Отчет по практике на предприятии по выработке мороженого ТМ Холодов

Выходные данные неизвестны. 2012. — 25 с. Введение.
Общая характеристика предприятия и места его расположения.
Ассортимент продукции.
Поставка сырья и материалов на предприятие.
Изготовление молочных продуктов.
Требования к качеству продукции, в соответствии нормативной документации.
Микробиологические показатели.
Органолептические показатели.
Требования по ГОСТам.
Техническая часть.
Технологическое оборудование.
Мойка и дезинфекция оборудования и помещений.
Требования к сырью, которое закупается и к сырью при производстве молочных продуктов, которые производят на предприятии.
Вывод.
Список литературы.