Рулё А. Справочник пивовара

М.: Пищевая промышленность, 1969. — 545 с. В справочнике содержится материал, необходимый для работников пивоваренной промышленности. Справочные данные приведены по всем стадиям производства пива: солодоращению, варке и охлаждению сусла, брожению, применяемым ферментам, холодильному хозяйству, лабораторному контролю и др. вопросам. Приведены примерные расчеты, необходимые в производственной практике. Справочник предназначен для специалистов пивоваренной промышленности. Содержание:
Производство солода.
Приготовление сусла.
Брожение. Обработка готового пива.
Лабораторный контроль.
Служба холода.
Насосы и трубопроводы.
Приводные ремни.
Соединения трубопроводов и сальниковые уплотнения.
Паровое хозяйство.
Изоляция трубопроводов.