Шаповалов П.Я., Сулкарнаева Г.А., Васильева А.П. Гигиеническая и экологическая адекватность питания

Учебно-методическое пособие. - Тюмень: ТГМА, 2008. - 79 с.
Учебно-методическое пособие по разделу «Гигиеническая и экологическая адекватность питания» содержит сведения по оценке гигиенической и экологической адекватности питания, расследованию пищевых отравлений, врачебно-санитарному контролю за организацией питания лечебных учреждений, медицинскому контролю за питанием организованных групп населения в особых условиях. Также рассматриваются вопросы гигиенической экспертизы пищевой ценности и доброкачественности продуктов питания.
В материалы учебно-методического пособия включены действующие на сегодняшний день официальные нормативные документы, в том числе введенные в действие в последние годы. Содержание
Введение
Медицинский контроль за адекватностью питания. Расчетный метод оценки
Методы оценки адекватности витаминного питания. Профилактика витаминной недостаточности
Пищевые отравления микробной этиологии, их профилактика. Разбор случаев пищевых отравлений
Пищевые отравления немикробной этиологии, их профилактика, методика расследования. Исследование продуктов питания на содержание пищевых добавок
Гигиеническая экспертиза пищевой ценности и доброкачественности продуктов питания
Врачебно-санитарный контроль за организацией питания лечебных учреждений
Медицинский контроль за питанием организованных групп населения в особых условиях
Вопросы к семинару по разделу «Гигиеническая и экологическая адекватность питания»
Литература