Технологическая инструкция к ГОСТ 1923-78 Молоко сгущенное стерилизованное в банках

Выходные данные неизвестны. 2008. - 33 с. Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления молока концентрированного стерилизованного, молока сгущенного стерилизованного, требования к которым установлены ГОСТ 1923-78 и которые предназначены для непосредственного употребления в пищу, применяется для изготовления кондитерских изделий, добавляется по вкусу в кипяченую воду, для реализации в торговой сети без ограничений. Содержание:
Вводная часть.
Требования к сырью.
Технология производства.
Производственный контроль.
Хранение и транспортирование.
Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары.
Приложения.