Воронеж, ВГУИТ, 2013 - 980 с.
Научные труды посвящены инновационным технологиям пищевых продуктов,пищевых добавок и биологически-активных веществ, ресурсосберегающим технологиям вторичных ресурсов и отходов перерабатывающих отраслей АПК, биотехнологиям в создании продуктов нового поколения, обеспечению безопасности и качества продуктов на основе современных систем контроля и управления, новому оборудованию в перерабатывающих отраслях АПК. Отражены экономические аспекты и эффективность инновационной деятельности в агропромышленных технологиях, а также уделено внимание подготовке и переподготовке кадров для промышленных предприятий. Содержание.
Tonauer J. (Йоханнес Тонауэр), Прянишников В.В., Колыхалова В.В. Инновационные технологии производства тестовых и.
рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Miklyashevski P. (Микляшевски П.), Прянишников В.В., Колыхалова В.В. Производство мясных полуфабрикатов по инновационным технологиям.
Tonauer J., Прянишников В.В. Семинар “Могунции” по инновационным технологиям мясных продуктов.
Дымар О.В., Дурейко Е.М., Забело Т.Н., Ныркова Е.Е. Пробиотическое мороженое в рационе людей.
Гордынец С.А., Яхновец Ж.А. Разработка технологии производства мясных консервов для питания беременных женщин и.
кормящих матерей.
Акбулатова М.М., Гончарко Н.А., Обыночная М.А., Райский А.П., Богданова Л.Л., Василенко С.Л., Дымар О.В.,
Фурик Н.Н. Изучение свойств барды, продуктов ее концентрирования и сгущения для использования в кормлении свиней.
Кирик И.В., Богданова Л.Л., Василенко С.Л., Фурик Н.Н., Линкевич С.А.Изучение поедамости сгущенной барды от производства бактериальных концентратов лактококков при кормлении свиней.
До Ван Нинь, До Ле Хыу Нам Оптимизация процесса извлечения каррагинана из порошка морских водорослей.
Иванникова Н.В., Солтыбаева Б.Е., Шинасилова С.Р. Лекарственные травы - источники функциональных ингредиентов для желейных масс.
Азильханов А.С., Смольникова Ф.Х.Применение молочной сыворотки в хлебопечении.
Биниязов М.Ш., Касымов С.К. Разработка технологии макаронных изделий быстрого приготовления.
Толеугазыкызы А., Асенова Б.К., Конганбаев Е.К. Использование овсяной муки в пищевых производствах.
Сарсымбаева Г.Б., Байтукенова Ш.Б., Биниязов М.Ш. Разработка технологии нового продукта с использованием вторичного сырья.
Камажанова М.К., Байтукенова Ш.Б.Разработка технологии в производстве колбасных изделий «Халяль».
Мирашева Г.О., Тарасова А.А., Устименко И.А. Перспективное направление разработки технологии кисломолочной пасты.
Тохтарова С.М., Смольникова Ф.Х., Тохтаров Ж.Х. Рациональное питание как компонент здорового образа жизни.
Тюрина О.Е., Шлеленко Л.А., Борисова А.Е., Тюрина И.А. Научные основы создания технологии хлебобулочных изделий геродиетического назначения.
Невская Е.В., Шлеленко Л.А., Костюченко М.Н. Разработка исходных требований к созданию технологий и ассортимента хлебобулочных изделий для питания спортсменов циклических видов спорта.
Стариченков А.А.Исследование и разработка модели технологического процесса производства муки белковолипидной из зерна ячменя.
Урубков С.А. Перспективы переработки зерна тритикале с целью получения продуктов целевого назначения.
Егорова М.И., Милых А.А., Михайличенко М.С. Разработка показателей органолептических свойств аморфно-кристаллических сахаристых продуктов и изучение их изменения при хранении.
Корниенко Ю.И., Гурьев Е.В. Инновационные технологии магнитной обработки жидких пищевых продуктов.
Корниенко Ю.И., Дьяков В.В. Перспективные технологии для активирования пищевых жидкостей.
Подушка С.Б., Теркулов М.А.10 лет икорно-товарному осетроводству России.
Патракова И.С., Лапшин Ю.Л., Франк Ю.С. Перспективы использования цитратов в технологии мясных продуктов из мяса птицы.
Алексеевнина О.Я., Патракова И.С. Влияние смеси с пониженным содержанием натрия на цветовые характеристики мясного сырья.
Городок О.А., Чупина Л.В. Пищевая ценность фарша, полученного после ручной и механический способ обвалки.
Евлагина Е.Г., Матанская Ю.С. Технология инновационных функциональных биологически активных продуктов на основе гусениц тутового шелкопряда.
Симоненкова А.П., Чеснокова А.В. Расширение ассортимента мороженого обогащенного.
Румянцева В.В., Пригарина О.М. Брюква – как перспективный корнеплод в инновационных технологиях пищевых продуктов.
Пригарина О.М. Использование кефира при замачивании зерна в технологии зернового ржано-пшеничного хлеба для повышения его качества и безопасности.
Покровский Н.В., Батурина Н.А.Использование спредов в питании.
Федотова А.А., Подкопаева З.П. Технологические подходы и принципы получения функциональных продуктов на основе зерновых проростков.
Блинкова Т.М., Полякова Е.Д., Иванова Т.Н.Подготовка сушеного растительного сырья и биологически активных добавок при производстве диетического пюре.
Хрусталев Е.И., Суслов А.Э., Елфимова К.А. Оценка эффективности выращивания ремонтно-маточного стада радужной форели в установке замкнутого цикла водообеспечения.
Науменко Е.А., Анохина О.Н.Исследование изменений показателей качества рыбных полуфабрикатов при холодильном хранении.
Сыч А.Г., Анохина О.Н. Исследование динамики развития микрофлоры при хранении рыбных кулинарных полуфабрикатов.
Федченко И.А., Притыкина Н.А. Разработка режима массирования комплексного (поликомпонентного) мясного продукта.
Денисович Ю.Ю., Трухина Т.П. Инновационная технология производства мясных полуфабрикатов с применением натуральной пищевой добавки.
Решетник Е.И., Максимюк В.А. Растительные ингредиенты в поликомпонентных творожных продуктах.
Самылина В.А. «Протоцель» в инновационных технологиях функциональных продуктов пребиотическисорбционной направленности.
Лупандина Н.Д., Барсуковская Т.А., Паляница О.Н. Интенсификация технологии сырокопченых колбас с использованием адаптированных пищевых модулей.
Калашнова Т.В., Евлагина Е.Г. Разработка технологии производства и оценка потребительских свойств холодных соусов повышенной физиологической ценности.
Калашнова Т.В. Совершенствование термообработки мясных полуфабрикатов.
Сигарева М.А. Использование кефали в производстве новых видов натуральных рыбных полуфабрикатов.
Коровина Е.Ю., Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н. Оценка эффективности применения новой пищевой добавки в технологии рубленых полуфабрикатов.
Ульева Е.Ф., Григорян Л.Ф. Получение вареного колбасного изделия функциональной направленности.
Илларионова В.В., Вербицкая Е.А., Рыков Д.В. Перспективные направления создания масложировых продуктов нового поколения.
Рыльская Л.А., Хрипко И.А., Борисова М.М., Хачатурянц К.Г. Об использовании инулина в рецептурах спредов.
Беретарь С.Т., Хатко З.Н. Использование кукурузной муки в рецептуре песочного печенья.
Азаров И.И. Йогурты функционального назначения.
Лузан В.Н., Аникина В.А. Обоснование выбора клетчатки в технологии мясных и рыбных продуктов.
Цырендоржиева С.В. Влияние экстракта из черных листьев бадана толстолистного на микробиологические показатели рыбных колбасок.
Баженова Б.А., Бадмаева Б.А., Амагзаева Г.Н. Влияние белково-жировой эмульсии на качество котлет из мяса яка.
Лескова С.Ю., Гомбожапова Н.И., Миронов К.М. Определение биологической ценности йодированной вареной колбасы.
Васильева Р.А., Кокшарова Т.Е., Дондокова Э.Ш., Шарапова Д.И. Влияние омагничивания на эффективность процесса получения творога.
Баженова Б.А., Будаева А.Е., Данилов М.Б. Анализ качественных показателей колбас из субпродуктов яка.
Цыжипова А.В., Хамагаева И.С. Йодированные пробиотические БАД.
Гомбожапова Н.И., Лескова С.Ю., Бадмаева Т.М. Комплексная оценка качества фаршевых консервов с белково- жировой эмульсией.
Забалуева Ю.Ю., Иванов А.Ю., Колесникова Н.В., Гергенова Д.С. К вопросу о применении молоки лососевых рыб.
Андриюк А.В., Иванюшин Е.А. Сафлор – новая масличная культура в курганской области.
Кабанова Т.В., Перевозчиков А.И. Кисломолочные напитки из пахты функционального назначения.
Савинкова Е.А., Кудряшов Л.С. Обоснование составов рассолов, содержащих молочно-белковую смесь «МИЛАНА 100».
Долгорукова М.В. Влияние пищевкусовых компонентов на микроструктуру и некоторые свойства мороженого.
Перевозчиков А.И., Шувалова Е.Г. О возможности расширения ассортимента молочных продуктов из молока коз.
Погожева Н.Н. Молочные функциональные продукты – основа здорового питания современного человека.
Шарипова А.Ф., Прокудина Т.В. Изучение органолептических свойств функциональных продуктов из мяса индейки с применением растительных компонентов.
