Валуйко Г.Г., Косюры В.Т. (ред.) Справочник по виноделию

Симферополь, Таврида, 2000. — 624 с. Во 2-м издании справочника приведены переработанные и дополненные сведения о винограде, по технологии вин, коньяков, продуктов из вторичного сырья виноделия, стабилизации вин, микробиологии, химии, технохимическому и микробиологическому контролю. Описано технологическое оборудование винодельческих производств Даны сведения по экономике винодельческой промышленности.
Введены новые главы по плодово-ягодным винам, основным правилам дегустации вин и коньяков, охране окружающей среды и экологии на винодельческих предприятиях, охране труда и теплотехническому хозяйству винодельческих предприятий. Справочник предназначен для работников винодельческих предприятий, организаций и т. п., а также для студентов техникумов и вузов.