Изд.: АН СССР; Год: 1960; Стр. : 1012
Избранные труды Луи Пастера, объединяющие его исследования по молекулярной диссимметрии, брожениям, болезням гусениц шелкопряда, самопроизвольному зарождению, медицинской и ветеринарной микробиологии, на русском языке издаются впервые. Вполне естественно, что это только часть опубликованных Пастером работ, но нами были выбраны наиболее важные мемуары и статьи. Они дают полное представление о творчестве Пастера и соответствуют основным направлениям его исследований.
В 1-й том вошли следующие работы:
Исследования о молекулярной диссимметрии естественных органических соединений;
Статья о так называемом молочнокислом брожении;
Статья о сбраживании винной кислоты;
Новые данные, освещающие историю вопроса о дрожжах молочнокислого брожения (Письмо господину Дюма);
Мемуар о спиртовом брожении;
К вопросу о спиртовом брожении
Сообщение относительно penicillium glaucum и молекулярной диссимметрии естественных органических соединений
Исследования характера питания плесеней
Инфузории, живущие без свободного кислорода и вызывающие брожение
Новые опыты и взгляды на природу брожений
Некоторые новые данные о дрожжах спиртового брожения
Новый пример брожения, вызываемого инфузориями, могущими жить без свободного кислорода и без какого-либо контакта с атмосферным воздухом
Рассмотрение роли, приписываемой атмосферному кислороду, в разрушении животной и растительной материи после смерти
Исследования о гниении
Исследования об уксусе
Лекция о винном уксусе
Исследования о вине
Сообщение по поводу статьи Либиха, посвященной брожениям
Дискуссия с г. г. Фреми и Трекюлем о природе и происхождении ферментов
Образование дрожжей в минеральной среде, содержащей сахар
Новые наблюдения о природе спиртового брожения
Исследования о пиве
Сообщение о брожении фруктов и о распространении зародышей дрожжей спиртового брожения
Критический разбор посмертной работы Клода Бернара о брожении
Избранные труды Луи Пастера, объединяющие его исследования по молекулярной диссимметрии, брожениям, болезням гусениц шелкопряда, самопроизвольному зарождению, медицинской и ветеринарной микробиологии, на русском языке издаются впервые. Вполне естественно, что это только часть опубликованных Пастером работ, но нами были выбраны наиболее важные мемуары и статьи. Они дают полное представление о творчестве Пастера и соответствуют основным направлениям его исследований.
В 1-й том вошли следующие работы:
Исследования о молекулярной диссимметрии естественных органических соединений;
Статья о так называемом молочнокислом брожении;
Статья о сбраживании винной кислоты;
Новые данные, освещающие историю вопроса о дрожжах молочнокислого брожения (Письмо господину Дюма);
Мемуар о спиртовом брожении;
К вопросу о спиртовом брожении
Сообщение относительно penicillium glaucum и молекулярной диссимметрии естественных органических соединений
Исследования характера питания плесеней
Инфузории, живущие без свободного кислорода и вызывающие брожение
Новые опыты и взгляды на природу брожений
Некоторые новые данные о дрожжах спиртового брожения
Новый пример брожения, вызываемого инфузориями, могущими жить без свободного кислорода и без какого-либо контакта с атмосферным воздухом
Рассмотрение роли, приписываемой атмосферному кислороду, в разрушении животной и растительной материи после смерти
Исследования о гниении
Исследования об уксусе
Лекция о винном уксусе
Исследования о вине
Сообщение по поводу статьи Либиха, посвященной брожениям
Дискуссия с г. г. Фреми и Трекюлем о природе и происхождении ферментов
Образование дрожжей в минеральной среде, содержащей сахар
Новые наблюдения о природе спиртового брожения
Исследования о пиве
Сообщение о брожении фруктов и о распространении зародышей дрожжей спиртового брожения
Критический разбор посмертной работы Клода Бернара о брожении