Гизатов А.Я., Гизатова Н.В. Применение растительного пектина – путь в создании здорового питания.
Канарейкина С.Г. Йогурт комбинированного состава.
Хрундин Д.В. Сравнительный анализ поведения некоторых пищевых кислот в технологии желейных изделий.
Зайцева Т.Н., Долматова И.А., Шель И.А. Применение люпина в технологии производства рассольных сыров.
Долматова И.А., Зайцева Т.Н., Малова Е.Н. Перспективы использования санберри в производстве молочных продуктов.
Долматова И.А., Зяблицева М.А., Зайцева Т.Н. Обоснование целесообразности разработки технологии и рецептуры функционального соуса на основе йогурта.
Магомедов Г.О., Межова Т.Н., Хожайнова А.В., Боташева Х.Ю., Коркмазов Р.М. Перспективы использования тритикале в производстве сбивного хлеба.
Жантасова А.С., Смольникова Ф.Х. Натуральные пищевые добавки в производстве питьевых йогуртов.
Садвакасова А.Т., Умирова А.С., Байтакова А.К. Технология производства нового вида гематогена с растительным компонентом.
Смольникова Ф.Х., Азильханов А.С., Коганбаев Е.М. Цветочная пыльца источник биологически активных веществ.
Смольникова Ф.Х., Асенова Б.К., Клименкова О.И. Технология кефира с растительными добавками.
Муратова Е.И., Яружная А.А. Оценка реологических характеристик вафельного теста с добавлением овсяной муки.
Смолихина П.М., Курганова А.Е.Рекомендации к формованию кремово-сбивных масс.
Астахова А.Н. Разработка способов обработки овулировавшей икры осетровых рыб.
Застрогина Н.М., Пономарева Е.И., Кустов В.Ю., Макарова М.И. Применение дезинтеграционного метода помола в технологии хлеба для геродиетического питания.
Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Кондратьева Я.И. Анализ перспектив использования вымораживающих установок.
Ефремов А.А. Новый способ очистки желтых сахаров.
Дворянинова О.П. Инновационные аспекты развития местной аквакультуры.
Кульнева Н.Г., Журавлев М.В., Буклей Г.А. Разработка схемы очистки диффузионного сока с сокращенным расходом извести.
Родионова Н.С., Попов Е.С., Гончаров Р.О. Исследование процесса SOUS-VIDE обработки полуфабриката говядины.
Куцов С.В., Куцова А.Е. Применение термообработки семян винограда при выжимке масла.
Голыбин В.А., Голова К.В., Князева Е.О. Повышение эффективности использования адсорбента в процессе карбонизации.
Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Чернышева Ю.А., Мазина Е.А. Получение сбивных бисквитов путем механического разрыхления.
Данылив М.М., Гребенщиков А.В. Микроструктурные особенности мышечной ткани рыб при посоле морской и поваренной солью.
Журавлев А.А., Лобосова Л. А., Барсукова И.Г., Ламзина В.Г., Макогонова В.А. Температурные зависимости эффективной вязкости желейных масс на пектине.
Лобосова Л.А., Малютина Т.Н., Ожерельева М.А. Полуфабрикаты из плодов тыквы в кондитерских изделиях.
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Журавлев А.А., Барсукова И.Г., Магомедов М.Г., Китаева А.С. Способ формования пастило-мармеладных изделий.
Гойкалова О.Ю., Скогорева Т.С., Корнеева О.С. Биотрансформация сахарозосодержащего сырья с целью получения натурального заменителя сахара.
Воропаева О.Н., Пономарева Е.И., Гончарова Н.С. Закваска «Эвиталия» в производстве хлеба функционального назначения.
Магомедов Г.О., Садыгова М.К., Лукина С.И., Толмачева С.В. Инновационная технология сбивного хлеба из муки цельносмолотых семян нута.
Новикова И.В., Коротких Е.А., Агафонов Г.В. Перспективы применения солодовых и полисолодовых экстрактов для проектирования напитков.
Антипова Л.В., Демина Т.Н. Актуальность переработки козлятины как источника полноценного бека в технологии функциональных продуктов.
Голыбин В.А., Федорук В.А., Воронкова Н.А. Повышение эффективности прогрессивной предварительной дефекации.
Антипова Л.В., Успенская М.Е., Шувалова Е.И., Плужникова Н.В. Состояние и перспективы развития производства козлятины в России.
Исаева Н.С. Перспективы применения процесса экструзии при производстве функциональных продуктов питания.
Зайцева Д.Е., Шейкина Т.В., Данылив М.М. Определение показателей биологической ценности икры рыб.
Степаненко Е.А., Иващенко О.В., Задиракина Ю.В. Новые рецептуры мясных паст для функционального питания.
Коротких Е.А., Новикова И.В., Чусова А.Е., Агафонов Г.В. Получение сухого гречишного солода для производства функциональных пищевых продуктов.
Последова Ю.И., Громковский А.И., Волкова К.И. Технологическое обеспечение производства белого сахара категории «экстра».
Смольникова Ф.Х., Иль И.В. Исследования в области разработки рецептуры и технологии творожной массы.
Бисагымова Г.М., Касымов С.К. Использование в пищевой отрасли новых пищевых добавок из растительного сырья.
Дюсембаев С.Т.,, Сулейменов Ш.К. Пищевая ценность мяса баранины при мониезиозно-стронгилятозной инвазии.
Серикова А.С. Смольникова Ф.Х. Подбор зерновой основы каши предназначенной для школьного питания.
Магомедов Г.О., Таратухин А.С., Рыженин П.Ю. Исследование процесса комбинированной выпечки сбивных хлебобулочных изделий.
Жаркова И.М., Кликонос А.А., Мирошниченко Л.А. О возможности применения амарантовой муки для производства безглютенового хлеба.
Кузнецова М.А., Белокурова Е.В Возможность использования сырья из ягод калины обыкновенной в технологии мучных изделий.
Пономарев А.Н., Голубева Л.В., Долматова О.И. К вопросу о повышении хранимоспособности топленого масла.
Журавлев А.В., Бородкина А.В. К вопросу переработки семян льна.
Шевякова Т.А., Журавлев А.А., Седых Д.В. Экспериментальное исследование резания батончиков типа пралине.
Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Плотникова И.В., Журавлев А.А., Гладилина Т.В. Безглютеновые мучные композитные смеси.
Афанасьев В.А., Кочанов Д.С. Оценка изменения белкового комплекса зерна при микронизации.
Успенская М.Е., Антипова Л.В., Борисова А.В. Перспективы формирования рынка продуктов профилактического и функционального направления из мяса индейки.
Белокурова Е.В., Солохин С.А. Улучшение качества хлеба внесением крупяно-фруктовых смесей.
Остриков А.Н., Горбатова А.В., Дорохова И.В. Обоснование выбора рецептурных составляющих для производства спредов.
Алексеева Н.И., Чусова А.Е., Яковлев А.Н. Переработка ржи по комплексной технологии получения спирта.
Чусова А.Е., Агафонов Г.В., Алексеева Н.И. Оптимизация процесса водной экстракции листьев стевии.
Чусова А.Е., Романюк Т.И., Зуева Н.В., Юрицын И.А. Влияние способа приготовления на показатели пива специального.
Пономарев А.Н., Голубева Л.В., Долматова О.И. Влияние антиокислителей на стойкость спреда при хранении.
Ключникова Д.В., Лесняк Е.А. Использование тыквы в технологии низкокалорийного творожного десерта.
Косенко И.С., Спиридонова М.В. Исследование влияния усилителей роста животных на качество мясного сырья.
Ильина Н.М., Наумова И.Ю., Спицына Т.Е. Разработка рецептур модельных единых фаршей для создания новых видов рубленых полуфабрикатов.
Антипов С.Т., Журавлев А.В., Нестеров Д.А. Применение проса при производстве продуктов питания.
Федорова Е.В., Болгова И.Н., Желтоухова Е.Ю., Наумченко И.С. Исследование возможностей использования процесса пенообразования в производстве кислородных коктейлей лечебно-профилактического назначения.
Мельникова Е.И., Мурадова О.А. Фукозосодержащий концентрат как биологически активная добавка для молочных продуктов.
Пономарев А.Н., Голубева Л.В., Долматова О.И. Новые технологии творожных продуктов.
Данылив М.М., Трушкина Я.Р. Применение морской соли в технологии рыбных продуктов.
Лосев А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Сазонова М.А., Кахарова Е.А. Оценка биологической ценности новой пищевой композиции.
Романюк Т.И., Чусова А.Е., Агафонов Г.В. Исследование процесса осветления сусла из зерна ржи.
Соколов А.В. Перспективы использования кроличьего жира как заменителя масла какао в кондитерской промышленности.
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А., Попова А.В., Дворецкий А.А. Сбивное кондитерское изделие функционального назначения.
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А., Забара И.В., Перегудова М.И., Серебряков В.Н. Производство кремовых кондитерских масс без сахара.
Толпыгина И.Н. Нетрадиционные источники пищевых белков в технологии мясных продуктов.
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И.,. Богданова Е.В, Бурцева М.И. Новый экстрагент нутриентов растительного сырья.
Бутова С.В., Чижова М.Н., Глотова И.А., Курчаева Е.Е. Режимы проращивания бобовых для использования в качестве натуральной биоактивированной основы обогащенных продуктов.
