М.: Школа грибоводства, 1999. — 59 с. — (Школа грибоводства).
Книга о том, как правильно приготовить субстракт вешенки на
промышленной основе. Советы профессионалов из школы грибоводства.
Правильное создание субстрата — полдела.
Введение.
Субстратная база
Технологии культивирования вешенки.
Возобновляемые растительные ресурсы.
Критерии выбора субстратов.
Химические свойства
Состав органических веществ растительных субстратов.
Состав лигноцеллюлозного комплекса субстратов.
Изменение состава лигноцеллюлозного комплекса субстратов в процессе культивирования.
Минеральный состав субстратов.
Изменение минерального состава субстратов в процессе культивирования вешенки.
pH субстрата. Карбонатная буферная система.
Витамины и стимуляторы роста.
Физические свойства
Фазовый состав субстрата.
Твердая фаза. Структура. Дисперсность. Плотность. Упругость.
Жидкая фаза. Влажность. Влагоемкость.
Газообразная фаза. Газообмен. Уровень С02.
Оптимизация физических свойств субстрата.
Биологические свойства. Введение
Инфицированность сырья. Первичная и вторичная инфекции.
Конкурентная микрофлора.
Полезная микрофлора.
Селективность.
Влияние термообработки на микроорганизмы субстрата.
Питательные добавки
Химический состав.
Медленноразлагающиеся питательные добавки.
Влияние питательных добавок на температуру субстрата.
Внесение питательных добавок.
Влияние питательных добавок на урожайность.
Минеральные добавки
Химический состав.
Эффекты минеральных добавок.
Применение.
Принципы составления композиций субстратов
Основные принципы.
Субстратные композиции.
Показатели эффективности использования субстратов.
Планирование урожая
Вынос элементов питания с урожаем.
Планирование урожая.
Приложение
Субстратная база
Технологии культивирования вешенки.
Возобновляемые растительные ресурсы.
Критерии выбора субстратов.
Химические свойства
Состав органических веществ растительных субстратов.
Состав лигноцеллюлозного комплекса субстратов.
Изменение состава лигноцеллюлозного комплекса субстратов в процессе культивирования.
Минеральный состав субстратов.
Изменение минерального состава субстратов в процессе культивирования вешенки.
pH субстрата. Карбонатная буферная система.
Витамины и стимуляторы роста.
Физические свойства
Фазовый состав субстрата.
Твердая фаза. Структура. Дисперсность. Плотность. Упругость.
Жидкая фаза. Влажность. Влагоемкость.
Газообразная фаза. Газообмен. Уровень С02.
Оптимизация физических свойств субстрата.
Биологические свойства. Введение
Инфицированность сырья. Первичная и вторичная инфекции.
Конкурентная микрофлора.
Полезная микрофлора.
Селективность.
Влияние термообработки на микроорганизмы субстрата.
Питательные добавки
Химический состав.
Медленноразлагающиеся питательные добавки.
Влияние питательных добавок на температуру субстрата.
Внесение питательных добавок.
Влияние питательных добавок на урожайность.
Минеральные добавки
Химический состав.
Эффекты минеральных добавок.
Применение.
Принципы составления композиций субстратов
Основные принципы.
Субстратные композиции.
Показатели эффективности использования субстратов.
Планирование урожая
Вынос элементов питания с урожаем.
Планирование урожая.
Приложение