Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Кемерово, КемТИПП, 2014. — 117 с.
Специальность 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных
продуктов и холодильных производств.
Целью настоящей работы является ис-следование и разработка
технологии сыра с использованием плесневых грибов Penicillium
caseicolum.
Шабанова О.В. Исследование и разработка технологии сыра с применением плесневых грибов Penicillium caseicolum
Дисертация
- формат pdf
- размер 1,33 МБ
- добавлен 16 декабря 2015 г.