НУХТ, Київ, 2012. — 36 с.
Кафедра технології молока і молочних продуктів.
Дисципліна: Технологія галузі. Вступ.
Розрахунки продуктів.
Схема напрямків переробки сировини.
Розрахунки.
Зведена таблиця розрахунку продуктів.
Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва продуктів.
Вимоги до вихідної сировини.
Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва.
Вимоги нормативної документації на продукти.
Висновки.
Література.
Дисципліна: Технологія галузі. Вступ.
Розрахунки продуктів.
Схема напрямків переробки сировини.
Розрахунки.
Зведена таблиця розрахунку продуктів.
Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва продуктів.
Вимоги до вихідної сировини.
Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва.
Вимоги нормативної документації на продукти.
Висновки.
Література.