Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании

формат djvu
размер 6.3 МБ
добавлен 22 марта 2009 г.

В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется ворпросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли.
Типы предприятий общественного питания.
Организация снабжения и складского хозяйства.
Классификация процессов обработки пищевых продуктов.
Организация производства в предприятиях общественного питания.
Характеристика торговой части предприятий общественного питания.
Составление меню и общие принципы оформления блюд.
Организация обслуживания в кафе, столовых, буфетах.
Технические регулирование продукции общественного питания.
Качество продукции общественного питания.
Управление качеством.
Научные основы управления качеством продукции.
Организация труда и управления в общественном питании.
Научная организация труда (НОТ).
Разработка норпм труда иэкономические проблемы.

Смотрите также

Васюкова А.Т., Пивоваров В.И., Пивоваров К.В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании

формат doc
размер 2.41 МБ
добавлен 28 июня 2010 г.

Учебное пособие. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2006. — 296 с. В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественн...

Лекции - Организация производства

Статья

формат doc
размер 971 КБ
добавлен 16 ноября 2011 г.

Для студентов и слушателей заочной формы обучения специальности 7.050101 «Трудовое обучение») / Составил: кандидат техн. наук С.К. Демьяненко. – Измаил: ИГГУ, 2011. – 115стр. Рекомендовано кафедрой «Технологическое образование» ИГГУ, протокол №2 от 14.09.11 г Содержание ТемаОрганизационные основы производства История развития науки об организации производства Предмет, содержание и задачи курса Понятие и основные задачи курса Предмет, метод и сод...

Лекции по организации и планировании производства. Часть 2

Статья

формат doc
размер 681.5 КБ
добавлен 28 октября 2009 г.

Мгту им. Баумана Преподаватель: Мазурин Э. Б., кафедра ИБМ-2, Экономика и организация производства, 48 страниц. Организация и планирование производства. Производственный процесс. Организация производственного процесса. Производственный процесс и принципы его организации. Организация производственного процесса во времени. Типы производства. Пути сокращения длительности производственного цикла. Организация производственного процесса в пространст...

Лекции по организации производства

Статья

формат doc
размер 355 КБ
добавлен 12 октября 2011 г.

Казахстан, СГУ им. Шакарима, 2008 г. Основы теории организации. Общая и производственная структура предприятия. Производственная мощность предприятия. Производственный процесс его организация во времени. Типы и формы организации производства. Организация планирования производством. Организация научно-технической подготовки в совершенствования производства. Основы организации управления качеством продукции и сертификация. Содержание и задачи произ...

Лекции по основам производства

Статья

формат doc
размер 250.5 КБ
добавлен 28 мая 2009 г.

Краткий курс по ОП. Всё кратко и лаконично. При соответствующем оформлении можно использовать как шпаргалку. Предприятие. Классификация предприятия. Организация производства. Закономерности организации производства. Производственный процесс. Технологический процесс. Тенденция развития технологии. Классификация производственных технологий. Пути и закономерности развития технологических процессов. Экономика производства. Основные фонды. Методы оцен...

Савицкая Т.Б. Организация производства отрасли

формат pdf
размер 1.08 МБ
добавлен 06 апреля 2011 г.

Курс лекций для студентов специальности "Менеджмент". Витебск, 2010. Количество страниц - 177. Содержание: Введение. Сущность и предмет курса "Организация производства отрасли" и его место в системе наук. Организация основного производственного процесса. Организационные типы производства. Производственная структура предприятий промышленности. Формы организации производства. Организация производства на отдельных стадиях производственного процесса:...

Туровец О.Г. Организация производства и управление предприятием

формат rtf
размер 4.36 МБ
добавлен 19 июня 2009 г.

ИНФРА-М, 2004 г. , 528 стр. Научные основы организации производства. Организация производства как область научного знания. Системная концепция организации производства. Промышленные предприятия как объект организации. Организация процессов производства на предприятии. Основы организации подготовки производства к выпуску новой продукции. Организация научно-исследовательских работ и конструкторской подготовки производства. Организация технологическ...

Учебное пособие - Организация производства в промышленности

Статья

формат pdf
размер 6.9 МБ
добавлен 30 июля 2011 г.

Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Промышленные предприятия как объект организации. Научные основы организации производства. Производственные системы, их виды. Предприятие как производственная система. Процесс организации производства и организационное проектирование. Организация процессов создания новой промышленной продукции. Организация технологической подготовки производства. Организационн...

Шамов О.В. Организация производства:практикум

формат pdf
размер 513.46 КБ
добавлен 02 февраля 2010 г.

Практикум/ сост. О. В. Шамов. -Гродно: ГрГУ, 2002. -72 с. Содержание: Организация производства как наука. Применение научных методов для организации работы предприятия Основные понятия и принципы организации производства специализация, кооперирование, комбинирование, концентрация производства Организация производственного процесса Поточное и автоматизированное производство Производственная структура предприятия Организация управления производств...

Шпоры по организации производства

pottee

формат doc
размер 209 КБ
добавлен 21 мая 2010 г.

СПБГУТД, Иванова Е. Н,2010 год Сущность организации производства. Научные основы и принципы Современные концепции организации производства, отечественный'опыт Виды деятельности предприятий Организационные типы производства. Формы организации производства. Организация производства в пространстве. Факторы, определяющие производственную структуру предприятия. Реструктуризация и диверсификация производства. Особенности организации производства на мал...