УрГСХА, 2013, Екатеринбург, 38 стр.
Содержание
Введение
Требования, предъявляемые к качеству молока и молочного сырья
Пастеризация молока
Стерилизация молочного сырья
Термоустойчивость молочного сырья
Способы и режимы стерилизации молочного сырья
Влияние тепловой обработки на свойства молока
Оборудование для тепловой обработки молочного сырья
Заключение
Список литературы
Содержание
Введение
Требования, предъявляемые к качеству молока и молочного сырья
Пастеризация молока
Стерилизация молочного сырья
Термоустойчивость молочного сырья
Способы и режимы стерилизации молочного сырья
Влияние тепловой обработки на свойства молока
Оборудование для тепловой обработки молочного сырья
Заключение
Список литературы