сохранять хлеб в ямах, которые зовутся сирами... прежде всего следует заботиться о том, чтобы
они вырывались в сухой почве, а затем, чтобы они выстилались мякиной, далее хлеб ссыпается
туда в колосе..." (18, 30). Изучение археологического материала дает возможность полагать, что
земледельческое население Албании помещало запасы зерна также в большие глиняные кувшины,
повсеместно обнаруживаемые в Азербайджане. На мингечаурском городище, связанном с
кувшинными погребениями, сохранились остатки врытых в землю крупных кувшинов, имеющих
хозяйственное назначение. В Хыныслы обнаружены хозяйственные кувшины, врытые в землю, а
также несколько хозяйственных ям. О мингечаурских ямах для хранения зерна сообщает
Р. М. Ваидов. Наряду с остатками проса, ячменя и пшеницы ямы содержали уже обработанные
продукты сельского хозяйства. Очень интересно, что в одной из хозяйственных ям обнаружено
около 15 кг муки. По Т. И. Голубкиной, в одном из сосудов Мингечаура найдено пшеничное тесто.
По-видимому, обычные большие погребальные кувшины, обнаруживаемые в связи с обрядом
погребения, в основном служили для хранения вина, хлебны х злаков и других продуктов
земледелия. В "Истории Дагестана" отмечаются находки больших глиняных сосудов,
предназначенных для хранения зерна и вина, а также кувшинов для разлива вина (Тарки,
Карабудахкент, Шаракун, Урцеки). Приведенные данные позволяют утверждать, что излишки
злаков: пшеницы, ячменя и проса, выращиваемых местным населением, хранились в ямах или в
кувшинах, зарываемых в землю.
Население широко применяло зернотерки. Кроме каменных зернотерек обнаружены
ручные мельницы. На одном из участков раскопа в Ялойлутепе найдены два жернова ручной
мельницы из твердого песчаника со сквозными отверстиями посередине. Один из жерновов
является верхней частью мельницы, так как на нем имеется отверстие для вставки ручки из дерева.
Ручная мельница в хронологических рамках всей ялойлутепинской культуры, по-видимому,
относится к последним векам I тыс. до н.э. Полемизируя с О. Ш. Исмизаде, Р. М. Ваидов пишет,
что отнесение обнаруенных жерновов к 111 - 1 вв. до н.э. неубедительно, ручные мельницы
появляются только в раннее средневековье. Однако материал из раскопок говорит сам за себя и
пересматривать его хронологию не представляется убедительным. Ручная мельница, относящаяся
к 1 в. н.э., обнаружена в Хыныслы. Верхний жернов ее в диаметре 40 см, а толщиной - 10 см. Здесь
же найдены обломки нижнего камня ручной мельницы. Примечательно, что диаметр и толщина
жерновов ручных мельниц из Ялойлутепе и Хыныслы тождественны. Разбирая вопросе времени
появления ручных мельниц, Т. А. Бунятов утверждает, что уже с III - II вв. до н.э. на территории
Азербайджана были в употреблении не только ручные, но и водяные мельницы. Приведенные
материалы показывают, что ручные мельницы уже были в употреблении у древних обитателей
Албании.
Садоводство. Садовые культуры на территории Азербайджана известны еще с
древнейших времен. Археологические раскопки показывают, что здесь культивировали гранат,
миндаль, персик, черешню, сливу, алычу, крупный (грецкий) и мелкий (фундук) орехи. Согласно
сообщению Страбона, в Гиркании "виноградная лоза производит один метрет вина, фиговое
дерево - шестьдесят медимнов... Пчелы роятся на деревьях, а мед течет с листьев. То же имеет
место и в области Матиане и Мидии и в Сакасене и Араксене в Армении" (XI, 7, 2). Приведенный
отрывок интересен с двух точек зрения. С одной стороны, из сообщение явствует территория
распространения садовых культур: виноград и инжир выращивали как в Араксене, так и в
Сакасене и Матиане. С другой стороны, сообщение Страбона позволяет иметь представление о
количестве урожая. Медимн - это мера сыпучих тел и соответствует приблизительно 53 литрам. В
таком случае 60 мидимнов будет равно 3180 литрам или 3 т и 180 кг. Инжирное дерево в высоту
достигает нескольких метров. Быстро портящиеся ягоды его идут в пищу или потребляются уже в
сушеном виде. Приведенный отрывок из Страбона дает возможность утверждать, что местное
население собирало высокий урожай. Часть инжира потреблялась, по-видимому, сразу, остальная -
оставлялась про запас.
Страбон сообщает, что албанская земля дает дикорастущие плоды и плоды, взращенные
человеком; сообщается и о вечнозеленых растениях (XI, 4, 3). Что это за растения, упоминаемые
древним географом? Говоря о долине Аракса, а также о Сакасене и Гогарене, Страбон указывает,
что "вся страна полна дикими плодами и (плодами) деревьев, выращенных человеком, и
вечнозелеными (растениями).Здесь растет даже маслина..." (XI, 14, 4). Из этого сообщения
вытекает, что как в долине Аракса и Гогарене, так и в Сакасеие имелось два вида деревьев. К
первому виду относились те, которые приносили дикие плоды, ко второму же - фруктовые
деревья, культивировавшиеся местным населением. Вечнозеленые растения, названные
Страбоном в связи с изучаемой территорией, могли быть маслины, известные на этой территории
и позднее. По всей вероятности, Курций Руф (I в.) имел в виду территорию Южного (а может