Технология производства макаронных изделий

Оренбургский государственный университет, Оренбург, Шаповалов А.В., 2001. — 27 с. Введение.
Сырье, используемое при производстве макаронных изделий.
Ассортимент, классификация изделий.
Основные стадии производства макаронных изделий.
Основные технологические схемы производства макаронных изделий.
Основные агрегаты макаронного производства – прессующее устройство и матрица.
Экологические показатели производства.
Заключение.
Список использованной литературы.