Глотова И.А., Галочкина Н.А., Гура О.С. Применение биоактивированных злаковых культур при производстве кисломолочных продуктов: производственно- экономические аспекты.
Табакаева О.В. Использование продуктов переработки льна и сои в технологии соусов майонезных.
Дерканосова А.А. Изделия из мучных композитных смесей обогащённых биологически активным сырьём.
Мухиддинов А.Р., Бобоходжаев Р.И., Нуриддинова Т. Химический состав некоторых костей осевого скелета памирского яка в онтогенезе.
Подушка С.Б. Неиспользуемое сырьё икорно-товарного осетроводства.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б.Влияние препарата сел-плекс на химический состав перепелиного мяса.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Микро-биологические показатели продуктов убоя цыплят-бройлеров.
Едыгова С.Н. Технологическая оценка отходов айвы.
Богданова О.А. Оптимизация режима экстрагирования ягодных выжимок.
Павлова С.Н., Федорова Т.Ц., Сулаева Г.Н. Использование вторичных продуктов при производстве паштетов из мяса птицы.
Дерканосова Н.М., Таганова Н.С. Исследование функционально-технологических свойств зерновых экструдатов.
Деревенко В.В., Аленкина И.Н., Калиенко Е.А. Особенности терморадиационной подготовки семян голосеменной тыквы к переработке.
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Калиенко Е.А. Терморадиационная обработка семян дыни сорта «Амири».
Зелепукин С.Ю., Зелепукин Ю.И., Голыбин В.А. Рациональная утилизация дефеката.
Алексеева Т.В., Соколова О.А., Калгина Ю.О., Зяблов М.М. Разработка ассортимета продуктов питания с улучшенными потребительскими свойствами с привлечением фракций переработки зародышей зерна пшеницы.
Плотникова Р.Н. Выделение целевых продуктов из вторичных материалов оксидирования растительных масел.
Ключникова Д.В., Галкина А.С. К вопросу использования имбирного корня.
Кульнева Н.Г., Шматова А.И. Повышение эффективности хранения и переработки сахарной свеклы.
Данылив М.М., Дворянинова О.П., Астанина М.В. Малоотходная технология пищевых продуктов.
Алексеева Т.В., Батищева Л.В., Магерамова З.М., Зяблов М.М. Технологические аспекты технологии микроэкологических продуктов.
Зуева Н.В., Долгов А.Н., Агафонов Г.В. Разработка комплексных ресурсосберегающих технологий утилизации отходов бродильных производств.
Жабенцова О.А., Шкидюк М.В., Бедрицкая О.К. Способы снижения токсичности кальянных смесей.
Евлагина Е.Г., Баймлер А.А. Использование отходов шелкового производства в технологии косметического скраба для лица.
Антипова Л.В., Полянских С.В., Александров Е.А. Получение и примение биологически ценного кератинсодержащего гидролизата.
Шевцов А.А., Дранников А.В., Дерканосова А.А., Коротаева А.А.Ресурсосберегающая технология производства пзк.
Дюсенова Г.Т. Получение конъюгатов охратоксина а с белками-носителями.
Алашбаева Л.Ж., Тунгишбаева Д.К.Активность пероксидаз моно- и смешанных культур анабеновых микроводорослей.
Тунгишбаева Д. К., Алашбаева Л.Ж Приготовление пшеничного хлеба.
Нечай Н.Л., Оспанкулова Г.Х. Мутагенез продуцентов целлюлозолитических ферментов.
Нечай Н.Л., Каманова С.Г., Оспанкулова Г.Х. Химический мутагенез грибов рода trichoderma.
Каримова Л.С., Ремеле В.В. Продуцирование лимонной кислоты штаммами aspergillus niger.
До Ле Хыу Нам, Лай Ван Хунг Исследование протеолитической активности ферментов в пищеварительной системе омаров вьетнамского моря.
Шаурина О.С. Обогащение эмульсионных масложировых соусов-кремов нового поколения биойодом.
Мельникова Е.И., Харитонов В.Д., Пономарева Н.В., Коржов Р.П., Богданова Е.В., Скосарь А.А., Давыденко Е.Е., Юрова Н.А. Гидролизаты сывороточных белков в технологии низкоаллергенных молочных продуктов.
Наумова Н.Л. Современный опыт обогащения пищевых продуктов селеном.
Соловьева А.А., Ребезов М.Б. Исследование влияния стартовых культур на свойства модельных образцов сыро-копченых колбас из мяса птицы.
Гаврилова Е.В., Бажина К.А. Отечественный опыт применения ферментной обработки мясного сырья.
Зинина О.В. Зарубежный опыт применения ферментной обработки мясного сырья.
Дельмухаметов А.Б., Пьянов Д.С., Хрусталев Е.И. Технология выращивания судака в условиях установок замкнутого водоснабжения (УЗВ).
Хатко З.Н. Исследование антибактериальных свойств пектиносодержащих композиций.
Казанцева Е.М., Нелепов Ю.Н. Комплексное влияние водно-спиртового настоя и стартовых культур на сыро- копченые изделия из свинины.
Румянцева В.В., Туркова А.Ю., Серегина О.Н. Разработка способа приготовления бисквитной эмульсии.
Румянцева В.В., Шунина Т.В., Ковач Н.М. Получение пюре репы с использованием биотехнологических методов.
Пахомова О.Н., Румянцева В.В., Литвинова Е.В. Влияние ферментолиза на параметры аминокислотной сбалансированности белков жмыха рапсового.
Ясаков А.В., Мартемьянова Л.Е. Применение инулина в производстве мясорастительных паштетов нового поколения.
Мгебришвили И.В., Горлов И.Ф., Храмова В.Н., Селезнева Е.А., Короткова А.А. Поликомпонентный биодесерт на основе козьего молока и молочной сыворотки.
Салаткова Н.П., Жаворонко Н.А., Беседина Н.В., Ачкасов Д.М. Изучение структурно-механических свойств гелей на основе светлого и черного пищевых альбуминов.
Каледина М.В., Ярцева Т.В., Ифанова Е.И. Исследование закономерностей термокислотной коагуляции белков молока.
Столярова А.С., Заиграева Л.И. Исследование качества продовольственных товаров на наличие генно-модифицированных источников.
Баженова Б.А., Вторушина И.А., Баглаева М.В. Изучение активности катепсинов при созревании мяса яка.
Кохановская Т.Н., Абрамова И.Н., Бакалова В.Н. Биотехнологические аспекты решения экологических проблем в пищевой и перерабатывающей промышленности.
Родионова Н.С., Попов Е.С., Фомичева А.В. Разработка обогащенных пищевых систем с пролонгированным сроком годности.
Алехина А.В. Перспективы получения и применения ферментного комплекса объектов аквакультуры в пищевой промышленности.
Антипова Л.В., Дворянинова О.П., Чудинова Л.П. Перспективы применения методов биотехнологии в рациональном использовании верхних покровов рыб внутренних водоемов.
Демина А.Н., Антипова Л.В. Актуальность переработки ястыковой пленки в технологии биодеградируемых полимеров.
Голубева Л.В., Ключникова Д.В. Концентрат «Милмикс Экстра» в технологии творога.
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А., Юнаковская Ю.В. Исследование содержания связанной влаги в хлебобулочных изделиях из биоактивированного зерна.
Остриков А.Н., Желтоухова Е.Ю., Полякова О.А. Исследование кинетических закономерностей стационарных режимов радиационно-конвективной сушки топинамбура.
Корнеева О.С., Шуваев П.В., Мотина Е.А., Шуваева Г.П. Влияние питательной среды на биологические свойства молочнокислых бактерий.
Корнеева О.С., Шуваева Г.П., Киселев Д.А., Мотина Е.А. Влияние комплекса молочнокислых бактерий и фермента на технологические свойства мясного сырья.
Шевцов А.А., Пономарев А.В., Острикова Е.А. Эксергетический анализ процесса культивирования сине-зеленой микроводоросли spirulina platensis.
Анненков В.А., Корнеева О.С. Получение рекомбинантной липазы lipa с целью модификации жиров.
Шевцов А.А., Тонких Н.В. Ресурсосберегающая технология получения порошкообразных ферментных препаратов.
Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Перова Е.Н. Получение коллагеновых субстанций из рыбного сырья для применения в медицине.
Толпыгина И.Н. Биополимеры растительного происхождения как регуляторы свойств мясных систем.
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А. Реализация микропартикулята сывороточных белков в технологии синбиотического напитка.
Какимов А.К., Какимова Ж.Х., Есимбеков Ж.С., Бепеева А.Е. Контаминация молока тяжелыми металлами (обзор научных трудов).
Ремеле В.В., Стахов О.В. Экспрессный метод обнаружения микотоксинов в зерне и его приборное обеспечение.
Ремеле В.В., Ошанова Д.С. Микробиологические средства защиты зерновых культур.
Пчелкина В.А., Хвыля С.И. Стандарты на гистологические методы анализа мяса и мясных продуктов.
Корниенко Ю.И., Кравченко Н.Н. Срок хранения пищевых продуктов – фактор конкурентоспособности.
Бокова Т.И., Инербаева А.Т., Васильцова И.В. Снижение токсичных элементов в системе «животное-сырье-продукт питания человека».
Городок О.А., Чупина Л.В. Формирование качества полуфабрикатов на основе мяса кур-несушек механической обвалки с амарантовой мукой.
