М.: АСТ, 2012.
Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и
слабые стороны, историческое наследие? – вот вопросы, в которых
попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное
явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии
были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта
и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих
представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что
– устоявшиеся клише.
