Пер. с немецкого доктора технических наук, заслуженного деятеля
науки и техники Н. К. Могилянского. — Москва: Пищепромиздат, 1958.
— 538 с.
Книга выделяется среди зарубежной винодельческой литературы тем,
что в ней наиболее полно описаны новейшие приемы виноделия и
современная аппаратура.
Автор освободил текст от описания химических и биологических процессов, ограничившись краткими пояснениями, наглядно изображенного на чертежах, но подробно описал физические явления, ориентирующие специалиста при обращении с механизмами, при применении тепла и холода, внесения оклеивающих веществ и др. Приемы приготовления вина.
Выдержка вин в бочках и уход за ними.
Способы повышения качества вин.
Технический производственный контроль в подвальном хозяйстве.
Посуда для вина.
Бутылочные вина.
Автор освободил текст от описания химических и биологических процессов, ограничившись краткими пояснениями, наглядно изображенного на чертежах, но подробно описал физические явления, ориентирующие специалиста при обращении с механизмами, при применении тепла и холода, внесения оклеивающих веществ и др. Приемы приготовления вина.
Выдержка вин в бочках и уход за ними.
Способы повышения качества вин.
Технический производственный контроль в подвальном хозяйстве.
Посуда для вина.
Бутылочные вина.