Белокаменская А.М., Ребезов М.Б., Ребезов Я.М., Максимюк Н.Н. Исследование проб воды на содержание йода методом инверсионной вольтамперометрии.
Белокаменская А.М., Ребезов М.Б., Ребезов Я.М., Максимюк Н.Н.Исследование проб воды на содержание селена методом инверсионной вольтамперометрии.
Кофанова М.Ю., Прохасько Л.С.Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Экологическая безопасность мяса свиней.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Содержание тяжелых металлов в молоке коров.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Влияние гермивита на содержание токсичных веществ в мясе гусей.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Накопление тяжелых металлов в молоке кобыл.
Губер Н.Б., Глухова Я.А.Разработка новых мясопродуктов с помощью QDF – методологии.
Самылина В.А.Несбалансированность рациона по нутриентному составу как одна из проблем безопасности питания.
Самылина В.А. Перспективность современных систем в обеспечении безопасности продуктов питания.
Калашнова Т.В.Химические методы определения биологической ценности пищевых продуктов.
Лобач В.Н., Вайскробова Е.С. Проблема качества пищевой продукции.
Киселёва К.А., Покрамович Л.Е. Управление качеством в пищевой промышленности.
Калужских Ю.Г., Дашиева В.В., Качанина Л.М. Проектирование мучных композитных смесей с использованием QFD-методологии.
Гомбожапова Н.И., Лескова С.Ю., Белимова Л.Н. Исследование качественных показателей и эффективности производства мясных фаршевых консервов пониженной жирности.
Тумурова С.М., Дармажапова Л.Н., Муруев И.Е. Разработка творожного продукта с использованием инструмента менеджмента качества.
Федорова Т.Ц., Павлова С.Н. Исследование цветообразования консервов из электростимулированного мяса с белковой добавкой.
Крескиян И.В., Куликова М.Г.Обеспечение качества и безопасности бутилированной питьевой воды при внедрении ХАССП.
Куликова М.Г., Аксенова О.И., Шубенкова В.А. Проектирование многокомпонентных рецептур с учетом факторов, определяющих качество и безопасность продукции.
Куликова М.Г., Шубенкова В.А., Аксенова О.И. Составление рецептурной смеси проектируемых продуктов при неопределенности структурообразующих факторов, показателей качества.
Сивенкова С.В., Куликова М.Г. Преимущества внедрения системы контроля качества и безопасности продуктов питания.
Нифталиев С.И., Горбунова Е.М. Применение искусственного интеллекта для оптимизации технологического процесса.
Голыбин В.А., Федорук В.А., Насонова О.С. Способ повышения качества очищенного сока в сахарном производстве.
Бессонова Л.П., Фазылова Н.П., Черкасова А.В. Способы повышения безопасности и качества пищевых продуктов на перерабатывающих предприятиях.
Василенко В.Н., Копылов М.В., Драган И.В., Черных К.С. Исследование реологических параметров мятки масличных культур.
Орловцева О.А., Клейменова Н.Л., Кременец О.А. Управление контрольно-измерительным оборудованием для метрологического обепечения производства.
Данылив М.М., Плуталова М.В., Семенова Н.Ю. Идентификация ароматических веществ в мышечной ткани рыб.
Гребенщиков А.В., Сидельников В.М. Перспективы проведения исследований микроструктурного состава готовой мясной продукции при ветеринарно-санитарной экспертизе.
Курова М.А., Белокурова Е.В. Квалиметрическая оценка качества булочных изделий с внесением сырья из листьев облепихи.
Афанасьев В.А., Кочанов Д.С. Влияние микронизации на санитарное состояние зерна.
Чусова А.Е., Новикова И.В., Коротких Е.А. Влияние сульфацетамина на качество готового солода.
Коваленко А.В., Иванова М.А. Место вибрационных транспортных средств на пищевых производствах.
Микляшевски П. Прянишников В.В. Инновационное технологии и оборудование для инъецирования мясных продуктов.
Вандышева А.А., Гафуров М.А. Оптимизация процесса грохочения в производстве обесфторенного кормового фосфата.
Пальчиков А.Н., Ведмеденко Н.С. Разработка метода электростатической сепарации круп.
Громцев А.С., Дуболазов В.Б. Применение электроантисептирования для остановки процесса квашения.
Громцев А.С., Рекуто Н.В. Точность дозирования рецептурных ингредиентов.
Рыбальченко Е.Ю., Козаченко А.В. Магнитное поле-альтернатива холодильному хранению пищевых продуктов.
Громцев А.С., Федосова Н.А. Влияния ионизированного воздуха на хранение пищевых продуктов.
Понедельченко А.А., Корниенко Ю.И. Анализ проблем при розливе пенных пищевых жидкостей.
Наумов В.А. Моделирование потоков в устройстве для измельчения мороженых пищевых продуктов.
Кравченко В.М., Рамазанова А.Ш. Актуальность процесса сушки варенной гречневой крупы.
Ключников А.И., Шевцов А.А., Мажулина И.В. Основы создания мембранной техники с низким уровнем концентрационной поляризации.
Портнов В.В., Орловцева О.А., Брагина Л.П. О возможности применения антифризов в системах централизованного теплоснабжения.
Кравченко В.М., Лутова А.О. Гидродинамика кипящего слоя картофеля в процессе сушки перегретым паром.
Кульнева Н.Г., Швецов А.А. Эффективность ошпаривания свекловичной стружки перед экстрагированием.
Зелепукин С.Ю., Зелепукин Ю.И., Голыбин В.А. Вакуум- аппараты с вертикальной циркуляцией утфеля.
Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Кондратьева Я.И. Аппарат для концентрирования вымораживанием биотехнологических сред.
Игнатов В.Е., Назаров С.А., Пойманов В.В. Двухстстадийная распылительная сублимационная сушилка.
Назаров С.А., Рязанов А.Н., Игнатов В.Е. Тепловизуальная неразрушающая диагностика.
Калачев А.А., Прибытков А.В., Гетманов Д.Е. Модернизация вакуумных котлов.
Антипов С.Т., Журавлев А.В., Баранов А.Ю., Терехин И.С. Разработка высокоинтенсивной мобильной сушильной установки.
Остриков А.Н., Столяров И.Н. Исследование аминокислотного и витаминного состава растительного сырья в процессе обжарки перегретым паром.
Остриков А.Н, Орлова А.В. Исследование кинетики стационарных режимов СВЧ–конвективной сушки хрена.
Шахов С.В., Алтайулы С., Ветров А.В., Константинов В.Е. Разработка цилиндрического ротационно-пленочного аппарата для влагоудаления из высоковязких жидких эмульсий.
Попов А.С. Оптимизация формующего узла двухшнекового экструдера.
Колеснёв В.И. Совершенствование деятельности белорусских организаций на рынке плодоовощных консервов для детского питания.
Мелещеня А.В., Иванович А.А. Совершенствование механизма поддержки экспортеров молочной продукции Республики Беларусь.
Трухина Т.П., Денисович Ю.Ю. Потребительский кооператив, как аспект инновационной деятельности в агропромышленном комплексе.
Дерканосова Н.М., Доронина А.А., Лупанова О.А. Мониторинг кондитерских изделий на потребительском рынке Воронежа, содержащих красители.
Лазарев И.Н. Входной контроль сырья как инструмент повышения конкурентоспособности готовой продукции.
Василенко И.Н., Шайкин Д.В., Устюгова И.Е. Алгоритм анализа эффективности технологического процесса переработки сырья.
Шатохина Н.М., Богомолов А.В., Лоскутов С.А. Управление качеством муки на основе инновационных методов и инструментов.
Мелещеня А.В., Иванович А.А. Совершенствование механизма поддержки экспортеров молочной продукции Республики Беларусь.
Кривенко Е.И., Ожерельева О.Н., Шишкова М.Ю. Концепция инновационного развития российских предприятий.
Ожерельева О.Н., Кривенко Е. И., Туркин С.А. Проблемы и направления развития рыбных хозяйств.
Богомолова И.П., Воронцова Ю.Н., Равуанжинирина Ани Роль инноваций для предприятий рыбоперерабатывающей отрасли.
Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Перова Е.Н. Рынок функциональных продуктов в России.
Тельманова Е.В., Ребезов М.Б., Кожевникова Е.Ю., Мазаев А.Н. Организационно-документационная составляющая управления персоналом в организациях.
Орехов О.Г. Современные требования к специалистам мясоперерабатывающей промышленности с точки зрения работодателя.
Калачев А.А., Ященко С.М., Медков А.С. Подготовка кадров для производства.
Калачев А.А., Овсянников В.Ю., Ященко С.М. Опыт повышения квалификации специалистов по программе «холодильные машины пищевых производств».
Гребенщиков А.В. Переподготовка и повышение квалификации специалистов по программе ветеринарно- санитарная экспертиза.
Егорова Г.Н., Дерканосова А.А. Проблемы уровневой подготовки кадров для пищевой и химической промышленности.
Василенко И.Н., Кивва С.В., Лушников А.В. Проблемы подготовки квалифицированных рабочих кадров.
Федорова Е.В., Болгова И.Н., Желтоухова Е.Ю. Дистанионное обучение – важный фактор повышения качества подготовки кадров для промышленных предприятий.
Антипова Л.В., Полянских С.В., Ильина Н.М. Опыт реализации президентской программы повышения квалификации инженерных кадров.
