Організація виробництва сухого знежиреного молока гранульованого, сухої маслянки, масла шоколадного, масла любительського

ЛНАУ, Луганськ, 2011. - 37 с. Дисципліна: Технологія молока і молочних продуктів. Зміст:
Вступ.
Розрахунок продуктів.
Схема напрямку переробки сировини.
Продуктовий розрахунок.
Зведена таблиця продуктового розрахунку.
Вибір і обґрунтування технологічних процесів виробництва продуктів.
Вимоги до вихідної сировини.
Опис технологічного процесу з обґрунтуванням режимів виробництва.
Вимоги нормативної документації на продукти.
Санітарно-гігієнічні вимоги при виробництві молочних продуктів.
Висновки.
Список використаної літератури.