Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Кемерово, КемТИПП, 2014. — 136 с.
Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых
продуктов и функционального и специализированного назначения и
общественного питания.
Целью диссертационной работы являлось обоснование целесообразности
использования нетрадиционных солодов в производстве напитков
брожения из полизернового сырья.
Степанов С.В. Обоснование целесообразности производства напитков брожения с использованием овсяного солода
Дисертация
- формат pdf
- размер 2.2 МБ
- добавлен 12 июля 2014 г.