Научные труды посвящены инновационным технологиям пищевых продуктов,пищевых добавок и биологически-активных веществ, ресурсосберегающим технологиям вторичных ресурсов и отходов перерабатывающих отраслей АПК, биотехнологиям в создании продуктов нового поколения, обеспечению безопасности и качества продуктов на основе современных систем контроля и управления, новому оборудованию в перерабатывающих отраслях АПК. Отражены экономические аспекты и эффективность инновационной деятельности в агропромышленных технологиях, а также уделено внимание подготовке и переподготовке кадров для промышленных предприятий. Содержание.
Tonauer J. (Йоханнес Тонауэр), Прянишников В.В., Колыхалова В.В. Инновационные технологии производства тестовых и.
рубленых полуфабрикатов из мяса птицы.
Miklyashevski P. (Микляшевски П.), Прянишников В.В., Колыхалова В.В. Производство мясных полуфабрикатов по инновационным технологиям.
Tonauer J., Прянишников В.В. Семинар “Могунции” по инновационным технологиям мясных продуктов.
Дымар О.В., Дурейко Е.М., Забело Т.Н., Ныркова Е.Е. Пробиотическое мороженое в рационе людей.
Гордынец С.А., Яхновец Ж.А. Разработка технологии производства мясных консервов для питания беременных женщин и.
кормящих матерей.
Акбулатова М.М., Гончарко Н.А., Обыночная М.А., Райский А.П., Богданова Л.Л., Василенко С.Л., Дымар О.В.,
Фурик Н.Н. Изучение свойств барды, продуктов ее концентрирования и сгущения для использования в кормлении свиней.
Кирик И.В., Богданова Л.Л., Василенко С.Л., Фурик Н.Н., Линкевич С.А.Изучение поедамости сгущенной барды от производства бактериальных концентратов лактококков при кормлении свиней.
До Ван Нинь, До Ле Хыу Нам Оптимизация процесса извлечения каррагинана из порошка морских водорослей.
Иванникова Н.В., Солтыбаева Б.Е., Шинасилова С.Р. Лекарственные травы - источники функциональных ингредиентов для желейных масс.
Азильханов А.С., Смольникова Ф.Х.Применение молочной сыворотки в хлебопечении.
Биниязов М.Ш., Касымов С.К. Разработка технологии макаронных изделий быстрого приготовления.
Толеугазыкызы А., Асенова Б.К., Конганбаев Е.К. Использование овсяной муки в пищевых производствах.
Сарсымбаева Г.Б., Байтукенова Ш.Б., Биниязов М.Ш. Разработка технологии нового продукта с использованием вторичного сырья.
Камажанова М.К., Байтукенова Ш.Б.Разработка технологии в производстве колбасных изделий «Халяль».
Мирашева Г.О., Тарасова А.А., Устименко И.А. Перспективное направление разработки технологии кисломолочной пасты.
Тохтарова С.М., Смольникова Ф.Х., Тохтаров Ж.Х. Рациональное питание как компонент здорового образа жизни.
Тюрина О.Е., Шлеленко Л.А., Борисова А.Е., Тюрина И.А. Научные основы создания технологии хлебобулочных изделий геродиетического назначения.
Невская Е.В., Шлеленко Л.А., Костюченко М.Н. Разработка исходных требований к созданию технологий и ассортимента хлебобулочных изделий для питания спортсменов циклических видов спорта.
Стариченков А.А.Исследование и разработка модели технологического процесса производства муки белковолипидной из зерна ячменя.
Урубков С.А. Перспективы переработки зерна тритикале с целью получения продуктов целевого назначения.
Егорова М.И., Милых А.А., Михайличенко М.С. Разработка показателей органолептических свойств аморфно-кристаллических сахаристых продуктов и изучение их изменения при хранении.
Корниенко Ю.И., Гурьев Е.В. Инновационные технологии магнитной обработки жидких пищевых продуктов.
Корниенко Ю.И., Дьяков В.В. Перспективные технологии для активирования пищевых жидкостей.
Подушка С.Б., Теркулов М.А.10 лет икорно-товарному осетроводству России.
Патракова И.С., Лапшин Ю.Л., Франк Ю.С. Перспективы использования цитратов в технологии мясных продуктов из мяса птицы.
Алексеевнина О.Я., Патракова И.С. Влияние смеси с пониженным содержанием натрия на цветовые характеристики мясного сырья.
Городок О.А., Чупина Л.В. Пищевая ценность фарша, полученного после ручной и механический способ обвалки.
Евлагина Е.Г., Матанская Ю.С. Технология инновационных функциональных биологически активных продуктов на основе гусениц тутового шелкопряда.
Симоненкова А.П., Чеснокова А.В. Расширение ассортимента мороженого обогащенного.
Румянцева В.В., Пригарина О.М. Брюква – как перспективный корнеплод в инновационных технологиях пищевых продуктов.
Пригарина О.М. Использование кефира при замачивании зерна в технологии зернового ржано-пшеничного хлеба для повышения его качества и безопасности.
Покровский Н.В., Батурина Н.А.Использование спредов в питании.
Федотова А.А., Подкопаева З.П. Технологические подходы и принципы получения функциональных продуктов на основе зерновых проростков.
Блинкова Т.М., Полякова Е.Д., Иванова Т.Н.Подготовка сушеного растительного сырья и биологически активных добавок при производстве диетического пюре.
Хрусталев Е.И., Суслов А.Э., Елфимова К.А. Оценка эффективности выращивания ремонтно-маточного стада радужной форели в установке замкнутого цикла водообеспечения.
Науменко Е.А., Анохина О.Н.Исследование изменений показателей качества рыбных полуфабрикатов при холодильном хранении.
Сыч А.Г., Анохина О.Н. Исследование динамики развития микрофлоры при хранении рыбных кулинарных полуфабрикатов.
Федченко И.А., Притыкина Н.А. Разработка режима массирования комплексного (поликомпонентного) мясного продукта.
Денисович Ю.Ю., Трухина Т.П. Инновационная технология производства мясных полуфабрикатов с применением натуральной пищевой добавки.
Решетник Е.И., Максимюк В.А. Растительные ингредиенты в поликомпонентных творожных продуктах.
Самылина В.А. «Протоцель» в инновационных технологиях функциональных продуктов пребиотическисорбционной направленности.
Лупандина Н.Д., Барсуковская Т.А., Паляница О.Н. Интенсификация технологии сырокопченых колбас с использованием адаптированных пищевых модулей.
Калашнова Т.В., Евлагина Е.Г. Разработка технологии производства и оценка потребительских свойств холодных соусов повышенной физиологической ценности.
Калашнова Т.В. Совершенствование термообработки мясных полуфабрикатов.
Сигарева М.А. Использование кефали в производстве новых видов натуральных рыбных полуфабрикатов.
Коровина Е.Ю., Горлов И.Ф., Нелепов Ю.Н. Оценка эффективности применения новой пищевой добавки в технологии рубленых полуфабрикатов.
Ульева Е.Ф., Григорян Л.Ф. Получение вареного колбасного изделия функциональной направленности.
Илларионова В.В., Вербицкая Е.А., Рыков Д.В. Перспективные направления создания масложировых продуктов нового поколения.
Рыльская Л.А., Хрипко И.А., Борисова М.М., Хачатурянц К.Г. Об использовании инулина в рецептурах спредов.
Беретарь С.Т., Хатко З.Н. Использование кукурузной муки в рецептуре песочного печенья.
Азаров И.И. Йогурты функционального назначения.
Лузан В.Н., Аникина В.А. Обоснование выбора клетчатки в технологии мясных и рыбных продуктов.
Цырендоржиева С.В. Влияние экстракта из черных листьев бадана толстолистного на микробиологические показатели рыбных колбасок.
Баженова Б.А., Бадмаева Б.А., Амагзаева Г.Н. Влияние белково-жировой эмульсии на качество котлет из мяса яка.
Лескова С.Ю., Гомбожапова Н.И., Миронов К.М. Определение биологической ценности йодированной вареной колбасы.
Васильева Р.А., Кокшарова Т.Е., Дондокова Э.Ш., Шарапова Д.И. Влияние омагничивания на эффективность процесса получения творога.
Баженова Б.А., Будаева А.Е., Данилов М.Б. Анализ качественных показателей колбас из субпродуктов яка.
Цыжипова А.В., Хамагаева И.С. Йодированные пробиотические БАД.
Гомбожапова Н.И., Лескова С.Ю., Бадмаева Т.М. Комплексная оценка качества фаршевых консервов с белково- жировой эмульсией.
Забалуева Ю.Ю., Иванов А.Ю., Колесникова Н.В., Гергенова Д.С. К вопросу о применении молоки лососевых рыб.
Андриюк А.В., Иванюшин Е.А. Сафлор – новая масличная культура в курганской области.
Кабанова Т.В., Перевозчиков А.И. Кисломолочные напитки из пахты функционального назначения.
Савинкова Е.А., Кудряшов Л.С. Обоснование составов рассолов, содержащих молочно-белковую смесь «МИЛАНА 100».
Долгорукова М.В. Влияние пищевкусовых компонентов на микроструктуру и некоторые свойства мороженого.
Перевозчиков А.И., Шувалова Е.Г. О возможности расширения ассортимента молочных продуктов из молока коз.
Погожева Н.Н. Молочные функциональные продукты – основа здорового питания современного человека.
Шарипова А.Ф., Прокудина Т.В. Изучение органолептических свойств функциональных продуктов из мяса индейки с применением растительных компонентов.
