Чагин О.В., Кокина Н.Р., Пастин В.В. Оборудование для сушки пищевых продуктов
Подождите немного. Документ загружается.
141
142
143
144
145
Содержание
1. СУШКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ 3
1.1.
Способы обезвоживания
3
1.2.
Общая характеристика сушки
3
1.3.
Значение процесса сушки для пищевой промышленности
4
1.4.
ВЛАЖНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
5
1.4.1.
Виды влажных .материалов
5
1.4.2.
Виды связи влаги с материалом
6
1.4.3.
Концентрация влаги
8
1.4.4.
Равновесная влажность
8
1.5.
КИНЕТИКА СУШКИ
9
1.5.1.
Влагопроводность и термовлагопроводность
9
1.5.2.
Кривые сушки и кривые скорости сушки
12
1.5.3.
Уравнения скорости сушки
16
1.5.4.
Усадка и коробление продуктов
19
1.6.
ОСНОВЫ РАСЧЕТА СУШИЛОК
20
1.6.1.
Нормальный теоретический сушильный процесс
20
1.6.2.
Материальный и тепловой балансы реального процесса сушки
23
1.6.3.
Нормальный действительный процесс сушки на-i—х-
диаграмме
27
1.7.
ВАРИАНТЫ СУШИЛЬНОГО ПРОЦЕССА
31
1.7.1.
Сушилка с подогревом воздуха в сушильной камере
31
1.7.2.
Сушилка с промежуточным подогревом воздуха
33
1.7.3.
Сушилка с возвратом отработавшего воздуха
35
1.8.
УСТРОЙСТВО СУШИЛОК
37
1.8.1.
Классификация сушилок
37
1.8.2.
Барабанные сушилки
38
1.8.3.
Туннельные сушилки
42
1.8.4.
Ленточные сушилки
44
1.8.5.
Шахтные сушилки
45
1.8.6.
Распылительные сушилки
47
1.8.7.
Кондуктивные сушилки
48
1.9.
ОСОБЫЕ МЕТОДЫ СУШКИ
51
1.9.1.
Сушка в глубоком вакууме
51
146
1.9.2.
Сушка инфракрасными лучами
53
1.9.3.
Сушка в поле токов высокой частоты
56
1.9.4.
Сущка в кипящем слое и во взвешенном состоянии
57
2.
МЕТОДИКА РАСЧЕТА СУШИЛОК
60
2.1.
МЕТОДИКА РАСЧЕТА КОНВЕКТИВНЫХ СУШИЛОК
60
2.1.1. Основные параметры теплоносителя 60
2.1.2. Материальный баланс сушилки 67
2.1.3. Аналитический метод расчета сушилки 71
2.1.4. Графо-аналитический расчет сушилки по I-d-диаграмме 76
2.1.5. Выбор основных габаритных размеров сушилки 80
2.1.6. Определение продолжительности сушки 82
2.1.7. Вспомогательное оборудование сушильных установок 85
2.2. РАСЧЕТ КОНТАКТНЫХ СУШИЛОК 87
2.3. РАСЧЕТ РАДИАЦИОННЫХ СУШИЛОК 90
2.4. АЛГОРИТМ КОНСТРУКТИВНОГО РАСЧЕТА
БАРАБАННОЙ СУШИЛКИ
95
2.5. АЛГОРИТМ КОНСТРУКТИВНОГО РАСЧЕТА
ТОННЕЛЬНОЙ СУШИЛКИ
99
2.6. АЛГОРИТМ КОНСТРУКТИВНОГО РАСЧЕТА ШАХТНОЙ
ЗЕРНОСУШИЛКИ
101
2.7. АЛГОРИТМ РАСЧЕТА РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШИЛКИ
ЦЕНТРОБЕЖНОГО РАСПЫЛЕНИЯ
103
2.7.1. Конструктивный расчет 103
2.7.2. Расчет диска распределительной сушки 105
3. ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
112
3.1. Ленточные сушилки 112
3.2. Шахтныe сушилки 117
3.3. Барабанные сушилки 123
3.4. Установки для сушки в кипящем слое 125
Список литературы 131
Приложения 134
147