Шандерль Г. Микробиология соков и вин

Пер. с немецкого доктора технических наук, заслуженного деятеля науки и техники Н. К. Могилянского. — Москва: Пищевая промышленность, 1967. — 360 с. В книге подробно рассматриваются виды микроорганизмов, встречающихся при производстве вин и их роль в технологических процессах. Микрофлора плодов, сока и вина
Микрофауна соков и вин
Экспериментальная и практическая часть
Специальная микробиология изготовления шампанских вин