Гизатов А.Я., Гизатова Н.В. Применение растительного пектина – путь в создании здорового питания.
Канарейкина С.Г. Йогурт комбинированного состава.
Хрундин Д.В. Сравнительный анализ поведения некоторых пищевых кислот в технологии желейных изделий.
Зайцева Т.Н., Долматова И.А., Шель И.А. Применение люпина в технологии производства рассольных сыров.
Долматова И.А., Зайцева Т.Н., Малова Е.Н. Перспективы использования санберри в производстве молочных продуктов.
Долматова И.А., Зяблицева М.А., Зайцева Т.Н. Обоснование целесообразности разработки технологии и рецептуры функционального соуса на основе йогурта.
Магомедов Г.О., Межова Т.Н., Хожайнова А.В., Боташева Х.Ю., Коркмазов Р.М. Перспективы использования тритикале в производстве сбивного хлеба.
Жантасова А.С., Смольникова Ф.Х. Натуральные пищевые добавки в производстве питьевых йогуртов.
Садвакасова А.Т., Умирова А.С., Байтакова А.К. Технология производства нового вида гематогена с растительным компонентом.
Смольникова Ф.Х., Азильханов А.С., Коганбаев Е.М. Цветочная пыльца источник биологически активных веществ.
Смольникова Ф.Х., Асенова Б.К., Клименкова О.И. Технология кефира с растительными добавками.
Муратова Е.И., Яружная А.А. Оценка реологических характеристик вафельного теста с добавлением овсяной муки.
Смолихина П.М., Курганова А.Е.Рекомендации к формованию кремово-сбивных масс.
Астахова А.Н. Разработка способов обработки овулировавшей икры осетровых рыб.
Застрогина Н.М., Пономарева Е.И., Кустов В.Ю., Макарова М.И. Применение дезинтеграционного метода помола в технологии хлеба для геродиетического питания.
Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Кондратьева Я.И. Анализ перспектив использования вымораживающих установок.
Ефремов А.А. Новый способ очистки желтых сахаров.
Дворянинова О.П. Инновационные аспекты развития местной аквакультуры.
Кульнева Н.Г., Журавлев М.В., Буклей Г.А. Разработка схемы очистки диффузионного сока с сокращенным расходом извести.
Родионова Н.С., Попов Е.С., Гончаров Р.О. Исследование процесса SOUS-VIDE обработки полуфабриката говядины.
Куцов С.В., Куцова А.Е. Применение термообработки семян винограда при выжимке масла.
Голыбин В.А., Голова К.В., Князева Е.О. Повышение эффективности использования адсорбента в процессе карбонизации.
Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Чернышева Ю.А., Мазина Е.А. Получение сбивных бисквитов путем механического разрыхления.
Данылив М.М., Гребенщиков А.В. Микроструктурные особенности мышечной ткани рыб при посоле морской и поваренной солью.
Журавлев А.А., Лобосова Л. А., Барсукова И.Г., Ламзина В.Г., Макогонова В.А. Температурные зависимости эффективной вязкости желейных масс на пектине.
Лобосова Л.А., Малютина Т.Н., Ожерельева М.А. Полуфабрикаты из плодов тыквы в кондитерских изделиях.
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Журавлев А.А., Барсукова И.Г., Магомедов М.Г., Китаева А.С. Способ формования пастило-мармеладных изделий.
Гойкалова О.Ю., Скогорева Т.С., Корнеева О.С. Биотрансформация сахарозосодержащего сырья с целью получения натурального заменителя сахара.
Воропаева О.Н., Пономарева Е.И., Гончарова Н.С. Закваска «Эвиталия» в производстве хлеба функционального назначения.
Магомедов Г.О., Садыгова М.К., Лукина С.И., Толмачева С.В. Инновационная технология сбивного хлеба из муки цельносмолотых семян нута.
Новикова И.В., Коротких Е.А., Агафонов Г.В. Перспективы применения солодовых и полисолодовых экстрактов для проектирования напитков.
Антипова Л.В., Демина Т.Н. Актуальность переработки козлятины как источника полноценного бека в технологии функциональных продуктов.
Голыбин В.А., Федорук В.А., Воронкова Н.А. Повышение эффективности прогрессивной предварительной дефекации.
Антипова Л.В., Успенская М.Е., Шувалова Е.И., Плужникова Н.В. Состояние и перспективы развития производства козлятины в России.
Исаева Н.С. Перспективы применения процесса экструзии при производстве функциональных продуктов питания.
Зайцева Д.Е., Шейкина Т.В., Данылив М.М. Определение показателей биологической ценности икры рыб.
Степаненко Е.А., Иващенко О.В., Задиракина Ю.В. Новые рецептуры мясных паст для функционального питания.
Коротких Е.А., Новикова И.В., Чусова А.Е., Агафонов Г.В. Получение сухого гречишного солода для производства функциональных пищевых продуктов.
Последова Ю.И., Громковский А.И., Волкова К.И. Технологическое обеспечение производства белого сахара категории «экстра».
Смольникова Ф.Х., Иль И.В. Исследования в области разработки рецептуры и технологии творожной массы.
Бисагымова Г.М., Касымов С.К. Использование в пищевой отрасли новых пищевых добавок из растительного сырья.
Дюсембаев С.Т.,, Сулейменов Ш.К. Пищевая ценность мяса баранины при мониезиозно-стронгилятозной инвазии.
Серикова А.С. Смольникова Ф.Х. Подбор зерновой основы каши предназначенной для школьного питания.
Магомедов Г.О., Таратухин А.С., Рыженин П.Ю. Исследование процесса комбинированной выпечки сбивных хлебобулочных изделий.
Жаркова И.М., Кликонос А.А., Мирошниченко Л.А. О возможности применения амарантовой муки для производства безглютенового хлеба.
Кузнецова М.А., Белокурова Е.В Возможность использования сырья из ягод калины обыкновенной в технологии мучных изделий.
Пономарев А.Н., Голубева Л.В., Долматова О.И. К вопросу о повышении хранимоспособности топленого масла.
Журавлев А.В., Бородкина А.В. К вопросу переработки семян льна.
Шевякова Т.А., Журавлев А.А., Седых Д.В. Экспериментальное исследование резания батончиков типа пралине.
Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Плотникова И.В., Журавлев А.А., Гладилина Т.В. Безглютеновые мучные композитные смеси.
Афанасьев В.А., Кочанов Д.С. Оценка изменения белкового комплекса зерна при микронизации.
Успенская М.Е., Антипова Л.В., Борисова А.В. Перспективы формирования рынка продуктов профилактического и функционального направления из мяса индейки.
Белокурова Е.В., Солохин С.А. Улучшение качества хлеба внесением крупяно-фруктовых смесей.
Остриков А.Н., Горбатова А.В., Дорохова И.В. Обоснование выбора рецептурных составляющих для производства спредов.
Алексеева Н.И., Чусова А.Е., Яковлев А.Н. Переработка ржи по комплексной технологии получения спирта.
Чусова А.Е., Агафонов Г.В., Алексеева Н.И. Оптимизация процесса водной экстракции листьев стевии.
Чусова А.Е., Романюк Т.И., Зуева Н.В., Юрицын И.А. Влияние способа приготовления на показатели пива специального.
Пономарев А.Н., Голубева Л.В., Долматова О.И. Влияние антиокислителей на стойкость спреда при хранении.
Ключникова Д.В., Лесняк Е.А. Использование тыквы в технологии низкокалорийного творожного десерта.
Косенко И.С., Спиридонова М.В. Исследование влияния усилителей роста животных на качество мясного сырья.
Ильина Н.М., Наумова И.Ю., Спицына Т.Е. Разработка рецептур модельных единых фаршей для создания новых видов рубленых полуфабрикатов.
Антипов С.Т., Журавлев А.В., Нестеров Д.А. Применение проса при производстве продуктов питания.
Федорова Е.В., Болгова И.Н., Желтоухова Е.Ю., Наумченко И.С. Исследование возможностей использования процесса пенообразования в производстве кислородных коктейлей лечебно-профилактического назначения.
Мельникова Е.И., Мурадова О.А. Фукозосодержащий концентрат как биологически активная добавка для молочных продуктов.
Пономарев А.Н., Голубева Л.В., Долматова О.И. Новые технологии творожных продуктов.
Данылив М.М., Трушкина Я.Р. Применение морской соли в технологии рыбных продуктов.
Лосев А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Сазонова М.А., Кахарова Е.А. Оценка биологической ценности новой пищевой композиции.
Романюк Т.И., Чусова А.Е., Агафонов Г.В. Исследование процесса осветления сусла из зерна ржи.
Соколов А.В. Перспективы использования кроличьего жира как заменителя масла какао в кондитерской промышленности.
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А., Попова А.В., Дворецкий А.А. Сбивное кондитерское изделие функционального назначения.
Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Шевякова Т.А., Забара И.В., Перегудова М.И., Серебряков В.Н. Производство кремовых кондитерских масс без сахара.
Толпыгина И.Н. Нетрадиционные источники пищевых белков в технологии мясных продуктов.
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И.,. Богданова Е.В, Бурцева М.И. Новый экстрагент нутриентов растительного сырья.
Бутова С.В., Чижова М.Н., Глотова И.А., Курчаева Е.Е. Режимы проращивания бобовых для использования в качестве натуральной биоактивированной основы обогащенных продуктов.
Глотова И.А., Галочкина Н.А., Гура О.С. Применение биоактивированных злаковых культур при производстве кисломолочных продуктов: производственно- экономические аспекты.
