и иных

факторов необходимо производить сравнительный анализ между числом

поставок и объемом партии товара. Показательным, в частности, является

график зависимости издержек на поставку товаров, рис.3.1.

Рисунок 3.1 - Зависимость издержек по завозу от числа поставок

Если потери от дефицита сопоставимы с затратами по формированию и

хранению запасов, то критерием оптимальной стратегии следует признать

совокупные издержки управления запасами, включая потери от дефицита

(дефицит - это упущенная выгода). Запаздывание поставки товаров - это

потери, связанные со снижением эффективности использования складских

помещений, простоями персонала и оборудования [19, c. 55-56].

Использование логистики в оптовой торговле предусматривает построение

последовательной, согласованной стратегической схемы, позволяющей

своевременно реагировать на изменения и направленность запросов

потребителей и в максимальной степени реализовывать сильные стороны

торгового предприятия. Основными элементами стратегической схемы

являются изучение торговой зоны иjпрочие логистические исследования.

Вjрамках логистики необходимо проводить анализ покупателей вjмагазине,

отслеживать мониторинг спроса и конкуренции.

Имеющаяся информация о движении, стоимости, сформированная

нормативная база по запасам и оборотным средствам позволяет оперативно

управлять материальными и финансовыми потоками на предприятии в течение

года.

Данная информация позволяет решить на ООО «Союзпродснаб»

следующий комплекс задач:

 выявить дефицитные позиции запасов:

 выбрать позиции материальных ресурсов, по которым сформировались

лишние запасы и их можно реализовать;

 оценить обеспеченность запасами и их структуру;

 определить потребность в финансовых ресурсах для обеспечения

необходимых поставок запасов в плановом периоде и т.д.

Определение необходимого объема финансовых средств, авансируемых в

формирование запасов товарно-материальных ценностей, осуществляется

путем определения потребности в отдельных видах запасов.

В процессе определения потребности запасы товарно-материальных

ценностей предварительно группируются следующим образом:

 производственные запасы (запасы сырья и материалов, необходимые

для обслуживания торгового процесса);

 запасы готовой продукции, и товаров для перепродажи,

предназначенные для бесперебойной ее реализации потребителям.

Минимизация текущих затрат по обслуживанию запасов представляет

собой оптимизационную задачу, решаемую в процессе их нормирования.

Для производственных запасов она состоит в определении оптимального

размера партии поставляемого сырья и материалов. Чем выше размер партии

поставки, тем ниже относительный размер текущих затрат по размещению

заказа, доставке товаров и их приемке.

Однако высокий размер партии поставки определяет высокий средний

размер запаса – если закупать сырье один раз в два месяца, то средний размер

его запаса составит 30 дней, а если размер партии поставки сократить вдвое,

т.е. закупать сырье один раз в месяц, то средний размер его запаса составит 15

дней. В этих условиях снизится размер текущих затрат по хранению запасов.

Расчет оптимального размера партии поставки, при котором

минимизируются совокупные текущие затраты по обслуживанию запасов (т.е. F

+ H = min) осуществляется по следующей формуле (известной как модель

Уилсона):

EOQ





(3.1)

где EOQ – объем партии, ед;

F – стоимость выполнения одной партии заказа;

D – общая потребность в запасах на период, ед;

H – затраты по хранению единицы запасов.

Годовая частота поставок определяется по следующей формуле:

ЧП = ПЗ / ООП (3.2)

где ЧП – частота поставок;

ПЗ – общая потребность в запасах;

ООП – оптимальный объем партии [16, c. 45].

Рассчитаем оптимальный размер партии поставки плодоовощной

продукции для ООО «Сибирская компания». Для этого обратимся к таблице

3.2.

Таблица 3.2

Показатели, характеризующие поставку продукции

в ООО «Союзпродснаб»

Наименование

Значение за период с января по июнь 2009 г.

(6 месяцев)

Число

поставок в

год

общая

потребност

ь в запасах,

тыс. руб.

средние

затраты на

поставку

одной

средние

затраты по

хранению

единицы

оптимальный

объем партии,

тыс. руб.