Табакаева О.В. Использование продуктов переработки льна и сои в технологии соусов майонезных.
Дерканосова А.А. Изделия из мучных композитных смесей обогащённых биологически активным сырьём.
Мухиддинов А.Р., Бобоходжаев Р.И., Нуриддинова Т. Химический состав некоторых костей осевого скелета памирского яка в онтогенезе.
Подушка С.Б. Неиспользуемое сырьё икорно-товарного осетроводства.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б.Влияние препарата сел-плекс на химический состав перепелиного мяса.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Микро-биологические показатели продуктов убоя цыплят-бройлеров.
Едыгова С.Н. Технологическая оценка отходов айвы.
Богданова О.А. Оптимизация режима экстрагирования ягодных выжимок.
Павлова С.Н., Федорова Т.Ц., Сулаева Г.Н. Использование вторичных продуктов при производстве паштетов из мяса птицы.
Дерканосова Н.М., Таганова Н.С. Исследование функционально-технологических свойств зерновых экструдатов.
Деревенко В.В., Аленкина И.Н., Калиенко Е.А. Особенности терморадиационной подготовки семян голосеменной тыквы к переработке.
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Калиенко Е.А. Терморадиационная обработка семян дыни сорта «Амири».
Зелепукин С.Ю., Зелепукин Ю.И., Голыбин В.А. Рациональная утилизация дефеката.
Алексеева Т.В., Соколова О.А., Калгина Ю.О., Зяблов М.М. Разработка ассортимета продуктов питания с улучшенными потребительскими свойствами с привлечением фракций переработки зародышей зерна пшеницы.
Плотникова Р.Н. Выделение целевых продуктов из вторичных материалов оксидирования растительных масел.
Ключникова Д.В., Галкина А.С. К вопросу использования имбирного корня.
Кульнева Н.Г., Шматова А.И. Повышение эффективности хранения и переработки сахарной свеклы.
Данылив М.М., Дворянинова О.П., Астанина М.В. Малоотходная технология пищевых продуктов.
Алексеева Т.В., Батищева Л.В., Магерамова З.М., Зяблов М.М. Технологические аспекты технологии микроэкологических продуктов.
Зуева Н.В., Долгов А.Н., Агафонов Г.В. Разработка комплексных ресурсосберегающих технологий утилизации отходов бродильных производств.
Жабенцова О.А., Шкидюк М.В., Бедрицкая О.К. Способы снижения токсичности кальянных смесей.
Евлагина Е.Г., Баймлер А.А. Использование отходов шелкового производства в технологии косметического скраба для лица.
Антипова Л.В., Полянских С.В., Александров Е.А. Получение и примение биологически ценного кератинсодержащего гидролизата.
Шевцов А.А., Дранников А.В., Дерканосова А.А., Коротаева А.А.Ресурсосберегающая технология производства пзк.
Дюсенова Г.Т. Получение конъюгатов охратоксина а с белками-носителями.
Алашбаева Л.Ж., Тунгишбаева Д.К.Активность пероксидаз моно- и смешанных культур анабеновых микроводорослей.
Тунгишбаева Д. К., Алашбаева Л.Ж Приготовление пшеничного хлеба.
Нечай Н.Л., Оспанкулова Г.Х. Мутагенез продуцентов целлюлозолитических ферментов.
Нечай Н.Л., Каманова С.Г., Оспанкулова Г.Х. Химический мутагенез грибов рода trichoderma.
Каримова Л.С., Ремеле В.В. Продуцирование лимонной кислоты штаммами aspergillus niger.
До Ле Хыу Нам, Лай Ван Хунг Исследование протеолитической активности ферментов в пищеварительной системе омаров вьетнамского моря.
Шаурина О.С. Обогащение эмульсионных масложировых соусов-кремов нового поколения биойодом.
Мельникова Е.И., Харитонов В.Д., Пономарева Н.В., Коржов Р.П., Богданова Е.В., Скосарь А.А., Давыденко Е.Е., Юрова Н.А. Гидролизаты сывороточных белков в технологии низкоаллергенных молочных продуктов.
Наумова Н.Л. Современный опыт обогащения пищевых продуктов селеном.
Соловьева А.А., Ребезов М.Б. Исследование влияния стартовых культур на свойства модельных образцов сыро-копченых колбас из мяса птицы.
Гаврилова Е.В., Бажина К.А. Отечественный опыт применения ферментной обработки мясного сырья.
Зинина О.В. Зарубежный опыт применения ферментной обработки мясного сырья.
Дельмухаметов А.Б., Пьянов Д.С., Хрусталев Е.И. Технология выращивания судака в условиях установок замкнутого водоснабжения (УЗВ).
Хатко З.Н. Исследование антибактериальных свойств пектиносодержащих композиций.
Казанцева Е.М., Нелепов Ю.Н. Комплексное влияние водно-спиртового настоя и стартовых культур на сыро- копченые изделия из свинины.
Румянцева В.В., Туркова А.Ю., Серегина О.Н. Разработка способа приготовления бисквитной эмульсии.
Румянцева В.В., Шунина Т.В., Ковач Н.М. Получение пюре репы с использованием биотехнологических методов.
Пахомова О.Н., Румянцева В.В., Литвинова Е.В. Влияние ферментолиза на параметры аминокислотной сбалансированности белков жмыха рапсового.
Ясаков А.В., Мартемьянова Л.Е. Применение инулина в производстве мясорастительных паштетов нового поколения.
Мгебришвили И.В., Горлов И.Ф., Храмова В.Н., Селезнева Е.А., Короткова А.А. Поликомпонентный биодесерт на основе козьего молока и молочной сыворотки.
Салаткова Н.П., Жаворонко Н.А., Беседина Н.В., Ачкасов Д.М. Изучение структурно-механических свойств гелей на основе светлого и черного пищевых альбуминов.
Каледина М.В., Ярцева Т.В., Ифанова Е.И. Исследование закономерностей термокислотной коагуляции белков молока.
Столярова А.С., Заиграева Л.И. Исследование качества продовольственных товаров на наличие генно-модифицированных источников.
Баженова Б.А., Вторушина И.А., Баглаева М.В. Изучение активности катепсинов при созревании мяса яка.
Кохановская Т.Н., Абрамова И.Н., Бакалова В.Н. Биотехнологические аспекты решения экологических проблем в пищевой и перерабатывающей промышленности.
Родионова Н.С., Попов Е.С., Фомичева А.В. Разработка обогащенных пищевых систем с пролонгированным сроком годности.
Алехина А.В. Перспективы получения и применения ферментного комплекса объектов аквакультуры в пищевой промышленности.
Антипова Л.В., Дворянинова О.П., Чудинова Л.П. Перспективы применения методов биотехнологии в рациональном использовании верхних покровов рыб внутренних водоемов.
Демина А.Н., Антипова Л.В. Актуальность переработки ястыковой пленки в технологии биодеградируемых полимеров.
Голубева Л.В., Ключникова Д.В. Концентрат «Милмикс Экстра» в технологии творога.
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А., Юнаковская Ю.В. Исследование содержания связанной влаги в хлебобулочных изделиях из биоактивированного зерна.
Остриков А.Н., Желтоухова Е.Ю., Полякова О.А. Исследование кинетических закономерностей стационарных режимов радиационно-конвективной сушки топинамбура.
Корнеева О.С., Шуваев П.В., Мотина Е.А., Шуваева Г.П. Влияние питательной среды на биологические свойства молочнокислых бактерий.
Корнеева О.С., Шуваева Г.П., Киселев Д.А., Мотина Е.А. Влияние комплекса молочнокислых бактерий и фермента на технологические свойства мясного сырья.
Шевцов А.А., Пономарев А.В., Острикова Е.А. Эксергетический анализ процесса культивирования сине-зеленой микроводоросли spirulina platensis.
Анненков В.А., Корнеева О.С. Получение рекомбинантной липазы lipa с целью модификации жиров.
Шевцов А.А., Тонких Н.В. Ресурсосберегающая технология получения порошкообразных ферментных препаратов.
Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Перова Е.Н. Получение коллагеновых субстанций из рыбного сырья для применения в медицине.
Толпыгина И.Н. Биополимеры растительного происхождения как регуляторы свойств мясных систем.
Пономарев А.Н., Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б., Подгорный Н.А. Реализация микропартикулята сывороточных белков в технологии синбиотического напитка.
Какимов А.К., Какимова Ж.Х., Есимбеков Ж.С., Бепеева А.Е. Контаминация молока тяжелыми металлами (обзор научных трудов).
Ремеле В.В., Стахов О.В. Экспрессный метод обнаружения микотоксинов в зерне и его приборное обеспечение.
Ремеле В.В., Ошанова Д.С. Микробиологические средства защиты зерновых культур.
Пчелкина В.А., Хвыля С.И. Стандарты на гистологические методы анализа мяса и мясных продуктов.
Корниенко Ю.И., Кравченко Н.Н. Срок хранения пищевых продуктов – фактор конкурентоспособности.
Бокова Т.И., Инербаева А.Т., Васильцова И.В. Снижение токсичных элементов в системе «животное-сырье-продукт питания человека».
Городок О.А., Чупина Л.В. Формирование качества полуфабрикатов на основе мяса кур-несушек механической обвалки с амарантовой мукой.
Белокаменская А.М., Ребезов М.Б., Ребезов Я.М., Максимюк Н.Н. Исследование проб воды на содержание йода методом инверсионной вольтамперометрии.
Белокаменская А.М., Ребезов М.Б., Ребезов Я.М., Максимюк Н.Н.Исследование проб воды на содержание селена методом инверсионной вольтамперометрии.
Кофанова М.Ю., Прохасько Л.С.Анализ потребительских предпочтений на рынке мороженого.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Экологическая безопасность мяса свиней.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Содержание тяжелых металлов в молоке коров.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Влияние гермивита на содержание токсичных веществ в мясе гусей.
Богатова О.В., Стадникова С.В., Ребезов М.Б. Накопление тяжелых металлов в молоке кобыл.
Губер Н.Б., Глухова Я.А.Разработка новых мясопродуктов с помощью QDF – методологии.
Самылина В.А.Несбалансированность рациона по нутриентному составу как одна из проблем безопасности питания.
Самылина В.А. Перспективность современных систем в обеспечении безопасности продуктов питания.
Калашнова Т.В.Химические методы определения биологической ценности пищевых продуктов.
Лобач В.Н., Вайскробова Е.С. Проблема качества пищевой продукции.
Киселёва К.А., Покрамович Л.Е. Управление качеством в пищевой промышленности.
Калужских Ю.Г., Дашиева В.В., Качанина Л.М. Проектирование мучных композитных смесей с использованием QFD-методологии.
Гомбожапова Н.И., Лескова С.Ю., Белимова Л.Н. Исследование качественных показателей и эффективности производства мясных фаршевых консервов пониженной жирности.
Тумурова С.М., Дармажапова Л.Н., Муруев И.Е. Разработка творожного продукта с использованием инструмента менеджмента качества.
Федорова Т.Ц., Павлова С.Н. Исследование цветообразования консервов из электростимулированного мяса с белковой добавкой.
Крескиян И.В., Куликова М.Г.Обеспечение качества и безопасности бутилированной питьевой воды при внедрении ХАССП.
Куликова М.Г., Аксенова О.И., Шубенкова В.А. Проектирование многокомпонентных рецептур с учетом факторов, определяющих качество и безопасность продукции.
Куликова М.Г., Шубенкова В.А., Аксенова О.И. Составление рецептурной смеси проектируемых продуктов при неопределенности структурообразующих факторов, показателей качества.
Сивенкова С.В., Куликова М.Г. Преимущества внедрения системы контроля качества и безопасности продуктов питания.
Нифталиев С.И., Горбунова Е.М. Применение искусственного интеллекта для оптимизации технологического процесса.
Голыбин В.А., Федорук В.А., Насонова О.С. Способ повышения качества очищенного сока в сахарном производстве.
Бессонова Л.П., Фазылова Н.П., Черкасова А.В. Способы повышения безопасности и качества пищевых продуктов на перерабатывающих предприятиях.
Василенко В.Н., Копылов М.В., Драган И.В., Черных К.С. Исследование реологических параметров мятки масличных культур.
Орловцева О.А., Клейменова Н.Л., Кременец О.А. Управление контрольно-измерительным оборудованием для метрологического обепечения производства.
Данылив М.М., Плуталова М.В., Семенова Н.Ю. Идентификация ароматических веществ в мышечной ткани рыб.
Гребенщиков А.В., Сидельников В.М. Перспективы проведения исследований микроструктурного состава готовой мясной продукции при ветеринарно-санитарной экспертизе.
Курова М.А., Белокурова Е.В. Квалиметрическая оценка качества булочных изделий с внесением сырья из листьев облепихи.
Афанасьев В.А., Кочанов Д.С. Влияние микронизации на санитарное состояние зерна.
Чусова А.Е., Новикова И.В., Коротких Е.А. Влияние сульфацетамина на качество готового солода.
Коваленко А.В., Иванова М.А. Место вибрационных транспортных средств на пищевых производствах.
Микляшевски П. Прянишников В.В. Инновационное технологии и оборудование для инъецирования мясных продуктов.
Вандышева А.А., Гафуров М.А. Оптимизация процесса грохочения в производстве обесфторенного кормового фосфата.
Пальчиков А.Н., Ведмеденко Н.С. Разработка метода электростатической сепарации круп.
Громцев А.С., Дуболазов В.Б. Применение электроантисептирования для остановки процесса квашения.
Громцев А.С., Рекуто Н.В. Точность дозирования рецептурных ингредиентов.
Рыбальченко Е.Ю., Козаченко А.В. Магнитное поле-альтернатива холодильному хранению пищевых продуктов.
Громцев А.С., Федосова Н.А. Влияния ионизированного воздуха на хранение пищевых продуктов.
Понедельченко А.А., Корниенко Ю.И. Анализ проблем при розливе пенных пищевых жидкостей.
Наумов В.А. Моделирование потоков в устройстве для измельчения мороженых пищевых продуктов.
Кравченко В.М., Рамазанова А.Ш. Актуальность процесса сушки варенной гречневой крупы.
Ключников А.И., Шевцов А.А., Мажулина И.В. Основы создания мембранной техники с низким уровнем концентрационной поляризации.
Портнов В.В., Орловцева О.А., Брагина Л.П. О возможности применения антифризов в системах централизованного теплоснабжения.
Кравченко В.М., Лутова А.О. Гидродинамика кипящего слоя картофеля в процессе сушки перегретым паром.
Кульнева Н.Г., Швецов А.А. Эффективность ошпаривания свекловичной стружки перед экстрагированием.
Зелепукин С.Ю., Зелепукин Ю.И., Голыбин В.А. Вакуум- аппараты с вертикальной циркуляцией утфеля.
Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Кондратьева Я.И. Аппарат для концентрирования вымораживанием биотехнологических сред.
Игнатов В.Е., Назаров С.А., Пойманов В.В. Двухстстадийная распылительная сублимационная сушилка.
Назаров С.А., Рязанов А.Н., Игнатов В.Е. Тепловизуальная неразрушающая диагностика.
Калачев А.А., Прибытков А.В., Гетманов Д.Е. Модернизация вакуумных котлов.
Антипов С.Т., Журавлев А.В., Баранов А.Ю., Терехин И.С. Разработка высокоинтенсивной мобильной сушильной установки.
Остриков А.Н., Столяров И.Н. Исследование аминокислотного и витаминного состава растительного сырья в процессе обжарки перегретым паром.
Остриков А.Н, Орлова А.В. Исследование кинетики стационарных режимов СВЧ–конвективной сушки хрена.
Шахов С.В., Алтайулы С., Ветров А.В., Константинов В.Е. Разработка цилиндрического ротационно-пленочного аппарата для влагоудаления из высоковязких жидких эмульсий.
Попов А.С. Оптимизация формующего узла двухшнекового экструдера.
Колеснёв В.И. Совершенствование деятельности белорусских организаций на рынке плодоовощных консервов для детского питания.
Мелещеня А.В., Иванович А.А. Совершенствование механизма поддержки экспортеров молочной продукции Республики Беларусь.
Трухина Т.П., Денисович Ю.Ю. Потребительский кооператив, как аспект инновационной деятельности в агропромышленном комплексе.
Дерканосова Н.М., Доронина А.А., Лупанова О.А. Мониторинг кондитерских изделий на потребительском рынке Воронежа, содержащих красители.
Лазарев И.Н. Входной контроль сырья как инструмент повышения конкурентоспособности готовой продукции.
Василенко И.Н., Шайкин Д.В., Устюгова И.Е. Алгоритм анализа эффективности технологического процесса переработки сырья.
Шатохина Н.М., Богомолов А.В., Лоскутов С.А. Управление качеством муки на основе инновационных методов и инструментов.
Мелещеня А.В., Иванович А.А. Совершенствование механизма поддержки экспортеров молочной продукции Республики Беларусь.
Кривенко Е.И., Ожерельева О.Н., Шишкова М.Ю. Концепция инновационного развития российских предприятий.
Ожерельева О.Н., Кривенко Е. И., Туркин С.А. Проблемы и направления развития рыбных хозяйств.
Богомолова И.П., Воронцова Ю.Н., Равуанжинирина Ани Роль инноваций для предприятий рыбоперерабатывающей отрасли.
Антипова Л.В., Сторублевцев С.А., Перова Е.Н. Рынок функциональных продуктов в России.
Тельманова Е.В., Ребезов М.Б., Кожевникова Е.Ю., Мазаев А.Н. Организационно-документационная составляющая управления персоналом в организациях.
Орехов О.Г. Современные требования к специалистам мясоперерабатывающей промышленности с точки зрения работодателя.
Калачев А.А., Ященко С.М., Медков А.С. Подготовка кадров для производства.
Калачев А.А., Овсянников В.Ю., Ященко С.М. Опыт повышения квалификации специалистов по программе «холодильные машины пищевых производств».
Гребенщиков А.В. Переподготовка и повышение квалификации специалистов по программе ветеринарно- санитарная экспертиза.
Егорова Г.Н., Дерканосова А.А. Проблемы уровневой подготовки кадров для пищевой и химической промышленности.
Василенко И.Н., Кивва С.В., Лушников А.В. Проблемы подготовки квалифицированных рабочих кадров.
Федорова Е.В., Болгова И.Н., Желтоухова Е.Ю. Дистанионное обучение – важный фактор повышения качества подготовки кадров для промышленных предприятий.
Антипова Л.В., Полянских С.В., Ильина Н.М. Опыт реализации президентской программы повышения квалификации инженерных кадров.